Fettuccine med shiitakesopp og asparges
Lær hvordan du lager deilig fettuccine med shiitakes og asparges. En enkel og smakfull rett som passer perfekt til vår- og sommermåltider.
Om denne retten
Fettuccine med shiitakesopp og asparges er en utrolig smaksrik og teksturrik rett som lar de flotte, enkle ingrediensene skinne. Denne tradisjonelle italienske pastaretten får et spennende løft med de jordnære, umamifylte soppene og de spreke, grønne aspargesbitene. Denne retten er perfekt for en uformell middag med venner og familie som ønsker å nyte en utsøkt, hjemmelaget pastaskål.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, hodene skivet
- 6. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 7. 1 teskje hakket frisk oregano
- 8. 1 teskje hakket frisk timian
- 9. 340 gram tørket eller 450 gram fersk fettucine
- 10. 85 gram Parmesan, revet (omtrent 1,8 dl), pluss mer til servering
- 11. 4 store eggeplommer*
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, hodene skivet
- 6. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 7. 1 teskje hakket frisk oregano
- 8. 1 teskje hakket frisk timian
- 9. 340 gram tørket eller 450 gram fersk fettucine
- 10. 85 gram Parmesan, revet (omtrent 1,8 dl), pluss mer til servering
- 11. 4 store eggeplommer*
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett asparges, krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til den akkurat er mør, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken. Varm smør og resten av oljen i samme panne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er mør, ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 2 minutter. Vend inn oregano, timian og asparges. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pasta, ½ kopp av kokevannet og 85 gram Parmesanost i pannen. Kok, rør og tilsett mer av kokevannet etter behov, til sausen dekker pastaen, ca. 2 minutter; krydre med salt og pepper. Fordel pastaen på tallerkener og topp hver med en eggeplomme og mer Parmesanost.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett asparges, krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til den akkurat er mør, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 33. Varm smør og resten av oljen i samme panne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er mør, ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 2 minutter. Vend inn oregano, timian og asparges.
- 44. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 55. Tilsett pasta, ½ kopp av kokevannet og 85 gram Parmesanost i p
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de fineste ferske shiitakesopp for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på å ikke koke aspargesbitene for lenge, så de beholder sprøheten sin.
- 3Sørg for å spare litt av kokevannet fra pastaen - det gir en silkemyk konsistens på sasen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass frisk, lys hvitvin som kan balansere de rike, kremet soppsmakene. Toppes med ekstra riven parmesan og noen friske urter for en elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med shiitakesopp og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med shiitakesopp og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med shiitakesopp og asparges?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med shiitakesopp og asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med shiitakesopp og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med shiitakesopp og asparges?▼
En porsjon av Fettuccine med shiitakesopp og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
