Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett
Lær hvordan du lager deilige feta, spinat og basilikum omelettmuffins. En enkel og sunn frokostoppskrift som passer hele året.
Om denne retten
Disse muffinsene er en herlig kombinasjon av søte soltørkede tomater, kremet feta og frisk basilikum – en uimotståelig smakseksplosjon til frokost eller lunsj. Oppskriften stammer fra Hellas, der slike mini-ommeletter med fyldig innhold er en tradisjonell del av morgenmåltidet. Nå kan du oppleve denne delikate og næringsrike retten også hjemme hos deg selv.
Ingredienser
- Koking spray eller rapsolje, til smøring
- 8 økologiske egg
- 8 soltørkede tomater, godt drenert og grovhakket
- En stor håndfull babyspinat, grovhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- En god klype nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl fetaost, grovhakket i bittesmå biter
- Noen ferske basilikumblader
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ruccola, vannkresse eller blandede salatblader
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Koking spray eller rapsolje, til smøring
- 8 økologiske egg
- 8 soltørkede tomater, godt drenert og grovhakket
- En stor håndfull babyspinat, grovhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- En god klype nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl fetaost, grovhakket i bittesmå biter
- Noen ferske basilikumblader
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ruccola, vannkresse eller blandede salatblader
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Smør 8 hull i en muffinsform med spray eller rapsolje og sett til side.
- 2Putt eggene, tomaten, spinaten, muskatnøtten og saltet (bare litt, siden fetaosten er veldig salt) og pepper i en stor kanne og visp sammen til det er godt blandet.
- 3Fordel røren jevnt i de 8 muffinsformhullene, og strø deretter over fetaosten.
- 4Stek i ovnen i ca. 20 minutter, eller til muffinsene har hevet seg litt, er faste å ta på og lett gyldne.
- 5Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle litt.
- 6Legg salatbladene på et stort serveringsfat.
- 7Visp sammen olje og eddik i en liten bolle eller kopp med litt salt og pepper, og hell over bladene.
- 8Bruk en liten, skarp kniv til å løsne kantene på hver muffin fra formen, og forsiktig press dem ut.
- 9Plasser dem oppå salatbladene.
- 10Riv basilikumbladene i biter, strø dem over, og server.
Tips og Varianter
- 1Hak tomatene og basilikumbladene ekstra fint for best tekstur i fyllet.
- 2Vær forsiktig så du ikke overvisper eggeblandingen – du vil ha en luftig og lett omelett, ikke en kompakt kake.
- 3Legg litt ekstra feta rett oppå fyllet før du setter muffinsene i ovnen for en rikere og saltere smak.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er perfekte å servere med en frisk salat av ruccola, vannkresse eller andre småblader, etterfulgt av en dressing av god ekstra jomfru olivenolje og balsamicoeddik. Kombiner gjerne med et glass fersk appelsinjus for en næringsrik og smakfull start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett?▼
Total tilberedningstid for Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett?▼
En porsjon av Feta-, spinat- og basilikummuffins med omelett inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
