Fettuccine med shiitakesopp-saus
Oppskrift på fettuccine med smakfull shiitake-saus, perfekt for en rask og velsmakende hovedrett. Enkel å lage og ideell for hele familien.
Om denne retten
Denne fettuccine-retten med shiitake-sopp er en smakfull og autentisk hyldest til den italienske tradisjonelle pastakulturen. De umami-rike shiitakene, i kombinasjon med fløtebasert saus og den rustikke baconen, gir en deilig balanse av jordiske smaker som virkelig lar pastaen skinne.
Ingredienser
- 1 pakke tørkede shiitake-sopp (ca. 28 gram)
- 3,6 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 skiver bacon, finhakket
- 3 sjalottløk, finhakket
- 115 gram fersk shiitake-sopp eller sopp av typen button, skivet
- 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk usaltet buljong
- 3 dl fløte (halv og halv)
- 225 gram fettuccine
- 1,6 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 50 gram)
- Salt og nykvernet pepper
- Fersk, finhakket italiensk persille
- Ekstra ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 pakke tørkede shiitake-sopp (ca. 28 gram)
- 3,6 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 skiver bacon, finhakket
- 3 sjalottløk, finhakket
- 115 gram fersk shiitake-sopp eller sopp av typen button, skivet
- 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk usaltet buljong
- 3 dl fløte (halv og halv)
- 225 gram fettuccine
- 1,6 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 50 gram)
- Salt og nykvernet pepper
- Fersk, finhakket italiensk persille
- Ekstra ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Legg tørkede sopp i en middels stor bolle. Tilsett varmt vann og la det trekke til soppen er myk, ca. 30 minutter. Ta soppen opp av vannet og klem ut overflødig vann tilbake i bollen. Sil av og sett til side kokevæsken. Skjær soppen i skiver, og kast stilkene. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett bacon og stek til fettet har smeltet, og rør ofte, ca. 3 minutter. Hell av halvparten av fettet. Tilsett sjalottløk i pannen med bacon og sautér i 1 minutt. Tilsett tørket og fersk sopp samt rosmarin og sautér i 3 minutter. Hell i kraft og soppspadet. Kok opp og la det redusere til en glasur, ca. 10 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke til det begynner å tykne, ca. 5 minutter. Ta av varmen. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. I mellomtiden, varm opp soppsausen forsiktig over middels lav varme. Sil av vannet fra pastaen. Vend pastaen inn i sausen og rør til den er godt dekket. Bland inn 2/3 kopp parmesanost. Krydre med salt og pepper. Fordel på tallerkener. Strø over hakket persille.
- 2Legg tørkede sopper i en middels stor bolle. Tilsett varmt vann og la det trekke til soppen er myk, ca. 30 minutter. Ta soppen opp av vannet og klem ut overflødig vann tilbake i bollen. Sil av og sett til side kokevæsken. Skjær soppen i skiver, og kast stilkene.
- 3Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett bacon og stek til fettet har smeltet, og rør ofte, ca. 3 minutter. Hell av halvparten av fettet. Tilsett sjalottløk i pannen med bacon og sautér i 1 minutt. Tilsett tørket og fersk sopp samt rosmarin og sautér i 3 minutter. Hell i kraft og soppspadet. Kok opp og la det redusere til en glasur, ca. 10 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke til det begynner å tykne, ca. 5 minutter. Ta av varmen. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.
- 5I mellomtiden, varm opp soppsausen forsiktig over middels lav varme.
- 6Sil av vannet fra pastaen. Vend pastaen inn i sausen og rør til den er godt dekket. Bland inn 2/3 kopp parmesanost. Krydre med salt og pepper. Fordel på tallerkener. Strø over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får godt drenert de tørkede soppene for maksimal smakskraft i sausen.
- 2Smuldre rosmarinen mellom fingrene for å slippe ut de eteriske oljene og intensivere aromaen.
- 3Sørg for at pastaen er perfekt al dente for å oppnå den rette konsistensen når den blandes inn i den kremet sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et hyggelig middagsselskap, hvor du kan servere den sammen med et friskt og fruktdrevet hvitvin som løfter opp de umami-rike soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med shiitakesopp-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med shiitakesopp-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med shiitakesopp-saus?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med shiitakesopp-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med shiitakesopp-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med shiitakesopp-saus?▼
En porsjon av Fettuccine med shiitakesopp-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
