Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano
Oppskrift på fettuccine med valnøtter, squash, og pecorino romano. En smakfull og enkel pastarett perfekt for sommermåltidet.
Foto av adrian vieriu på Pexels
Ingredienser
- 1135 g små squash, uten stilk
- 1 ts fleur de sel eller grovt havsalt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 2 ansjosfileter, finhakket (ca. 1 ss)
- 0.5 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 455 g fettuccine
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 1.8 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 2.4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, delt
- 1.2 dl (pakket) tynne skiver av fersk basilikum
- 0.6 dl (pakket) hakket fersk mynte
- Ferske squashblomster, tynne skivet (valgfritt)
Ingredienser
- 1135 g små squash, uten stilk
- 1 ts fleur de sel eller grovt havsalt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 2 ansjosfileter, finhakket (ca. 1 ss)
- 0.5 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 455 g fettuccine
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 1.8 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 2.4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, delt
- 1.2 dl (pakket) tynne skiver av fersk basilikum
- 0.6 dl (pakket) hakket fersk mynte
- Ferske squashblomster, tynne skivet (valgfritt)
Slik gjør du:
- Plasser én squash på arbeidsflaten. Bruk en grønnsaksskreller og hold squashen fast i stilkenden, og skrell den langsomt i lange bånd. Kast eventuelle rester. Gjenta med resten av squashen.
- Legg båndene (omtrent 10 kopper totalt) i en stor sil som er plassert over en stor bolle; strø over 1 ts fleur de sel. La det stå i 30 minutter.
- Skyll squashen under kaldt rennende vann; la den renne godt av. Fordel den på to store kjøkkenhåndklær; rull den opp i håndklærne for å absorbere overflødig vann. Sett til side.
- Bland hvitløk, finhakket ansjos og knust rød pepper i en veldig stor serveringsbolle. Bruk en morter eller tresleiv, og knus blandingen til en jevn pasta.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt har litt motstand. Sil av vannet, og spar 1.2 dl av kokevannet.
- Overfør pastaen til bollen med hvitløksblandingen. Tilsett 0.8 dl olje og 0.6 dl av det reserverte kokevannet; vend forsiktig.
- Tilsett squash, valnøtter, 1.2 dl ost, basilikum og mynte; vend igjen. Krydre med salt og pepper, og tilsett mer kokevann hvis blandingen virker tørr.
- Drypp over litt ekstra olje. Strø over squashblomster, hvis ønskelig. Server med resten av osten.
Om denne retten
Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano er en delikat og smakfull pastarett som bringer en herlig kombinasjon av krydder, nøtter og friske urter sammen. Denne retten har sine røtter i det klassiske italienske kjøkken, men tar et steg videre med sin kreative bruk av sesongbaserte ingredienser som gir et lett og sommerlig preg. Perfekt for en middag med venner eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Skrell squashstrimlene forsiktig for å beholde mest mulig av den smakfulle skallet.
- 2Bruk rikelig med olje for å sikre at pastaen ikke blir for tørr, og tilsett litt av kokevannet for å binde sammen alle ingrediensene.
- 3Rist valnøttene for å intensivere smaken og gi en deilig crunch til retten.
Serveringsforslag
Servér fettuccine-retten med et glass frisk og fruktdrevet hvitvin som vil fremheve de sødmefulle smakene av squash og pecorino. En enkel grønn salat kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano?▼
En porsjon av Fettuccine med squash, valnøtter og Pecorino Romano inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
