Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola
Oppskrift på fettuccine med ferske heirloom tomater, kapers, oliven og arugula. En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
De eldgamle, malformede heirloom-tomatene er selve stjernene i denne rustikke, italiensk-inspirerte pastaretten. Kombinasjonen av søte, saftige tomater, krydrete kapers, salte kalamataoliver og den sprø ruccolaen skaper en intens og kompleks smaksopplevelse. Denne rettens enkle, men likevel dybdefulle smaker minner oss om den autentiske, italienske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 9,5 dl grovhakkede gule heirloom-tomater
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl 1-tommers terninger av røde heirloom-tomater
- 7. 340 gram fettucine
- 8. 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 9. 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 10. 4,7 dl grovhakket ruccola
- 11. 1,2 dl finhakket fersk basilikum
- 12. Revet parmesanost, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 9,5 dl grovhakkede gule heirloom-tomater
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl 1-tommers terninger av røde heirloom-tomater
- 7. 340 gram fettucine
- 8. 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 9. 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 10. 4,7 dl grovhakket ruccola
- 11. 1,2 dl finhakket fersk basilikum
- 12. Revet parmesanost, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor gryte over middels høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje. Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring ofte til de er gjennomsiktige. Tilsett de gule tomatene og fortsett å koke til mesteparten av væsken fra tomatene er redusert, ca. 20 til 30 minutter. Krydre med salt og pepper, og hold sausen varm. I en stor gryte med saltet, kokende vann, tilsett fettuccine og kok til al dente, ca. 7 til 8 minutter. Når pastaen er ferdig, sil av vannet og bland den inn i sausen. Vend godt, og hold pastaen varm.
- 22. I en stor kjele over middels høy varme, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, de røde tomatene, oliven og kapers. Kok sammen til tomatene har myknet, ca. 5 minutter. Tilsett ruccola og basilikum. Vend godt sammen og krydre med salt og pepper.
- 33. For å servere, fordel pastaen i skåler, og topp med tomater, oliven, kapers, ruccola og basilikum. Pynt med rikelig med revet Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll tomatene før du hakker dem - da bevarer du mest mulig av den naturlige tomatsmaken.
- 2Bruk rikelig med olivenolje i sausen - den danner en kremet base som binder alle ingrediensene sammen.
- 3La pastaen koke helt al dente, så den får en fast, bitende tekstur som balanserer de myke, saftige tomatene.
Serveringsforslag
Dette er en rett som fortjener sin egen scene. Server den i dype skåler, toppet med dufter av fersk basilikum og et raust dryss av nøtteaktig parmesan. Rist opp en enkel, grønn salat med sitrusdressing for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola?▼
En porsjon av Fettuccine med gamle tomater, kapers, oliven og ruccola inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
