Fet brisket
Lær hvordan du lager en deilig fatty brisket med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller store sammenkomster. En smakfull og mettende hovedrett.
Om denne retten
Fet brisket er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svarte pepperkorn, Skallet av 4 lime, ½ kopper kosher-salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede røde chili, for eksempel cayenne
- 4,7 dl svarte pepperkorn
- Skallet av 4 lime
- 1 ½ kopper kosher-salt
- 2 spiseskjeer palmesukker eller brunt sukker
- ¼ kopp fiskesaus
- 20 hvitløksfedd, skrellet
- 10 små sjalottløk, skrellet
- 5 cm fersk ingefær, skrellet
- ¼ kopp godt rørt kokosmelk, helst Aroy-D-merke
- 1 hel, utrimmet brisket (ca. 5,4 kg)
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede røde chili, for eksempel cayenne
- 4,7 dl svarte pepperkorn
- Skallet av 4 lime
- 1 ½ kopper kosher-salt
- 2 spiseskjeer palmesukker eller brunt sukker
- ¼ kopp fiskesaus
- 20 hvitløksfedd, skrellet
- 10 små sjalottløk, skrellet
- 5 cm fersk ingefær, skrellet
- ¼ kopp godt rørt kokosmelk, helst Aroy-D-merke
- 1 hel, utrimmet brisket (ca. 5,4 kg)
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3**Lag krydderblandingen**
- 4I en tørr panne over middels varme, rista de tørkede chiliene til de får en mørk farge, ved å presse dem ned med en tresleiv for å øke kontakten med pannen, i 3 til 4 minutter. Vær forsiktig så du ikke puster inn dampen fra de rista chiliene. Overfør dem til en tallerken, og rist deretter pepperkornene, ved å snurre og riste dem til de knitrer lett og frigjør aromaene sine, ca. 3 minutter.
- 5Arbeid i porsjoner, og mal de tørkede chiliene og svarte pepperkorn til et fint pulver i en krydderkvern. Rør inn limeskallet. Overfør blandingen til en bolle, bland inn saltet, og sett den til side.
- 6**Lag pastaen**
- 7I en food processor, kombiner palm sukker, fiskesaus, hvitløk, sjalottløk og ingefær. Puls til en jevn pasta, og tilsett kokosmelk, og puls mer for å gjøre den glatt. Overfør pastaen til en bolle og sett den til side.
- 8**Mariner brisketen**
- 9Legg brisketen i en dyp beholder og gni inn krydderblandingen. Sørg for at den blir godt dekket.
- 10Gni deretter inn hele pastaen på alle deler av den krydrede brisketen. Dekk beholderen og sett den i kjøleskapet i minst 24 timer, og opp til 48 timer.
- 11**Kok brisketen**
- 12Forvarm en røyker til 90°C. Husk at du bruker en fin lokal tresort, men unngå gran, sedertre, hickory eller mesquite, da disse vil overdøve smakene i retten.
- 13Røyk brisketen i 12 til 14 timer, og overvåk temperaturen hele tiden. Gjør det du kan for å holde den innenfor 10 grader av måltemperaturen på 90°C. Etter 10 timer, og hver time etterpå, sjekk kjernen med en pin
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fet brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fet brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fet brisket?▼
Total tilberedningstid for Fet brisket er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fet brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fet brisket?▼
En porsjon av Fet brisket inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
