Fiddlehead- og safransuppe
Oppskrift på fiddlehead og safransuppe med friske grønnsaker og aromatiske krydder, perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid
Om denne retten
Fiddlehead- og safransuppen er en sjarmerende forrett som bringer smak og farge til bordet. Disse delikate, spiralformede grønnsakene er en ettertraktet sesongdelikatesse i Norge, og den karakteristiske smaken av safran gir suppen en deilig, kremet konsistens. Denne retten er et nydelig uttrykk for norsk matkultur og smaker av vår vakre natur.
Ingredienser
- 1. 225 gram/225 g fiolblad
- 2. 9,5 dl/1 liter kyllingkraft
- 3. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 4. 2 eggeplommer
- 5. Sitronsaft, siltet, etter smak
- 6. 0,6 dl/60 ml fløte
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 225 gram/225 g fiolblad
- 2. 9,5 dl/1 liter kyllingkraft
- 3. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 4. 2 eggeplommer
- 5. Sitronsaft, siltet, etter smak
- 6. 0,6 dl/60 ml fløte
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Trim spirene og vask dem ved å skylle i en vask med kaldt vann opptil fire ganger. La dem renne av. Kok dem i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter. La dem renne av og dypp umiddelbart i en bolle med isvann for å sette fargen og stoppe kokingen. La dem renne av igjen, og sett til side.
- 22. Varm kyllingkraften med safran til kokepunktet. Slå av varmen. I en bolle, pisk sammen eggeplommene og sitronsaften. Visp en øse med den varme kraften over eggeblandingen. Tilsett en til. Pisk deretter eggeblandingen tilbake i kraften. Rør inn fløten. Smak til og juster krydderet. Tilsett spirene og varm forsiktig opp igjen, uten å koke. Server.
- 3Kokketips: Hvis det koker, vil det skille seg.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å skylle fiddleheadene grundig for å fjerne all jord og eventuelle rester. Kokingen er et avgjørende trinn for å få dem spreke og møre.
- 2For en enda mer intens smak kan du steke fiddleheadene i en panne med litt smør etter at de er kokt.
- 3Pass på at eggeplommene ikke koker når du tilsetter dem i suppen, da vil den bli klumpete. Rør inn fløten rett før servering for en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Denne delikate suppen er best nyter når den serveres varm, sammen med et godt brød for å dyppe i den kremete, safrankrydrede sausen. Den passer utmerket som en forrett til et lett påskemåltid eller en vårmiddag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiddlehead- og safransuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiddlehead- og safransuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiddlehead- og safransuppe?▼
Total tilberedningstid for Fiddlehead- og safransuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiddlehead- og safransuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiddlehead- og safransuppe?▼
En porsjon av Fiddlehead- og safransuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
