Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus
Oppskrift på hjemmelaget fettuccine med basilikum, frisk bok choy og smakfull krabbesaus, perfekt for en smakfull hovedrett.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 ss vann
- 1 ts salt, pluss ekstra til bok choy
- 0,6 dl hakkede basilikumblader
- 1 ts olivenolje
- 5 ss olivenolje
- 4,7 dl grovhakket bok choy
- 2 grønne tomater, grovhakket
- 0,8 dl hakket bacon
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 170 g krabbekjøtt
- 1 bunt fersk ruccola, grovhakket
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 ss vann
- 1 ts salt, pluss ekstra til bok choy
- 0,6 dl hakkede basilikumblader
- 1 ts olivenolje
- 5 ss olivenolje
- 4,7 dl grovhakket bok choy
- 2 grønne tomater, grovhakket
- 0,8 dl hakket bacon
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 170 g krabbekjøtt
- 1 bunt fersk ruccola, grovhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- For å lage fettuccine, dryss mel på et skjærebrett og lag en fordypning i midten av melet. Legg egg, vann, salt, basilikum og 1 ts olje i fordypningen. Bland sakte melet inn i væsken til du får en klissete deigball. Tilsett mer mel om nødvendig.
- Start elteprosessen ved å bruke håndflatene og arbeid deigen til alle ingrediensene er godt blandet og deigen er tørr å ta på.
- Del pastaen i 4 deler, og kjevle ut hver del til ca. 7,5 x 5 cm, eller en tommelfingertykkelse. Still pastamaskinen på høyeste innstilling og kjør deigen gjennom maskinen tre ganger på denne innstillingen.
- Deretter justerer du til nest laveste innstilling og kjører deigen gjennom igjen. Når du når nest laveste innstilling, setter du på fettuccinekutteren på pastamaskinen. Kjør arkene gjennom kutteren for å lage fettuccine.
- Legg den kuttede pastaen på et godt melet underlag og la den hvile i kjøleskapet.
- For å lage den braiserte bok choy, legg bok choy, 2 ss olivenolje, salt og nykvernet svart pepper i en varmebestandig panne. Dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen i 30 minutter.
- For å lage sausen, start med en dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett 3 ss olivenolje, grønne tomater og bacon, og stek til baconet er brunt sammen med hvitløken.
- Tilsett hvitvinen og rør om. La det småkoke i noen minutter for å redusere væsken litt.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann og koker pastaen i 2 minutter.
- Deretter tilsetter du den braiserte bok choy, krabbekjøtt og pastaen i bacon- og tomatblandingen. Rør inn fersk ruccola og anrett på tallerken.
- Hvis pastaen virker tørr, tilsett en skvett olivenolje.
Om denne retten
Denne fettuccineretten kombinerer den klassiske italienske pastaretten med friske smaker som bok choy og krabbekjøtt. Oppskriften stammer fra en liten restaurant i Bergen, hvor eieren kombinerer sine italienske familietradisjoner med lokale, ferske råvarer. Resultatet er en fyldig og smakfull rett som bringer den italienske pastafølelsen rett hjem til det norske kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en pastamaskin for å lage den ferskeste og morsomste fettuccinen.
- 2Kok pastaen rett før den skal serveres for best mulig konsistens.
- 3Varier retten ved å bruke andre grønnsaker som spinat eller brokkoli i stedet for bok choy.
Serveringsforslag
Servér den kremete og smakfulle fettucciniretten med et glass tørr, hvitvin og en lun, grønn salat. Topp gjerne med noen ekstra sprø baconskiver og ferske basilikumblader for ekstra dekor og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus?▼
En porsjon av Fettuccine med basilikum, bok choy og krabbesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
