Fetafylte aubergineruller med salsa verde
Oppskrift på fetafylte aubergineruller med frisk salsa verde. Enkel og smakfull forrett eller lett hovedrett, perfekt for sommeren.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 450 g)
- olivenolje til pensling
- 85 g fetaost, smuldret (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl helmelkricotta
- 0,6 dl ferske mynteblader, finhakket
- 3 røde paprika, ristet, eller to glass à 200 g, drenert og tørket
- 1 bunt ruccola eller liten bunt spinat, vasket og tørket
- Tilbehør: Salsa Verde
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 450 g)
- olivenolje til pensling
- 85 g fetaost, smuldret (ca. 1,2 dl)
- 0,8 dl helmelkricotta
- 0,6 dl ferske mynteblader, finhakket
- 3 røde paprika, ristet, eller to glass à 200 g, drenert og tørket
- 1 bunt ruccola eller liten bunt spinat, vasket og tørket
- Tilbehør: Salsa Verde
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grillfunksjon.
- Skjær auberginen i 0,5 cm tykke skiver på langs. Legg seks midterste skiver på et oljet stekebrett i ett lag. Resten av auberginen kan brukes til noe annet.
- Pensle aubergineskivene med olje og krydre med salt.
- Grill auberginen ca. 7,5 cm fra varmen til den er gyllen, ca. 5 minutter. Vend forsiktig skivene med en metallspatel og grill til de er gylne, ca. 4 minutter til.
- Overfør auberginen til et fat stort nok til å romme skivene i ett lag, og avkjøl. (Auberginen kan forberedes opp til dette punktet 3 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.)
- I en liten bolle, mos sammen fetaost, ricotta, mynte, salt og pepper etter smak med en gaffel.
- Skjær paprika i lengder, i biter som er omtrent like brede som aubergineskivene.
- Monter rullene: Legg paprika på aubergineskivene i ett lag.
- Legg 1 ss osteblanding nær den smale enden av hver skive, og trykk forsiktig inn 4-5 ruccola- eller spinatblader slik at de stikker ut på begge sider.
- Begynn med ostesiden, og rull opp hver skive for å innkapsle osteblandingen og bladene. (Rullene kan lages 2 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.)
- Server rullene med salsa verde over.
Om denne retten
Disse fetafylte auberginerullene med salsa verde er et fantastisk smakfullt møte mellom italiensk og middelhavsk kjøkken. Den deilige kombinasjonen av sprø, grillede aubergineruller og den friske, urterike salsaen gjør dem til en uimotståelig forrett. Rullene har en lang historie i Middelhavsområdet, men denne versjonen med ricotta og feta tilføyer en deilig kremet tekstur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fast, mørk auberginesort for best resultat – dette gir fastere og grillvennlige skiver.
- 2Vær nøye med å grille auberginen til den får fine, gyldne striper – dette er nøkkelen til en god tekstur.
- 3Tilsett litt sitronsaft i osteblandingen for å balansere søtheten fra fetaosten og ricottaen.
Serveringsforslag
Server rullene med den friske, urterike salsaen verde som tilfører en velbalansert, syrlig friskhet til den kremet-kompakte fyllingen. Ledsag gjerne med et glass frisk, hvit vin for en perfekt forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fetafylte aubergineruller med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fetafylte aubergineruller med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fetafylte aubergineruller med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Fetafylte aubergineruller med salsa verde er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fetafylte aubergineruller med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fetafylte aubergineruller med salsa verde?▼
En porsjon av Fetafylte aubergineruller med salsa verde inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
