Fiddlehead-bregner
Oppskrift på fiddlehead ferns, en unik og velsmakende forrett som tar deg rett ut i naturen. Enkel å lage og perfekt for helårsselskaper.
Om denne retten
Fiddlehead-askebærenes spesielle utseende og unike smak gjør dem til et sannsynlig ukjent, men desto mer spennende innslag i det norske kjøkkenet. Disse unge, spirende bladene av fjellskråp-bregnen har en delikat, nøtteaktig smak og en myk tekstur som passer perfekt til vårtiden. Med røtter i tradisjonsrik samisk og nordnorsk matkultur, er fiddlehead-askebær et smakmessig glimt av vår lokale natur.
Ingredienser
- 455 gram spirer av fjellskråp
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer hvitløk, finhakket
- 1 teskje persille, hakket (valgfritt)
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 455 gram spirer av fjellskråp
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer hvitløk, finhakket
- 1 teskje persille, hakket (valgfritt)
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Før du er klar til å koke, skjær av omtrent 1/8 tomme fra de tykke endene hvis de ser brune ut, og skyll bregnespirene grundig for å bli kvitt det brune, hårete skallet som fester seg til sidene deres. Tørk spirene grundig før koking ved først å spinne dem i en salatspinner og deretter duppe dem med papirhåndklær. Smelt smør i en panne på middels varme. Tilsett hvitløk, persille og bregnespirer i pannen. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek i 5 minutter eller til de er ferdige.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å fjerne det brune, hårete skallet som omgir spirene før steking, dette kan ellers gi en bitter ettersmak.
- 2- Prøv å bruke ferske, unge spirebladene for best kvalitet og smak. De modne bladene kan bli trevlete.
- 3- Stek fiddlehead-askebærene raskt i smør på middels varme, ikke for lenge slik at de beholder den sprø, knappe teksturen.
Serveringsforslag
De nøtteaktige fiddlehead-askebærene passer utmerket som frisk forrett eller som tilbehør til for eksempel lyst, fisk- eller fjærfekjøtt. Prøv å servere dem med en dristig, kremet saus eller aioli for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiddlehead-bregner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiddlehead-bregner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiddlehead-bregner?▼
Total tilberedningstid for Fiddlehead-bregner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiddlehead-bregner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiddlehead-bregner?▼
En porsjon av Fiddlehead-bregner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
