Ferske laksefrikadeller
Oppskrift på deilige ferske laksékroketter som er perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse ferske laksefrikadellene er et nydelig møte mellom det delikate havets sødme og den runde, fyldige teksturen. Oppskriften har sine røtter i den nordiske mattradisjonen, og er perfekt som en hjemmelaget, norsk helgemiddag som bringer familien sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 905 gram laksefilet, skinnet og skåret i 5 cm biter
- 2,4 dl fin, tørr brødsmule
- 1,2 dl tung (eller pisket) fløte
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk urter, som flatbladpersille, dill og chervil
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje Tabasco-saus
- Grovt (kosher) salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Allsidig mel til panering
- 1,2 dl rapsolje eller annen vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 905 gram laksefilet, skinnet og skåret i 5 cm biter
- 2,4 dl fin, tørr brødsmule
- 1,2 dl tung (eller pisket) fløte
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk urter, som flatbladpersille, dill og chervil
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje Tabasco-saus
- Grovt (kosher) salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Allsidig mel til panering
- 1,2 dl rapsolje eller annen vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Kjør laksen gjennom mellomsteget på kjøttkvernen og ha den i en stor bolle. Mangler du kjøttkvern, kan du hakke laksen for hånd eller legge den i en food processor og pulsere kort til den er hakket middels fint, før du overfører den til en bolle. Pass på å ikke hakke fisken for fint, ellers vil croquettene bli tørre.
- 2Til laksen tilsetter du brødsmuler, fløte, sjalottløk, hvitløk, urter, sennep, egg, sitronsaft, Tabasco, salt og pepper. Bruk hendene eller en tresleiv og bland grundig. Form blandingen til seks burgerlignende kaker, ca. 2 cm tykke. Ha ca. 1/2 kopp mel på en tallerken og dypp kakene, én om gangen, i melet for å dekke dem på begge sider, og rist av overflødig mel.
- 3Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme; oljen skal være varm nok til at en liten mengde mel suser når det tilsettes. Ha smør i den varme oljen, og så snart det har smeltet, legger du i laksecroquettene og steker dem til de er gjennomstekte og gyldne på begge sider, ca. 5 minutter per side.
- 4Bruk en hullsleiv og overfør croquettene til tørkepapir for å renne av, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å ikke hakke laksen for fint, da vil frikadellene bli tørre. Bruk mellomsteget på kjøttkvernen for den riktige konsistensen.
- 2- Bruk ferske, aromatiske urter som dill, persille og chervil for å løfte smaken.
- 3- Pisket fløte gir frikadellene en rik og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Server de deilige laksefrikadellene med kokte, nypotet-salat toppet med sitronskiver og fersk dill. Nyt retten sammen med et glass frisk, norsk akevitt for den ultimate nordiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske laksefrikadeller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske laksefrikadeller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske laksefrikadeller?▼
Total tilberedningstid for Ferske laksefrikadeller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske laksefrikadeller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske laksefrikadeller?▼
En porsjon av Ferske laksefrikadeller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
