Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano
Oppskrift på fettuccine med valnøtter, squash, og pecorino romano. En smakfull og enkel pastarett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano er en delikat og smakfull pastaret som bringer en smakfull kombinasjon av krydder, nøtter og friske urter sammen. Denne retten har sine røtter i det klassiske italienske kjøkken, men tar et steg videre med sin kreative bruk av sesongbaserte ingredienser som gir et lett og sommerlig preg. Perfekt for en middag med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1135 gram små zucchini, utrimmet
- 2. 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher salt
- 3. 2 hvitløksfedd, presset
- 4. 2 ansjossfiléter, finhakket (ca. 1 spiseskje)
- 5. 1/2 teskje (knapt) tørket knust rød pepper
- 6. 455 gram fettuccine
- 7. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 8. 1,8 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 9. 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, delt
- 10. 1,2 dl (pakket) tynne skiver av fersk basilikum
- 11. 0,6 dl (pakket) hakket fersk mynte
- 12. Ferske zucchini-blomster, tynne skivet (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1135 gram små zucchini, utrimmet
- 2. 1 teskje fleur de sel eller grovt kosher salt
- 3. 2 hvitløksfedd, presset
- 4. 2 ansjossfiléter, finhakket (ca. 1 spiseskje)
- 5. 1/2 teskje (knapt) tørket knust rød pepper
- 6. 455 gram fettuccine
- 7. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til servering
- 8. 1,8 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 9. 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost, delt
- 10. 1,2 dl (pakket) tynne skiver av fersk basilikum
- 11. 0,6 dl (pakket) hakket fersk mynte
- 12. Ferske zucchini-blomster, tynne skivet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Plasser én zucchini på arbeidsflaten. Bruk en grønnsaksskreller og hold zucchiniet fast i stilkenden, og skrell det langsomt i lange biter til det dannes lange bånd. Kast eventuelle rester. Gjenta med resten av zucchiniene. Legg båndene (omtrent 10 kopper totalt) i en stor sil som er plassert over en stor bolle; strø over 1 teskje fleur de sel. La det stå i 30 minutter. Skyll zucchiniene under kaldt rennende vann; la dem renne godt av. Fordel dem på to store kjøkkenhåndklær; rull dem opp i håndklærne for å absorbere overflødig vann. Sett til side. Bland hvitløk, ansjospålegg og knust rød pepper i en veldig stor serveringsbolle. Bruk en morter eller tresleiv, og knus blandturen til en jevn pasta. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt har litt motstand. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet. Overfør pastaen til bollen med hvitløk blandture. Tilsett 1/3 kopp olje og 1/4 kopp av det reserverte kokevannet; vend forsiktig. Tilsett zucchini, valnøtter, 1/2 kopp ost, basilikum og mynte; vend igjen. Krydre med salt og pepper, og tilsett mer kokevann hvis blandingen virker tørr. Drypp over litt ekstra olje. Strø over zucchini-blomster, hvis ønskelig. Server med resten av osten.
- 22. Plasser én zucchini på arbeidsflaten. Bruk en grønnsaksskreller og hold zucchiniet fast i stilkenden, og skrell det langsomt i lange biter til det dannes lange bånd. Kast eventuelle rester. Gjenta med resten av zucchiniene. Legg båndene (omtrent 10 kopper totalt) i en stor sil som er plassert over en stor bolle; strø over 1 teskje fleur de sel. La det stå i 30 minutter. Skyll zucchiniene under kaldt rennende vann; la dem renne godt av. Fordel dem på to
Tips og Varianter
- 1Skrell squashstrimlene forsiktig for å beholde mest mulig av den smakfulle skallet.
- 2Bruk rikelig med olje for å sikre at pastaen ikke blir for tørr, og tilsett litt av kokevannet for å binde sammen alle ingrediensene.
- 3Rost valnøttene for å intensivere smaken og gi en deilig crunch til retten.
Serveringsforslag
Servér fettuccine-retten med et glass frisk og fruktdrevet hvitvin som vil fremheve de sødmefulle smakene av squash og pecorino. En enkel grønn salat kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano?▼
En porsjon av Fettuccine med valnøtter, squashstrimler og Pecorino Romano inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
