Fettuccine med friske hagegrønnsaker
Oppskrift på fettuccine med friske hagegrønnsaker som squash, aubergine og paprika, toppet med revet salat og Pecorino-ost. Perfekt for en lett og smakfull sommermiddag.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- Salt
- 340 g fettuccine
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, veldig tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket eller skivet
- 2 mellomstore squash, julienne- eller matchstickskåret
- 2 til 3 små, faste auberginer, ca. 450 g, skrelt og skåret i staver (japansk aubergine kan erstattes)
- 1 liten rød paprika, frøet, avrundede ender trimmet og tynne skiver
- En generøs håndfull basilikumblader, revet
- 1.2 dl revet Pecorino-ost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 8 til 10 blader grønn eller rød salat, revet
Ingredienser
- Salt
- 340 g fettuccine
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, veldig tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket eller skivet
- 2 mellomstore squash, julienne- eller matchstickskåret
- 2 til 3 små, faste auberginer, ca. 450 g, skrelt og skåret i staver (japansk aubergine kan erstattes)
- 1 liten rød paprika, frøet, avrundede ender trimmet og tynne skiver
- En generøs håndfull basilikumblader, revet
- 1.2 dl revet Pecorino-ost, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
- 8 til 10 blader grønn eller rød salat, revet
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Når vannet koker, tilsett salt og legg i pastaen. Kok til den er nesten al dente.
- I mellomtiden varmer du opp 2 ss ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og grønnsaker etter hvert som du hakker dem, som squash, aubergine og rød paprika. Krydre grønnsakene med salt og dekk til. Kok til de er møre, ca. 10–12 minutter.
- Rett før du heller av vannet fra pastaen, tilsett omtrent 2.5 dl stivelsesrikt kokevann til grønnsakene. Sil av pastaen og bland den inn i grønnsakene, vend godt.
- Rør inn basilikum, ost og litt svart pepper etter smak. Overfør pastaen til en serveringsskål og topp med revet salat. Server med et ekstra dryss ost og en skje av den resterende spiseskjeen med ekstra jomfru olivenolje.
Om denne retten
Fettuccine med friske hagegrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, fettuccine, ekstra jomfru olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med friske hagegrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med friske hagegrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med friske hagegrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med friske hagegrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med friske hagegrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med friske hagegrønnsaker?▼
En porsjon av Fettuccine med friske hagegrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
