Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone
Oppskrift på kremet fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone, perfekt for en smakfull høstmiddag
Om denne retten
Denne fettuccineretten byr på en uventede og delikat smakskombinasjonen av søtt, nøtteaktig gresskar, umami-rike shiitakesopp og den kremet mascarpone. Det er en perfekt overgang fra sommerens lette retter til høstens mer komfortable måltider.
Ingredienser
- 9,5 dl fersk, utkjernede og skrelte sukker- eller smørnutgresskarbiter på 1/2 toms størrelse (fra 680 gram gresskar)
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 10,7 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl mascarponeost
- 1/2 teskje malt kanel
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 340 gram shiitakesopp, uten stilk, tynne skiver
- 450 gram fettuccine
- 1,6 dl skrelte, ristet gresskarkjerner
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 9,5 dl fersk, utkjernede og skrelte sukker- eller smørnutgresskarbiter på 1/2 toms størrelse (fra 680 gram gresskar)
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 10,7 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl mascarponeost
- 1/2 teskje malt kanel
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 340 gram shiitakesopp, uten stilk, tynne skiver
- 450 gram fettuccine
- 1,6 dl skrelte, ristet gresskarkjerner
- Ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Vend gresskaret med olivenolje i en stor bolle for å dekke det. Overfør gresskaret til et bakepapirkledd stekebrett. Stek til gresskaret er mørt og begynner å bli brunt, og rør en gang underveis, ca. 30 minutter. Overfør gresskaret til en foodprocessor. Tilsett 2 1/2 kopper kyllingkraft. Kjør til det er glatt og puréaktig. Rør inn mascarponeost og malt kanel. Kjør igjen for å blande. Smak til med salt og pepper. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og surr til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 2 koppene kyllingkraft. Kok opp og la det koke til kraften er redusert til halvparten, ca. 8 minutter. Skru ned varmen til lav. Rør inn gresskarmassen. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme før servering.) Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Overfør fettuccinen til en stor bolle. Tilsett sausen og ristede gresskarkjerner; vend forsiktig for å dekke pastaen. Smak til med salt og pepper. Server med parmesanost ved siden av.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Vend gresskaret med olivenolje i en stor bolle for å dekke det. Overfør gresskaret til et bakepapirkledd stekebrett. Stek til gresskaret er mørt og begynner å bli brunt, og rør en gang underveis, ca. 30 minutter.
- 3Overfør gresskaret til en foodprocessor. Tilsett 2 1/2 kopper kyllingkraft. Kjør til det er glatt og puréaktig. Rør inn mascarpone
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steike gresskarbiter ordentlig i ovnen slik at de blir møre og karamelliserte - det gir en dyp, nøtteaktig smak.
- 2Forr pastavannet godt med salt for å gi ekstra smak til pastaen.
- 3La sausen trekke litt sammen før du serverer for en rikere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glas tørr, krydret hvitvin eller en lett, frisk salat på siden for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone?▼
En porsjon av Fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
