Ingredienser
- 340 g fettuccine eller penne
- 85 g pancetta eller bacon, hakket
- 565 g asparges, trimmet og skåret på skrå i 2,5 cm biter
- 4,7 dl ferske, skrelte erter, blansjert i 1 minutt i kokende vann, avkjølt og drenert, eller frosne erter (ikke tint)
- 1 bunt vårløk, tynne skiver, de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de mørkegrønne delene
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1,2 dl finrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 0,8 dl kremfløte
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum, delt
Ingredienser
- 340 g fettuccine eller penne
- 85 g pancetta eller bacon, hakket
- 565 g asparges, trimmet og skåret på skrå i 2,5 cm biter
- 4,7 dl ferske, skrelte erter, blansjert i 1 minutt i kokende vann, avkjølt og drenert, eller frosne erter (ikke tint)
- 1 bunt vårløk, tynne skiver, de hvite og lysegrønne delene adskilt fra de mørkegrønne delene
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1,2 dl finrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 0,8 dl kremfløte
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum, delt
Slik gjør du:
- Kok pasta i en gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i. Sil av vannet, og sett til side 1,2 dl pastakraft. Ha pastaen tilbake i gryten.
- I mellomtiden, kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til tørkepapir for å renne av.
- Hell av alt unntatt 1 ts av fettet i pannen. Tilsett asparges i fettet i pannen; sautér i 3 minutter.
- Tilsett erter, de hvite og lysegrønne delene av vårløken, og hvitløk; sautér til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- Tilsett grønnsaksblandingen, 0,6 dl pastakraft, de mørkegrønne delene av vårløken, 1,2 dl parmesan, kremfløte, olivenolje, sitronsaft, sitronskall, halvparten av persillen og halvparten av basilikumen i pastaen. Vend godt, og tilsett mer pastakraft med spiseskjeer hvis nødvendig.
- Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Overfør til en stor bolle.
- Strø pancetta, resten av persillen og basilikumen over. Server, og pass på å tilby ekstra parmesan ved siden av.
Om denne retten
Denne kremete fettuccine-retten er en sann feiring av vårens friske, grønne grønnsaker. Fargerike erter, sprø asparges og den salte, sprø pancettaen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk pasta, men med et moderne preg takket være de sesongbaserte ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær asparges for tynt – de bør ha et fast, knapt bitemotstand når de er ferdigkokt.
- 2Erter som er skrellet og blansjert gir en søtere og mer intens smak enn frosne erter.
- 3Ha bare litt av de mørkegrønne delene av vårløken i retten – de kan ellers overskygge de andre smakene.
Serveringsforslag
Dette er en kraftig, men delikat hovedrett som passer perfekt sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Topp gjerne med ekstra parmesan, og server med en frisk grønn salat for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta?▼
En porsjon av Fettuccine med erter, asparges og sprø pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
