Fideuà med blåskjell
Oppskrift på fideos med muslinger, en smakfull og enkel rett fra sjøen. Perfekt for en rask middag eller spesialitet til gjester.
Om denne retten
Fideuà er en spektakulær pastarett fra Valencia som kombinerer de herlige smakene av fisk og skalldyr med det karakteristiske teksturspillet fra den korte, tyktersklete pastatypen fideos. Denne retten er et lykketreff for dem som elsker både havsmaker og aromatiske, krydrete krydder.
Ingredienser
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 280 g fideos
- 3,2 dl hakket løk (1 stor)
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 bokser á 400–425 g hakkede tomater i juice
- 1 ts salt
- En klype sukker
- 1,2 dl finhakket spansk chorizo (modnet krydret svinepølse; ca. 60 g)
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl hvit fiskekraft
- 1,4 kg blåskjell (helst oppdrett), vasket og fjernet skjegg
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 280 g fideos
- 3,2 dl hakket løk (1 stor)
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 bokser á 400–425 g hakkede tomater i juice
- 1 ts salt
- En klype sukker
- 1,2 dl finhakket spansk chorizo (modnet krydret svinepølse; ca. 60 g)
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 11,9 dl hvit fiskekraft
- 1,4 kg blåskjell (helst oppdrett), vasket og fjernet skjegg
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp olje i en bred, tung gryte på 6 liter over moderat lav varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett deretter fideos og kok, rør hyppig og vend på dem, til de er gylne og brune ( reirene vil bryte opp), i 10 til 15 minutter. Overfør pastaen med en hullsleiv til en bolle. Tilsett 2/3 kopp løk og 1 teskje hvitløk i oljen som er igjen i gryten, og kok, rør av og til, til løken er myk, i 4 til 5 minutter. Rør inn tomater med juice, 1/2 teskje salt og sukker. Øk varmen til moderat høy og la det småkoke, rør hyppig, til tomatene har brutt ned til en veldig tykk pasta, ca. 25 minutter. Mens sofritoen småkoker, kok chorizo, laurbærblad og de resterende 2/3 kopp løk og 1 teskje hvitløk i de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor gryte på 8 liter over moderat varme, rør av og til, til løken er myk, i 4 til 5 minutter. Tilsett vin og kok opp, og la det koke i 5 minutter. Tilsett kraft og resten av 1/2 teskje salt, og kok opp igjen, før du tilsetter blåskjellene. Kok, med lokk på, over moderat varme til blåskjellene åpner seg bredt, i 3 til 6 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 6 minutter.) Overfør blåskjellene med en hullsleiv til en bolle. Kast laurbærbladet. Tilsett blåskjellkokevæsken og de brune fideosene i sofritoen, og kok opp uten lokk, rør hyppig, til pastaen er mør og har absorbert mesteparten av væsken, i 12 til 15 minutter. Tilsett blåskjellene og 1 spiseskje persille, og kok, vend forsiktig, til blå
Tips og Varianter
- 1Velg de ferskeste blåskjellene for best kvalitet og smak.
- 2For en ekstra kremet tekstur, kan du tilsette litt kremfløte mot slutten av tilberedningen.
- 3Dersom du ikke finner fideos, kan du bruke korte pastatyper som penne eller rigatoni i stedet.
Serveringsforslag
Fideuà serveres best med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit spansk vin for å løfte fram rettens maritime preg og krydrete undertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fideuà med blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fideuà med blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fideuà med blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Fideuà med blåskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fideuà med blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fideuà med blåskjell?▼
En porsjon av Fideuà med blåskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
