Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash
Lær hvordan du lager en smakfull and med balsamico-glasur, servert med perle løk og pærehash. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer andel duckebryst, spiseskjeer olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 andel duckebryst
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 modne pærer, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 pose på 285 gram perle-løk, blansjert, skrelt, delt i to
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 680 gram), kokt til akkurat møre, skrelt, skåret i 1 1/4-tommers biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl fikenbalsamicoeddik
Ingredienser
- 4 andel duckebryst
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 modne pærer, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 pose på 285 gram perle-løk, blansjert, skrelt, delt i to
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 680 gram), kokt til akkurat møre, skrelt, skåret i 1 1/4-tommers biter
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl fikenbalsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Bruk en liten skarp kniv og skjær andeskinnet i et rutemønster med 2,5 cm brede ruter. Krydre anden rikelig med salt og pepper. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i anden; stek i ca. 6 minutter på hver side for medium. Overfør til skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie. Kast alt unntatt 0,6 dl av stekesjyen fra pannen. Varm opp stekesjyen i pannen på høy varme. Tilsett pærer, løk og poteter; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Rør inn salvie; krydre med salt og pepper. Overfør hash-blandingen til en bolle og dekk til for å holde den varm. Varm opp den samme pannen igjen på høy varme. Tilsett buljong og eddik; kok opp og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen. La det koke til det har redusert til en glasur, ca. 5 minutter. Krydre glasuren med salt og pepper. Fordel hash-blandingen på tallerkener. Skjær anden i skiver på ca. 1,3 cm tykkelse og legg dem i en fan over hash-en. Hell glasuren over og server.
- 2Bruk en liten skarp kniv og skjær andeskinnet i et rutemønster med 2,5 cm brede ruter. Krydre anden rikelig med salt og pepper. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i anden; stek i ca. 6 minutter på hver side for medium. Overfør til skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie. Kast alt unntatt 0,6 dl av stekesjyen fra pannen. Varm opp stekesjyen i pannen på høy varme. Tilsett pærer, løk og poteter; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Rør inn salvie; krydre med salt og pepper. Overfør hash-blandingen til en bolle og dekk til for å holde den varm.
- 3Varm opp den samme pannen igjen på høy varme. Tilsett buljong og eddik; kok opp og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen. La det koke til det har redusert til en glasur, ca. 5 minutter. Krydre glasuren med salt og pepper.
- 4Fordel hash-blandingen på tallerkener. Skjær anden i skiver på ca. 1,3 cm tykkelse og legg dem i en fan over hash-en. Hell glasuren over og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash?▼
Total tilberedningstid for Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash?▼
En porsjon av Fig Balsamico-glassert and med perle-løk og pærehash inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
