Festlighetsmidtpunkt
Oppskrift og inspirasjon til en fantastisk feiring med dekorative midtpunkter og pynt som setter stemningen. Perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier50 kcal
Total tid30 min
Forberedelse30 min
Porsjoner10
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Festlighetsmidtpunktet er en fantastisk, spektakulær skapning som kombinerer det beste av syltetøykake og karamell-skulptur. Dette visuelle midtpunktet er ikke bare utrolig vakkert, men også perfekt for enhver festlig anledning. Med sine utsøkte detaljer og et elegant kakeregnbuefokus, skaper dette midtpunktet en virkelig magisk stemning som får enhver fest til å skinne.
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 16,6 dl sukker
- 2. Knapt 4,7 dl mais sirup
- 3. 4,7 dl eller 450 gram vann
- 4. Matfarge, flytende eller pasta, blå og hvit
- 5. Hvit eddik
- 6. 1 8-tommers kake, se oppskrift på Klassisk Genoise (Vis JQ1A03)
- 7. Smørkrem, se oppskrift på Enkel Smørkrem (Vis JQ1A03)
- 8. Enkel sirup, se oppskrift på Enkel Sirup (Vis JQ1A03)
- 9. Rullende fondant, se oppskrift på Rullende Fondant (Vis JQ1A03)
- 10. Royal icing, se oppskrift på Royal Icing (Vis JQ1A03)
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 16,6 dl sukker
- 2. Knapt 4,7 dl mais sirup
- 3. 4,7 dl eller 450 gram vann
- 4. Matfarge, flytende eller pasta, blå og hvit
- 5. Hvit eddik
- 6. 1 8-tommers kake, se oppskrift på Klassisk Genoise (Vis JQ1A03)
- 7. Smørkrem, se oppskrift på Enkel Smørkrem (Vis JQ1A03)
- 8. Enkel sirup, se oppskrift på Enkel Sirup (Vis JQ1A03)
- 9. Rullende fondant, se oppskrift på Rullende Fondant (Vis JQ1A03)
- 10. Royal icing, se oppskrift på Royal Icing (Vis JQ1A03)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok sukker, mais sirup og vann til lys karamellfarge (ca. 160°C). Tilsett 2 til 3 dråper hvit matfarge og bland forsiktig for å gjøre sukkeret ugjennomsiktig. Tilsett 2 til 3 dråper blå matfarge, ikke bland helt ut.
- 3Dette midtpunktet bruker en 12-tommers ring, en 10-tommers ring, to (8-tommers) ringer og en 4-tommers kake-ring. Spray hver kake-ring med vegetabilsk kokespray. Plasser 12-tommers ringen på et bakepapir dekket med silpat (en silikon bakeplate). Deretter plasserer du den 8-tommers ringen inni den større ringen slik at sidene berører. Dette vil etterlate en halvmåneform inni 12-tommers ringen.
- 4Plasser de resterende kake-ringene på bakepapiret. Hell sukkeret i halvmåneformen (inkludert sirkelen ved siden av halvmåneformen) og alle kake-ringene, og fyll sirklene helt til de er omtrent 0,6 cm tykke. Sett til side en liten mengde sukker og hell det på et annet bakepapir dekket med silpat i en fri form. Dette vil brukes til å "lime" midtpunktet sammen.
- 5Når sukkeret har avkjølt, noe som tar 10 til 15 minutter, fjern det fra ringene. Kutt den frie formen i små biter og plasser i en varmebestandig glassbolle. Bruk et rent håndkle dyppet i hvit eddik for å rengjøre eventuelt gjenværende kokespray fra kantene på sukker-sirkler og månebitene.
- 6Bruk det smeltede sukkeret til å "lime" de magiske blomstene på plass over hele månen og på basen den hviler på. Nå er midtpunktet klart til å motta feiringskaken.
- 7Jacques' tips: Den ideelle arbeidsflaten for dette midtpunktet er silpat plassert på en bit marmor eller granitt. Rustfritt stål som overflate vil absorbere varmen og utvide/trekke seg sammen med temperaturendringene. Hvis du ikke har marmor, bruk en treskive i stedet. Silpat vil holde sukkerets overflate blank. Hvis du bruker bakepapir, vil sukkerets overflate bli matt.
- 8Montering av kaken og midtpunktet: Bruk en serrert kniv til å skjære kaken i tre lag. Dette blir lettere hvis du bruker en snurretallerk.
- 9Smaksett en tredjedel av smørkremen med bringebærsyltetøy etter smak, og bruk dette som fyll. Plasser det første kakelaget på kakebakeplaten. Fukt lagene med litt av enkeltsirupen. Påfør bringebærsmørkremfyllet mellom lagene. Dekorer kaken med et tynt lag av den usmakede smørkremen. Den første påføringen trenger ikke å være perfekt. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 15-20 minutter. Ta den ut og påfør det andre laget av den usmakede smørkremen. Det er lettere å få et jevnt utseende hvis du bruker to lag av smørkremen.
- 10Dekk kaken med rullende fondant som beskrevet i oppskriften. Plasser royal icing i en sprøytepose og pynt toppen og sidene av kaken slik du ønsker. Hvis du gjør en feil, kan du bare tørke bort royal icing og begynne på nytt.
- 11Plasser forsiktig kaken på sukkerkakefatet som er del av midtpunktet.
- 12Montering av midtpunktet: Du må først lage limet for å feste alt sammen. Plasser de ekstra sukkerbitene (de rester av sukkeret du helte i fri form på silpat) i mikrobølgeovnen og varm til det begynner å boble. Pass på at det ikke brenner seg.
- 13Deretter må du lage sukkerstøttene for å holde månen vertikalt og for å støtte 8-tommers sukker-sirkelen som skal hvile på og inni månen, og skape en jevn plattform for kaken. Du trenger fire støttestykker for å bygge midtpunktet.
- 14For å lage støttene, varm opp en metalltriangel eller metallskrape på komfyren. Plasser den oppvarmede kanten på 4-tommers sukker-sirkelen slik at varmen fra metallet "kuttes" inn i sukkeret og deler det i kvartaler. Bruk den oppvarmede metallskrapen til å kutte 2 til 2,5 tommer av en av de spisse tuppene på månen. Dette bør gjøres i en vinkel på omtrent 90 grader for å lage en noe flat kant.
- 15Denne flate kanten vil gi en jevn landingsflate for den 8-tommers sukker-sirkelen som skal fungere som kakefat for månen.
- 16Hell noe av det smeltede sukkeret i midten av 12-tommers-sirkelen og "lim" månen oppreist på plass. Den enden av månen du kuttet av, er nå bunnen. Hold månen rett til sukkeret har satt seg.
- 17"Lim" de to første støttestykker (de som du kuttet ut ved å dele den minste sukker-sirkelen i kvartaler) på den brede, flate siden av månen, og lim en på hver side. Disse støttene skal berøre både måneflaten og basen den står på vertikalt. Disse støttene vil stabilisere månen i sin vertikale posisjon på den runde sukkerbasen.
- 18Lim det tredje støttestykke på den smale baksiden av månen. Dette vil danne en støttestang bakover, fra månen til basen, og forhindre at månen ruller bakover.
- 19Når alle tre støttene har herdet, kan du "lime" den 8-tommers sukker-sirkelen til den kuttede kanten av månen, og skape en jevn kakeplate inne i månen. Sirkelen vil hvile på både den kuttede flate delen og den indre kurven av månen.
- 20I tillegg kan det hende du trenger det fjerde støttestykke for å stabilisere den jevne 8-tommers standen. Lim det på plass der du mener det er behov for mer støtte.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type sukker for å få perfekt farge og konsistens - en blanding av hvitt sukker og mais sirup gir den ideelle karamelliserte effekten.\nVær tålmodig når du lar sukkeret avkjøles - dette er nøkkelen til skarpe, rene former.\nFjern eventuelle rester av kokespray grundig før du monterer midtpunktet, slik at overflaten forblir blank og glansfullt.
Serveringsforslag
Det visuelle midtpunktet er selve showen, men det trenger en fantastisk kake å støtte seg på. Server den rike, kløftige kakebunnen med en kremet, søt smørkrem og friske bringebærnoter for en herlig balansert smaksopplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Festlighetsmidtpunkt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Festlighetsmidtpunkt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Festlighetsmidtpunkt?▼
Total tilberedningstid for Festlighetsmidtpunkt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Festlighetsmidtpunkt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Festlighetsmidtpunkt?▼
En porsjon av Festlighetsmidtpunkt inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
