Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto)
Oppskrift på fettuccine med frisk sitronsmak, perfekt for en lett og smakfull rett. Oppdag hvordan du lager denne italienske favoritten hjemme.
Om denne retten
Denne fettucine-retten med en forfriskende syrlig vri er en sann delikatesse fra den italienske Paradiso-regionen. Kombinasjonen av friske ingredienser som sitronskall, krydret radicchio og kremet fløtesaus gir en spennende smaksopplevelse som løfter denne klassiske pastaretten til nye høyder.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift fersk fettucine
- 1/2 oppskrift fersk grønn fettucine
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 1 hode Treviso-radicchio, hakket i 2,5 cm biter
- 3,6 dl krem
- Skall av 4 sitroner pluss saften av 1 sitron
- 1,2 dl revet Asiago-ost
- 4 store egg
- 8,3 dl usaltet hvetemel pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 teskje olivenolje
- 4 store egg
- 170 gram frossen hakket spinat, tint og godt presset for å fjerne overflødig væske
- 8,3 dl usaltet hvetemel pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 teskje olivenolje
Ingredienser
- 1/2 oppskrift fersk fettucine
- 1/2 oppskrift fersk grønn fettucine
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 1 hode Treviso-radicchio, hakket i 2,5 cm biter
- 3,6 dl krem
- Skall av 4 sitroner pluss saften av 1 sitron
- 1,2 dl revet Asiago-ost
- 4 store egg
- 8,3 dl usaltet hvetemel pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 teskje olivenolje
- 4 store egg
- 170 gram frossen hakket spinat, tint og godt presset for å fjerne overflødig væske
- 8,3 dl usaltet hvetemel pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 teskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag en haug av melet midt på et stort trebrett. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett egg og olje. Bruk en gaffel til å vispe sammen egg og olje, og begynn å blande inn melet ved å starte med den indre kanten av fordypningen. Når du utvider fordypningen, press melet oppover for å opprettholde formen. Ikke vær redd for at dette innledende stadiet ser rotete ut. Deigen vil samles når halvparten av melet er blandet inn. Begynn å elte deigen med begge hender, bruk håndflatene. Når du har en sammenhengende masse, fjern deigen fra brettet og skrap opp eventuelle rester av tørrdeig. Kast disse bitene. Lett mel brettet, og fortsett å elte i ytterligere 3 minutter. Deigen skal være elastisk og litt klissete. Fortsett å elte i ytterligere 3 minutter, og husk å mel brettet når det trengs. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur. Merk: Ikke hopp over elte- eller hvilefasen i denne oppskriften. De er avgjørende for en lett pasta. Kjevle ut pastaen til den tynneste innstillingen på pastamaskinen. Kutt pastaen i ¼-tommers tykke nudler for hånd eller med maskin, og legg dem til side under et fuktig håndkle.
- 2Følg vanlige instruksjoner for fettucine.
- 3For å forberede retten: Kok opp 6 liter vann og tilsett 2 spiseskjeer salt. I en 30-35 cm stor sautépanne, varm opp oljen over middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er lett gyllen, ca. 5-6 minutter. Tilsett radicchio og kok i 30 sekunder. Tilsett fløte, la det redusere til halvparten, og fjern deretter fra varmen. Slipp pastaen i det kokende vannet og kok til den er mør, men fortsatt al dente. Sil av vannet og vend pastaen inn i pannen med fløten og urtene. Sett pannen tilbake på varmen, tilsett sitronzest og sitronsaft, og vend godt. Tilsett halvparten av osten og vend igjen. Server umiddelbart i en varm bolle, med ekstra ost tilgjengelig ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på sitronene - bruk både skall og frisk saft for en intens sitronsødme.
- 2Tips 2: Sørg for å forvelle radicchioen godt, slik at den beholder fargen og den litt bitre, nøtteaktige smaken.
- 3Tips 3: Juster fløtemengden etter behov for å oppnå en kremet, men ikke for tykk saus.
Serveringsforslag
Servér denne fettucine-retten med et glass tørr, frisk hvitvin som komplimenterer de syrlige og litt bitre smakene. Et ekstra strøk av revet Asiago-ost på toppen gir en god avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto)?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto)?▼
En porsjon av Fettuccine med sitron (Paradiso Perduto) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
