Hvitfisk med favabønner og villmorellragu
En smakfull hovedrett med ferske favabønner, villmoreller og hvitfisk fra Lake Superior. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg ferske favabønner i belg
- 225 g ferske villmoreller
- 6 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl fiskekraft
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss fersk timian, hakket
- 3 ss kaldt usaltet smør
- 4 (170 g) fileter fersk hvitfisk, med skinn, ben fjernet
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Ingredienser
- 1.4 kg ferske favabønner i belg
- 225 g ferske villmoreller
- 6 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl fiskekraft
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss fersk timian, hakket
- 3 ss kaldt usaltet smør
- 4 (170 g) fileter fersk hvitfisk, med skinn, ben fjernet
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Slik gjør du:
- Skrell favabønnene ut av belgene. Dette vil avsløre bønnene i deres tynne skall, som også må fjernes. Kok opp en kjele med vann, tilsett bønnene og blansjer dem i 2 til 3 minutter.
- Sil bønnene og kjøl dem raskt ned i et isvannbad. Det tynne skallet kan nå skrelles av for hånd, slik at den søte favabønnen kommer til syne.
- Rens villmorellene forsiktig og klipp av bunnen av stilken. Fjern jord og rusk ved å legge dem i flere omganger med rent, kaldt vann. Legg deretter morellene på tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet og la dem lufttørke. Oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en sautépanne på middels varme. Tilsett morellene og stek dem i 3 til 4 minutter.
- Tilsett sjalottløk og kok i ytterligere 3 minutter. Hell i fiskekraften og la morellene småkoke i 2 til 3 minutter.
- Tilsett favabønnene og hvitvinen til morellene, og la det koke i ytterligere 3 minutter. Krydre grønnsakene med salt og pepper, og tilsett ferske timianblader.
- Rør inn det kalde smøret slik at det smelter og gir en kremet konsistens til retten, uten å skille seg. Ta straks av varmen og legg morellene og favabønnene på et varmt serveringsfat.
- Krydre hvitfisken med salt og pepper. Varm opp resten av olivenoljen i en annen sautépanne.
- Legg fiskefiletene i den varme oljen med skinnsiden ned, og stek filetene i 2 ½ til 3 minutter på hver side før de tas opp og legges på serveringsfatet sammen med morellene og favabønnene.
Om denne retten
Favabønner og ville moreller er en herlig smakskombinasjon som tar oss med på en reise gjennom sesongens friskeste råvarer. Denne retten er en feiring av naturens gaver, og den lekre, kremete konsistensen sammen med den sprøstekte hvitfisken skaper en utsøkt balanse av teksturer. En rett som garantert vil imponere og tilfredsstille ganen.
Tips og Varianter
- 1Husk å fjerne både ytre belg og det tynne indre skallet på favabønnene for å få frem den deilige søte kjernen.
- 2Tilsett smøret helt på slutten av tilberedningen for å skape en kremet, elegant saus uten at den skiller seg.
Serveringsforslag
Den lekre kombinasjonen av søte favabønner, markante moreller og den sprø hvitfisken ber om en frisk og fruktdrevet hvitvin som akkompagnement. En enkel salat av ferske bladurter vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitfisk med favabønner og villmorellragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitfisk med favabønner og villmorellragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitfisk med favabønner og villmorellragu?▼
Total tilberedningstid for Hvitfisk med favabønner og villmorellragu er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitfisk med favabønner og villmorellragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitfisk med favabønner og villmorellragu?▼
En porsjon av Hvitfisk med favabønner og villmorellragu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
