Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone
Oppskrift på kremet fettuccine med gresskar, shiitakesopp og mascarpone, perfekt for en smakfull høstmiddag
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl ferske, utkjernede og skrelte sukker- eller butternutgresskarbiter (fra 680 g gresskar)
- 1,5 ss olivenolje
- 10,7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl mascarponeost
- 0,5 ts malt kanel
- 0,6 dl smør
- 340 g shiitakesopp, uten stilk, tynne skiver
- 450 g fettuccine
- 1,6 dl skrelte, ristede gresskarkjerner
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 9,5 dl ferske, utkjernede og skrelte sukker- eller butternutgresskarbiter (fra 680 g gresskar)
- 1,5 ss olivenolje
- 10,7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl mascarponeost
- 0,5 ts malt kanel
- 0,6 dl smør
- 340 g shiitakesopp, uten stilk, tynne skiver
- 450 g fettuccine
- 1,6 dl skrelte, ristede gresskarkjerner
- Ferskrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Vend gresskaret med olivenolje i en stor bolle for å dekke det.
- Overfør gresskaret til et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek til gresskaret er mørt og begynner å bli brunt, og rør en gang underveis, ca. 30 minutter.
- Overfør gresskaret til en foodprosessor.
- Tilsett 6 dl kyllingkraft.
- Kjør til det er glatt og puréaktig.
- Rør inn mascarponeost og malt kanel.
- Kjør igjen for å blande.
- Smak til med salt og pepper.
- Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sopp og surr til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Tilsett de resterende 4,7 dl kyllingkraft.
- Kok opp og la det koke til kraften er redusert til halvparten, ca. 8 minutter.
- Skru ned varmen til lav.
- Rør inn gresskarmassen.
- Smak til med salt og pepper.
- Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen.
- Sil av vannet.
- Overfør fettuccinen til en stor bolle.
- Tilsett sausen og ristede gresskarkjerner; vend forsiktig for å dekke pastaen.
- Smak til med salt og pepper.
- Server med parmesanost ved siden av.
Om denne retten
Denne fettuccineretten byr på en uventet og delikat smakskombinasjon av søtt, nøtteaktig gresskar, umami-rike shiitakesopp og den kremete mascarponen. Det er en perfekt overgang fra sommerens lette retter til høstens mer komfortable måltider.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke gresskarbitene ordentlig i ovnen slik at de blir møre og karamelliserte – det gir en dyp, nøtteaktig smak.
- 2Salt pastavannet godt for å gi ekstra smak til pastaen.
- 3La sausen trekke litt sammen før du serverer for en rikere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin eller en lett, frisk salat på siden for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone?▼
En porsjon av Kremet fettuccine med gresskar, shiitake og mascarpone inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
