Fettuccine med brasede oksehaler
Oppskrift på fettuccine med mør og smakfull brasede oxtail, perfekt for en rik og tilfredsstillende hovedrett. Enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid210 min
Forberedelse30 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Fettuccine med brasede oksehaler er en smaksrik og komfortabel rått som bringer sammen den rike, møre teksturen av okseskanker med den aromatiske og nærende pastaen. Denne retten har sine røtter i klassisk italiensk kjøkken, men får en moderne vri med bruk av glutenfri fettuccine og smaker som pastinakk og ferske urter. Resultatet er en rett som garantert vil imponere dine middagsgjester og vise din ferdighet i kjøkkenet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 oksesteker, tintet
- Kosher salt og knust svart pepper
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor gul løk, skrelt og hakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt, delt i fire på langs og grovhakket
- 5 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 2 kvister fersk rosmarin
- 5 kvister fersk timian
- 4,7 dl fyldig rødvin
- 1 liter kyllingkraft
- 450 gram glutenfri fettucine uten røking
- 1 stor pastinakk, skrelt
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl sopp, delt i fire
- 5 store sjalottløk, skrelt og delt i fire
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje smør
- Parmesanost, til servering
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 oksesteker, tintet
- Kosher salt og knust svart pepper
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor gul løk, skrelt og hakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 stor gulrot, skrelt, delt i fire på langs og grovhakket
- 5 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 2 kvister fersk rosmarin
- 5 kvister fersk timian
- 4,7 dl fyldig rødvin
- 1 liter kyllingkraft
- 450 gram glutenfri fettucine uten røking
- 1 stor pastinakk, skrelt
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl sopp, delt i fire
- 5 store sjalottløk, skrelt og delt i fire
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje smør
- Parmesanost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse til brasing
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Krydre okseskankene med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Krydre okseskankene med salt og pepper.
- 4Brun okseskanken
- 5Sett en stor sautépanne over middels høy varme og hell i 2 spiseskjeer rapsolje. Legg okseskankene i den varme oljen og stek til de er brune på den ene siden, ca. 5 minutter. Vend dem og la dem få litt farge på den andre siden, ca. 5 minutter. Legg de brune okseskankene i en støpejernsgryte (Dutch oven).
- 6Sett en stor sautépanne over middels høy varme og hell i 2 spiseskjeer rapsolje. Legg okseskankene i den varme oljen og stek til de er brune på den ene siden, ca. 5 minutter. Vend dem og la dem få litt farge på den andre siden, ca. 5 minutter. Legg de brune okseskankene i en støpejernsgryte (Dutch oven).
- 7Sautering av grønnsakene
- 8Hell av fettet fra sautépannen. Hell i de resterende 2 spiseskjeene rapsolje. Tilsett løk, selleri, gulrot og hvitløk, og stek under omrøring av og til til de er brune og myke, 10–15 minutter. Tilsett rosmarinkvister og timian, og stek til de dufter godt.
- 9Hell av fettet fra sautépannen. Hell i de resterende 2 spiseskjeene rapsolje. Tilsett løk, selleri, gulrot og hvitløk, og stek under omrøring av og til til de er brune og myke, 10–15 minutter. Tilsett rosmarinkvister og timian, og stek til de dufter godt.
- 10Lage braseddikksausen
- 11Hell i vinen for å deglazere pannen, og skrap opp smakene fra bunnen. La det koke til vinen er redusert til tre fjerdedeler av volumet, ca. 7–8 minutter. Hell i kyllingkraften. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke i ca. 5 minutter. Hell braseddikksausen over okseskankene i støpejernsgryten. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet begynner å løsne fra benet, ca. 2 til 2 ½ time. Smak på kjøttet. Vil du ha mer? Da er det ferdig.
- 12Hell i vinen for å deglazere pannen, og skrap opp smakene fra bunnen. La det koke til vinen er redusert til tre fjerdedeler, ca. 7–8 minutter. Hell i kyllingkraften. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke i ca. 5 minutter. Hell braseddikksausen over okseskankene i støpejernsgryten. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet begynner å falle av benet, 2 til 2 ½ timer. Smak på kjøttet. Vil du ha mer? Da er det ferdig.
- 13Koking av fettuccine
- 14Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett fettuccinen og kok til den er litt mindre enn al dente, slik at den holder formen. (Glutenfri pasta tar vanligvis kortere tid å koke enn du tror, spesielt når du følger produsentens anvisninger på pakken.)
- 15Koking av fettuccine
- 16Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett fettuccinen og kok til den er litt mindre enn al dente, slik at den holder formen. (Glutenfri pasta tar vanligvis kortere tid å koke enn du tror, spesielt når du følger produsentens anvisninger på pakken.)
- 17Forberedelse til sausen
- 18Ta okseskankene ut av sausen og sett dem til side. Sil sausen over i en stor kjele. Sett kjelen over middels varme og la væsken redusere.
- 19Ta okseskankene ut av sausen og sett dem til side. Sil sausen over i en stor kjele. Sett kjelen over middels varme og la væsken redusere.
- 20Skjæring av pastinakk
- 21Skjær pastinakken i små skiver, start fra den tynne enden. Når du har kommet omtrent halvveis opp pastinakken, del den i to på langs. Fortsett å skjære skiver av samme størrelse som de første.
- 22Skjæring av pastinakk
- 23Skjær pastinakken i små skiver, start fra den tynne enden. Når du har kommet omtrent halvveis opp pastinakken, del den i to på langs. Fortsett å skjære skiver av samme størrelse som de første.
- 24Sautering av grønnsakene
- 25Sett en liten sautépanne over middels høy varme og hell i olivenolje. Tilsett sopp og stek under omrøring til de er myke og falmet. Tilsett pastinakk og stek under omrøring til soppene er brune og pastinakken er myk, ca. 5–6 minutter. Tilsett finhakket sjalottløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Rør inn hakket rosmarin og stek til det dufter godt.
- 26Sett en liten sautépanne over middels høy varme og hell i olivenolje. Tilsett sopp og stek under omrøring til de er myke og falmet. Tilsett pastinakk og stek under omrøring til soppene er brune og pastinakken er myk, ca. 5–6 minutter. Tilsett sjalottløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Rør inn hakket rosmarin og stek til det dufter godt.
- 27Lage sausen
- 28Skje de sauterte grønnsakene over i kraften i kjelen. Kok opp, og skru ned varmen. La sausen småkoke til den har tyknet, ca. 4–5 minutter. Rør inn smør til det er godt blandet inn i sausen.
- 29Skje de sauterte grønnsakene over i kraften i kjelen. Kok opp, og skru ned varmen. La sausen småkoke til den har tyknet, ca. 4–5 minutter. Rør inn smør til det er godt blandet inn i sausen.
- 30Ferdigstillelse av retten
- 31Tilsett den kokte pastaen i sausen. Riv kjøttet av okseskankene og ha det i sausen. Smak til med salt og pepper. For å servere, legg pastaen i store boller og riv parmesanost over.
- 32Tilsett den kokte pastaen i sausen. Riv kjøttet av okseskankene og ha det i sausen. Smak til med salt og pepper.
- 33Servering
- 34Sleiv pastaen i store boller og riv parmesanost over.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støpejernsgryte for å oppnå den aller beste konsistensen på oksekjøttet. Etter at kjøttet er ferdig braisert, skal du passe på å la sausen reduseres godt ned slik at den blir tykk og fyldig.
- 2Passerer du på å brune både oksekjøttet og grønnsakene grundig, vil du oppnå dybde og kompleksitet i smaken. Glutenfri pasta krever ofte kortere koketid enn vanlig, så følg nøye med.
- 3For å gi pastaretten ekstra fylde og tekstur, anbefaler vi å tilsette finsnittet pastinakk og sopp. Dette gir en nydelig kontrast til den møre oksekjøttet.
Serveringsforslag
Fettuccine med brasede oksehaler er en rett som passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner. Server den med et glass robust rødvin for å komplettere de intense smakene. En enkel salat med rucola, parmesan og balsamico ville vært en frisk ledsager til denne kraftige pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med brasede oksehaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med brasede oksehaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med brasede oksehaler?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med brasede oksehaler er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med brasede oksehaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med brasede oksehaler?▼
En porsjon av Fettuccine med brasede oksehaler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
