Feta-fylte aubergineruller med salsa verde
Oppskrift på feta-fylt aubergineruller med frisk salsa verde. Enkel og smakfull forrett eller lett hovedrett, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Disse feta-fylte auberginerullene med salsa verde er et fantastisk smakfullt møte mellom italiensk og middelhavsk kjøkken. Den deilige kombinasjonen av sprø, grillede aubergineruller og den friske, urterike salsaen gjør dem til et uimotståelig forrett. Rullene har en lang historie i Middelhavsområdet, men denne versjonen med ricotta og feta tilføyer en deilig kremet tekstur.
Ingredienser
- 1. 1. en fast eggplante på 450 gram
- 2. olivenolje til pensling av eggplanten
- 3. 85 gram fetaost, smuldret (omtrent 1,2 dl)
- 4. 0,8 dl helmelkricotta
- 5. 0,6 dl ferske mynteblader, vasket godt, tørket, og finhakket
- 6. 3 røde paprika, ristet, eller to 7-unse glass, drenert og tørket
- 7. 1 bunt ruccola eller liten bunt spinat, grove stilker fjernet, og bladene vasket godt og tørket
- 8. Tilbehør: Salsa Verde
Ingredienser
- 1. 1. en fast eggplante på 450 gram
- 2. olivenolje til pensling av eggplanten
- 3. 85 gram fetaost, smuldret (omtrent 1,2 dl)
- 4. 0,8 dl helmelkricotta
- 5. 0,6 dl ferske mynteblader, vasket godt, tørket, og finhakket
- 6. 3 røde paprika, ristet, eller to 7-unse glass, drenert og tørket
- 7. 1 bunt ruccola eller liten bunt spinat, grove stilker fjernet, og bladene vasket godt og tørket
- 8. Tilbehør: Salsa Verde
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broiler. Skjær auberginen i lengder med 1/4 tommers tykkelse og legg seks midterste skiver på et oljet stekebrett i ett lag, og reserver resten av auberginen til en annen bruk. Pensle auberginen med olje og krydre med salt. Grill auberginen ca. 7,5 cm fra varmen til den er gyllen, ca. 5 minutter. Vend forsiktig auberginen med en metallspatel og grill til den er gyllen, ca. 4 minutter til. Overfør auberginen til et fat stort nok til å romme skivene i ett lag, og avkjøl. (Auberginen kan forberedes opp til dette punktet 3 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.) I en liten bolle, med en gaffel, mos sammen fetaost, ricotta, mynte, salt og pepper etter smak. Skjær paprika i lengder, i biter som er omtrent like brede som aubergineskivene.
- 22. Forvarm broiler.
- 33. Skjær auberginen i lengder med 1/4 tommers tykkelse og legg seks midterste skiver på et oljet stekebrett i ett lag, og reserver resten av auberginen til en annen bruk.
- 44. Grill auberginen ca. 7,5 cm fra varmen til den er gyllen, ca. 5 minutter. Vend forsiktig auberginen med en metallspatel og grill til den er gyllen, ca. 4 minutter til. Overfør auberginen til et fat stort nok til å romme skivene i ett lag, og avkjøl. (Auberginen kan forberedes opp til dette punktet 3 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.)
- 55. I en liten bolle, med en gaffel, mos sammen fetaost, ricotta, mynte, salt og pepper etter smak. Skjær paprika i lengder, i biter som er omtrent like brede som aubergineskivene.
- 66. Monter rullene: Legg paprika på aubergineskivene i ett lag. Legg 1 ss osteblanding nær den smale enden av hver skive, og trykk forsiktig inn 4-5 ruccola- eller spinatblader slik at de stikker ut på begge sider. Begynn med ostesiden, og rull opp hver skive for å innkapsle osteblandingen og bladene. (Rullene kan lages 2 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.) Server rullene med salsa verde over.
- 77. Legg paprika i biter på aubergineskivene i ett lag. Legg 1 ss osteblanding nær den smale enden av hver skive, og trykk forsiktig inn 4-5 ruccola- eller spinatblader slik at de stikker ut på begge sider. Begynn med ostesiden, og rull opp hver skive for å innkapsle osteblandingen og bladene. (Rullene kan lages 2 timer i forveien og oppbevares, løst dekket, i romtemperatur.)
- 88. Server rullene med salsa verde over.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fast, mørk auberginesort for best resultat - dette gir fastere og grillvennlige skiver.
- 2Vær nøye med å grille auberginen til den får fine, gyllne striper - dette er nøkkelen til en god tekstur.
- 3Tilsett litt sitronsaft i osteblandingen for å balansere søtheten fra fetaosten og ricottaen.
Serveringsforslag
Server rullene med den friske, urterike salsaen verde som tilfører en velbalansert, syrlig friskhet til den kremet-kompakte fyllingen. Ledsag gjerne med et glass frisk, hvit vin for en perfekt forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Feta-fylte aubergineruller med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Feta-fylte aubergineruller med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Feta-fylte aubergineruller med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Feta-fylte aubergineruller med salsa verde er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Feta-fylte aubergineruller med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Feta-fylte aubergineruller med salsa verde?▼
En porsjon av Feta-fylte aubergineruller med salsa verde inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
