Fettucine med erter, asparges og pancetta
Lær hvordan du lager en deilig fettucine med erter, asparges og pancetta. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne kremet fettuccine-retten er en sann feiring av vårens friske, grønne grønnsaker. Fargerike erter, sprø asparges og den salte, sprø pancettaen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er tradisjonell italiensk pasta, men med et moderne, nordisk preg takket være de sesongbaserte ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 340 gram fettuccine eller penne
- 2. 85 gram pancetta eller bacon, hakket
- 3. 565 gram asparges, trimmet og skåret på skrå i 2,5 cm (1 tomme) biter
- 4. 4,7 dl ferske, skrelte erter, blansjert i 1 minutt i kokende vann, avkjølt og drenert, eller frosne erter (ikke tint)
- 5. 1 bunt vårløk, tynne skiver, de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de mørkegrønne delene
- 6. 2 hvitløksfedd, presset
- 7. 1,2 dl finrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10. 3 ss fersk sitronsaft
- 11. 1 ss finrevet sitrusskall
- 12. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 13. 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum, delt
Ingredienser
- 1. 340 gram fettuccine eller penne
- 2. 85 gram pancetta eller bacon, hakket
- 3. 565 gram asparges, trimmet og skåret på skrå i 2,5 cm (1 tomme) biter
- 4. 4,7 dl ferske, skrelte erter, blansjert i 1 minutt i kokende vann, avkjølt og drenert, eller frosne erter (ikke tint)
- 5. 1 bunt vårløk, tynne skiver, de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de mørkegrønne delene
- 6. 2 hvitløksfedd, presset
- 7. 1,2 dl finrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10. 3 ss fersk sitronsaft
- 11. 1 ss finrevet sitrusskall
- 12. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 13. 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum, delt
Fremgangsmåte
- 11. Kok pasta i en gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet, og sett til side 1/2 kopp pastakraft. Ha pastaen tilbake i gryten.
- 2I mellomtiden, kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til tørkepapir for å renne av.
- 3Hell av alt unntatt 1 teskje av fettet i pannen. Tilsett asparges i fettet i pannen; sautér i 3 minutter.
- 4Tilsett erter, de hvite og lysegrønne delene av grønne løk, og hvitløk; sautér til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- 5Tilsett grønnsaksblandingen, 1/4 kopp pastakraft, de mørkegrønne delene av grønne løk, 1/2 kopp Parmesan, krem, olivenolje, sitronsaft, sitronzest, halvparten av persillen og halvparten av basilikumen i pastaen. Vend godt, og tilsett mer pastakraft med spiseskjeer hvis nødvendig.
- 6Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Overfør til en stor bolle.
- 7Strø pancetta, resten av persillen og basilikumen over. Server, og pass på å tilby ekstra Parmesan ved siden av.
- 82. Kok pasta i en gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet, og sett til side 1/2 kopp pastakraft. Ha pastaen tilbake i gryten.
- 93. I mellomtiden, kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til tørkepapir for å renne av.
- 10Hell av alt unntatt 1 teskje av fettet i pannen. Tilsett asparges i fettet i pannen; sautér i 3 minutter.
- 11Tilsett erter, de hvite og lysegrønne delene av grønne løk, og hvitløk; sautér til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- 124. Tilsett grønnsaksblandingen, 1/4 kopp pastakraft, de mørkegrønne delene av grønne løk, 1/2 kopp Parmesan, krem, olivenolje, sitronsaft, sitronzest, halvparten av persillen og halvparten av basilikumen i pastaen. Vend godt, og tilsett mer pastakraft med spiseskjeer hvis nødvendig.
- 13Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Overfør til en stor bolle.
- 14Strø pancetta, resten av persillen og basilikumen over. Server, og pass på å tilby ekstra Parmesan ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær asparges for tynt - de bør ha et fast, knapt bitemostand når de er ferdigkokt.
- 2Erter som er skrellet og blansjet gir en søtere og mer intens smak enn frosne erter.
- 3Ha bare litt av de mørkegrønne delene av vårlauken i retten - de kan ellers overskygge de andre smakene.
Serveringsforslag
Dette er en kraftig, men delikat hovedrett som passer perfekt sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Topp gjerne med ekstra Parmesan, og server med et friskt grønnsakssalat for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettucine med erter, asparges og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettucine med erter, asparges og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettucine med erter, asparges og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Fettucine med erter, asparges og pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettucine med erter, asparges og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettucine med erter, asparges og pancetta?▼
En porsjon av Fettucine med erter, asparges og pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
