Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash
Lær hvordan du lager en smakfull andebryst med fikenbalsamico-glasur, servert med perleløk og en deilig pære-potet-hash. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 andebryst
- 2 ss olivenolje
- 2 modne pærer, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,5 cm skiver
- 1 pose (285 g) perleløk, blansjert, skrelt, delt i to
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 680 g), kokt til akkurat møre, skrelt, skåret i 3 cm biter
- 2 ss hakket fersk salvie
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl fikenbalsamicoeddik
Ingredienser
- 4 andebryst
- 2 ss olivenolje
- 2 modne pærer, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,5 cm skiver
- 1 pose (285 g) perleløk, blansjert, skrelt, delt i to
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 680 g), kokt til akkurat møre, skrelt, skåret i 3 cm biter
- 2 ss hakket fersk salvie
- 1,8 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl fikenbalsamicoeddik
Slik gjør du:
- Bruk en liten skarp kniv og skjær andeskinnet i et rutemønster med 2,5 cm brede ruter. Krydre anden rikelig med salt og pepper.
- Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i anden; stek i ca. 6 minutter på hver side for medium stekt. Overfør til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie.
- Kast alt unntatt 0,6 dl av stekesjyen fra pannen. Varm opp stekesjyen i pannen på høy varme.
- Tilsett pærer, løk og poteter; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Rør inn salvie; krydre med salt og pepper.
- Overfør hash-blandingen til en bolle og dekk til for å holde den varm.
- Varm opp den samme pannen igjen på høy varme. Tilsett kyllingkraft og eddik; kok opp og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen.
- La det koke til det har redusert til en glasur, ca. 5 minutter. Krydre glasuren med salt og pepper.
- Fordel hash-blandingen på tallerkener. Skjær anden i skiver på ca. 1,3 cm tykkelse og legg dem vifteformet over hash-en.
- Hell glasuren over og server umiddelbart.
Om denne retten
Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer andebryst, olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash?▼
En porsjon av Andebryst med fikenbalsamico, perleløk og pære-potet-hash inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
