Fettuccine med asparges, moreller og estragon
Oppskrift på kremet fettuccine med friske asparges, smakfulle moreller og aromatisk estragon – perfekt for vår- og sommermåltidet
Om denne retten
Fettuccine med asparges, moreller og estragon er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, (pakket) skivede sjalottløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 225 gram ferske moreller, delt i to dersom de er store, eller 28 gram tørkede moreller
- 3 spiseskjeer smør
- 2,4 dl (pakket) skivede sjalottløk
- 450 gram asparges, trimmed og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 3 dl grønnsaksbuljong (hvis du bruker ferske moreller)
- 1,6 dl pisket krem
- 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 340 gram fettucine
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt
Ingredienser
- 225 gram ferske moreller, delt i to dersom de er store, eller 28 gram tørkede moreller
- 3 spiseskjeer smør
- 2,4 dl (pakket) skivede sjalottløk
- 450 gram asparges, trimmed og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 3 dl grønnsaksbuljong (hvis du bruker ferske moreller)
- 1,6 dl pisket krem
- 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk estragon, delt
- 340 gram fettucine
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker tørkede moreller, plasser dem i et målebeger på 2 kopper og hell over nok varmt vann til å nå 2-koppsmerket. La dem trekke til de er myke, og press ned av og til hvis morellene flyter opp til toppen, omtrent 20 minutter. Sil av væsken, og spar den til bruk; tilsett nok vann til å måle opp 1 1/4 kopper hvis nødvendig. Del store moreller i to. Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og ferske eller rehydrerte moreller; sautér til sjalottløken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett asparges og 1 1/4 kopper buljong (hvis du bruker ferske moreller) eller den reserverte bløtleggingsvæsken (hvis du bruker tørkede moreller). Kok opp, dekk til, og kok i 2 minutter. Rør inn fløte og 2 spiseskjeer hakket estragon. La det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, ca. 4 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett 1/2 kopp parmesanost og sausen, og vend godt. Overfør til en serveringsskål, og dryss over resten av estragonen, ca. 1/2 spiseskje. Server med resten av parmesanosten.
- 2Hvis du bruker tørkede moreller, plasser dem i et målebeger på 2 kopper og hell over nok varmt vann til å nå 2-koppsmerket. La dem trekke til de er myke, og press ned av og til hvis morellene flyter opp til toppen, omtrent 20 minutter. Sil av væsken, og spar den til bruk; tilsett nok vann til å måle opp 1 1/4 kopper hvis nødvendig. Del store moreller i to.
- 3Smelt smør i en stor, tykk stekep
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med asparges, moreller og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med asparges, moreller og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med asparges, moreller og estragon?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med asparges, moreller og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med asparges, moreller og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med asparges, moreller og estragon?▼
En porsjon av Fettuccine med asparges, moreller og estragon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
