Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk
Oppskrift på en smakfull rett med ferske favabønner, villmorell og lake superior hvitfisk. Perfekt for en sommermiddag eller høstmiddag.
Om denne retten
Fava-bønner og ville moreller er en herlig smakskombo som tar oss med på en reise gjennom norske skoger og åkre. Denne retten er en feiring av sesongens friskeste råvarer, og den lekre, kremete konsistensen sammen med den krispkante hvitfisken skaper en utsøkt balanse av teksturer. En rett som garantert vil imponere og tilfredsstille ganen.
Ingredienser
- 1. 1360 gram ferske fava-bønner fortsatt i belgen
- 2. 225 gram ferske moreller
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 sjalottløk, finhakket
- 5. 1,2 dl fiskekraft
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 3 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 8. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 9. 4 (170 gram) fileter av fersk hvitfisk, med skinn, ben fjernet
- 10. Salt og nykvernet pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1360 gram ferske fava-bønner fortsatt i belgen
- 2. 225 gram ferske moreller
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 sjalottløk, finhakket
- 5. 1,2 dl fiskekraft
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 3 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 8. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 9. 4 (170 gram) fileter av fersk hvitfisk, med skinn, ben fjernet
- 10. Salt og nykvernet pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Skrell fava-bønnene ut av de store, lange belgene de er innhyllet i. Dette vil avsløre bønnene i deres tynne skall, som også må fjernes. Gjør dette ved å koke opp en kjele med vann, tilsett bønnene og blansjer dem i 2 til 3 minutter før du siler dem og raskt kjøler dem ned i en isvannbad. Det tynne skallet kan nå skrelles helt av for hånd, slik at den søte fava-bønnen kommer til syne. Den er nå klar til å tilsettes i enhver rett og krever bare noen få minutter ekstra koketid.
- 22. Rens morellene forsiktig og klipp av bunnen av stilken. Fjern jord og rusk ved å legge dem i flere omganger med rent, kaldt vann. Deretter legger du morellene på tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet og lar dem lufttørke. Oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- 33. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en sautépanne på middels varme. Tilsett morellene og stek dem i 3 til 4 minutter. Tilsett deretter sjalottløk og kok i ytterligere 3 minutter. Hell i fiskekraften og la morellene småkoke i 2 til 3 minutter.
- 44. Tilsett fava-bønnene og hvitvinen til morellene, og la det koke i ytterligere 3 minutter. Krydre grønnsakene med salt og pepper, og tilsett ferske timianblader. Rør inn det kalde smøret slik at det smelter og gir en kremet konsistens til retten, uten å skille seg. Ta straks av varmen og legg morellene og fava-bønnene på et varmt serveringsfat. Mens morellene og fava-bønnene koker, kan du begynne å koke hvitfisken ved å krydre den med salt og pepper. Varm opp resten av olivenoljen i en annen sautépanne. Legg fiskefiletene i den varme oljen med skinnsiden ned, og stek filetene i 2 ½ til 3 minutter på hver side før de tas opp og legges på serveringsfatet sammen med morellene og fava-bønnene.
Tips og Varianter
- 1Husk å fjerne både ytre og indre skall på fava-bønnene for å få frem den deilige søte kjernen.
- 2Ikke kast morellstilkene - de gir fin aroma når de tilsettes grønnsakene.
- 3Tipp smøret i ved slutten av tilberedningen for å skape en kremet, elegant saus.
Serveringsforslag
Den lekre kombinasjonen av søte fava-bønner, markante moreller og den sprø hvitfisken ber om et friskt og fruktdrevet hvitvin som akkompagnement. Et enkelt salat av ferske bladurter vil også være en flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk?▼
Total tilberedningstid for Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk?▼
En porsjon av Ferske fava-bønner og vill morellragu med Lake Superior-hvitfisk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
