Fettuccine med shiitakesopp og asparges – enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, delt

1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2 ss usaltet smør

225 g shiitakesopp, stilkene fjernet, hodene skivet

1 liten sjalottløk, finhakket

1 ts hakket frisk oregano

1 ts hakket frisk timian

340 g tørket eller 450 g fersk fettuccine

85 g revet parmesan (ca. 1,8 dl), pluss mer til servering

4 store eggeplommer

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, delt

1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2 ss usaltet smør

225 g shiitakesopp, stilkene fjernet, hodene skivet

1 liten sjalottløk, finhakket

1 ts hakket frisk oregano

1 ts hakket frisk timian

340 g tørket eller 450 g fersk fettuccine

85 g revet parmesan (ca. 1,8 dl), pluss mer til servering

4 store eggeplommer

Slik gjør du:

Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett asparges, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til den akkurat er mør, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken.

Varm smør og resten av oljen i samme panne over middels høy varme.

Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til den er mør, ca. 5 minutter.

Tilsett sjalottløk og kok under omrøring til den er myk, ca. 2 minutter.

Vend inn oregano, timian og asparges.

I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann under omrøring til den er al dente.

Sil av vannet, og spar 2,5 dl av kokevannet.

Tilsett pasta, 1,2 dl av kokevannet og 85 g parmesan i pannen.

Kok under omrøring, og tilsett mer av kokevannet etter behov, til sausen dekker pastaen, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper.

Fordel pastaen på tallerkener og topp hver med en eggeplomme og mer parmesan.

Om denne retten

Fettuccine med shiitakesopp og asparges er en utrolig smaksrik og teksturrik rett som lar de flotte, enkle ingrediensene skinne. Denne tradisjonelle italienske pastaretten får et spennende løft med de jordnære, umamifylte soppene og de spreke, grønne aspargesbitene. Denne retten er perfekt for en uformell middag med venner og familie som ønsker å nyte en utsøkt, hjemmelaget pastaskål.

Tips og Varianter

1Bruk kun de fineste ferske shiitakesopp for best mulig smak og konsistens.

2Pass på å ikke koke aspargesbitene for lenge, så de beholder sprøheten sin.

3Sørg for å spare litt av kokevannet fra pastaen - det gir en silkemyk konsistens på sausen.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt med et glass frisk, lys hvitvin som kan balansere de rike, kremete soppsmakene. Toppes med ekstra revet parmesan og noen friske urter for en elegant touch.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme?▼

Total tilberedningstid for Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme?▼

En porsjon av Fettuccine med shiitakesopp, asparges og eggeplomme inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.