Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus
Oppskrift på basilikum infusert fettuccine med frisk bok choy og smakfull krabbesaus, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne fettuccinekraften kombinerer den klassiske italienske pastaretten med nordiske smaker som bok choy og krabbekraft. Oppskriften stammer fra en liten restaurant i Bergen, hvor eieren kombinerer sine italienske familietradisjoner med lokale, ferske råvarer. Resultatet er en fyldig og smakfull rett som bringer den italienske pastafølelsen rett hjem til det norske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 4 egg
- 3. 3 spiseskjeer vann
- 4. 1 teskje salt, pluss ekstra til bok choy
- 5. 0,6 dl hakkede basilikablad
- 6. 1 teskje olivenolje, pluss 2 spiseskjeer, pluss 3 spiseskjeer
- 7. 4,7 dl grovhakket bok choy
- 8. 2 grønne tomater, grovhakket
- 9. 0,8 dl hakket bacon
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl hvitvin
- 13. 170 gram krabbekjøtt
- 14. 1 bunt fersk ruccola, grovhakket
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 4 egg
- 3. 3 spiseskjeer vann
- 4. 1 teskje salt, pluss ekstra til bok choy
- 5. 0,6 dl hakkede basilikablad
- 6. 1 teskje olivenolje, pluss 2 spiseskjeer, pluss 3 spiseskjeer
- 7. 4,7 dl grovhakket bok choy
- 8. 2 grønne tomater, grovhakket
- 9. 0,8 dl hakket bacon
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl hvitvin
- 13. 170 gram krabbekjøtt
- 14. 1 bunt fersk ruccola, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. For å lage fettuccine, dryss mel på et skjærebrett og lag en fordypning i midten av melet. Legg egg, vann, salt, basilikum og 1 teskje olje i fordypningen. Bland sakte melet inn i væsken til du får en klissete deigball. Tilsett mer mel om nødvendig. Start elteprosessen ved å bruke håndballene og arbeid deigen til alle ingrediensene er godt blandet og deigen er tørr å ta på.
- 33. Del pastaen i 4 deler, og kjevle ut hver del til ca. 7,5 x 5 cm, eller en tommelfingertynn. Still pastamaskinen på høyeste innstilling og kjør deigen gjennom maskinen tre ganger på denne innstillingen. Deretter justerer du til nest laveste innstilling og kjører deigen gjennom igjen. Når du når nest laveste innstilling, setter du på fettuccinekutteren på pastamaskinen. Kjør arkene gjennom kutteren for å lage fettuccine. Legg den kuttede pastaen på et godt melet underlag og la den hvile i kjøleskapet.
- 44. For å lage den braiserte pak choi, legg pak choi, 2 ss olivenolje, salt og nykvernet svart pepper i en varmebestandig panne. Dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen i 30 minutter.
- 55. For å lage sausen, start med en dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett 3 ss olivenolje, grønne tomater og bacon, og stek til bacon er brunt sammen med hvitløken. Tilsett hvitvinen og rør om. I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann og koker pastaen i 2 minutter. Deretter tilsetter du den braiserte pak choi, krabbekjøtt og pastaen i bacon- og tomatblandingen. Rør inn fersk ruccula og anrett på tallerken. Hvis pastaen virker tørr, tilsett en skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk en pastamaskinen for å lage den ferskeste og morsomste fettuccinien.
- 2Kok pastaen rett før den skal serveres for best mulig konsistens.
- 3Varier retten ved å bruke andre grønnsaker som spinat eller brokkoli istedenfor bok choy.
Serveringsforslag
Servér den kremet og smakfulle fettucciniretten med et glass tørr, hvit vin og en lun, grønn salat. Topp gjerne med noen ekstra sprø baconskiver og ferske basilikumblader for ekstra dekor og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus?▼
En porsjon av Fettuccine med basilikum og hvitløk, servert med bok choy og krabbekraftsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
