Feta- og soltørkede tomatburgere med prosciutto

Ingredienser

• 1.8 dl majones
• 8-10 basilikumblader, finhakket
• 170 g fetaost, smuldret
• 1.2 dl soltørkede tomater i olje, drenert og hakket
• 900 g karbonadedeig av storfe
• 2 mellomstore egg, lett pisket
• 1 ss sterk chilisaus (f.eks. Tabasco)
• 2 ss tørket italiensk krydder, knust
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet pepper
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1.2 dl tørre brødsmuler
• 1.2 dl ferskrevet Parmesanost
• Vegetabilsk olje, til å pensle grillristen
• 6 små focacciabrød, ca. 1.2 cm tykke
• 6 tynne skiver prosciutto
• 6 romainesalatblader
• 6 store, papirtynne skiver rød løk, delt i ringer

Slik gjør du:

1. Forbered en grill med lokk for middels varm, direkte grilling.
2. I en liten bolle, bland sammen majones og finhakket basilikum. Sett til side.
3. I en annen liten bolle, kombiner smuldret fetaost og hakkede soltørkede tomater. Del blandingen i 6 like store porsjoner og form dem til baller. Sett til side.
4. I en stor bolle, bland sammen karbonadedeig, egg, chilisaus, italiensk krydder, salt, pepper, finhakket hvitløk, brødsmuler og Parmesan. Bland forsiktig med hendene eller en stor skje; ikke overbland.
5. Form kjøttblandingen til 12 burgere. Legg forsiktig en porsjon feta- og tomatblanding på 6 av burgerne, og trykk lett ned. Legg de resterende 6 burgerne oppå, trykk sammen og forsegl kantene for å lukke fyllet helt. Du skal nå ha 6 fylte burgere.
6. Når grillen er klar, pensle grillristen med vegetabilsk olje. Legg burgerne på grillen, dekk til, og grill i 4 minutter, til bunnen er brun.
7. Bruk en stekespade, snu burgerne, og grill i ytterligere 4 minutter, eller til de er ferdige etter eget ønske. I løpet av de siste minuttene av grillingen, legg focacciabrødene, med snittflaten ned, på ytterkantene av grillen for lett risting.
8. Smør rikelige mengder basilikummajones på snittflatene av brødene. Legg burgerne på bunnen av brødene, og topp med en skive prosciutto, et salatblad og rødløkringer. Topp med den andre halvdelen av brødet og server umiddelbart.