Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine
Oppskrift på deilige plump udon nudler i thai grønn curry med aubergine, perfekt for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferske basilikumblader, ferske korianderblader, kokosmelk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje råsukker
- 4 hvitløksfedd
- 1 grønn thai chili
- En 2,5 cm bit fersk ingefær, skrelt
- 1 stilk sitrongress, fjernet den harde ytterbarken og skåret i skiver
- Saften av 1 lime
- 1 sjalottløk, delt i to
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 9,5 dl økologisk kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ferske kaffirlimeblader
- 1 gul paprika, renset og i terninger
- 1 kinesisk aubergine, i terninger
- 450 gram bokhvetenudler (udon)
- Salt
Ingredienser
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1,8 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje råsukker
- 4 hvitløksfedd
- 1 grønn thai chili
- En 2,5 cm bit fersk ingefær, skrelt
- 1 stilk sitrongress, fjernet den harde ytterbarken og skåret i skiver
- Saften av 1 lime
- 1 sjalottløk, delt i to
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 9,5 dl økologisk kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 ferske kaffirlimeblader
- 1 gul paprika, renset og i terninger
- 1 kinesisk aubergine, i terninger
- 450 gram bokhvetenudler (udon)
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Kombiner basilikum, koriander, 1/4 kopp kokosmelk, fiskesaus, soyasaus, koriander, spisskummen, sukker, hvitløk, chili, ingefær, sitrongress, limesaft, sjalottløk og litt svart pepper i en foodprocessor. Kjør til en jevn pasta dannes.
- 2Varm opp rapsolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett currypastaen og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett kraften og kaffirlimebladene, og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, aubergine og den resterende 1/2 kopp kokosmelk, og kok til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter.
- 3I mellomtiden, kok nudlene i saltet, kokende vann til de er al dente. Sil av vannet.
- 4Fyll en stor bolle med nudlene og hell over den krydrede grønne currysausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine?▼
En porsjon av Fet Udon-nudler i thailandsk grønn curry med aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
