Ferske erteravioli med sprø prosciutto
Oppskrift på fersk erteravioli med sprøskinke. En smakfull forrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse ferske erteravioliene er en smakfull hyllest til den italienske tradisjonens møte med de grønne, søte smakerene fra den nordiske sommeren. De luftige rundingene omslutter en kremet, frisk fyll av fersk ricotta og engelske erter, og får en ekstra crunch fra sprø prosciutto. Retten er et utmerket valg som forrett, og kan nytes både til uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sitroninfusert olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 340 gram fersk hel melk ricotta
- 1 ½ kopp ferske, skrelte engelske erter, pluss litt ekstra til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 24 til 36 kvadratiske wonton-omslag
Ingredienser
- 2 spiseskjeer sitroninfusert olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 4 skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 340 gram fersk hel melk ricotta
- 1 ½ kopp ferske, skrelte engelske erter, pluss litt ekstra til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 24 til 36 kvadratiske wonton-omslag
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader F.
- 2Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett prosciutto og kok til den er sprø. Fjern og la renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 3Lett olj en serveringsplate med noe av oljen fra prosciuttoet som har blitt sprøtt, og sett den i en varm ovn til den skal serveres.
- 4La ricottaen renne av for overflødig fuktighet i en finmasket sil i 10 til 15 minutter.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann over middels varme. Tilsett erter og blancher dem til de er akkurat møre, ca. 2–3 minutter. Overfør ertene til et isvannbad for å stoppe kokeprosessen og bevare fargen. Hold den kokende vannet i kjelen for å koke raviolien.
- 6Overfør ertene til en food processor og kjør til en glatt puré sammen med den avrente ricottaen, salt og pepper etter smak. Legg en teskje (eller mer, avhengig av wonton-størrelse) av ertemassen i midten av hver wonton-omslag; unngå å fylle for mye. Fukt de ytre kantene av wontonen med litt vann og brett den sammen, klem rundt kantene for å sikre at raviolien er godt forseglet. Gjenta med resten av wonton-omslagene og fyllet.
- 7Kok opp den store kjelen med vann over middels varme.
- 8Slipp ravioliene, i porsjoner, ned i det kokende vannet og kok til de er møre og omslaget blir lett gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv eller skummer til å overføre de kokte ravioliene til den lett oljede serveringsplaten. Drypp over sitroninfusert olivenolje og topp med sprø prosciutto og noen erter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er godt drenert for overflødig fuktighet før den blandes med ertepurén - dette vil gi en fyldigere og mer kompakt tekstur i fyllmassen.
- 2For å spare tid kan du bruke frosne, forvarmede erter istedenfor ferske. Bare sørg for at de er godt drenert før du bruker dem.
- 3Pass på at wontonbitene ikke blir for fylt - for mye fylling kan føre til at ravioliene går i oppløsning under koking. Bruk heller litt ekstra wontonbiter enn å overfylle.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer utmerket til et glass sprøtt, friskt hvitvin som kan løfte frem de søte, grønne smakene. Et lite salat av ruccola eller vårerter vil også være en fin ledsager og kontrast til den fylte pastaren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske erteravioli med sprø prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske erteravioli med sprø prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske erteravioli med sprø prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Ferske erteravioli med sprø prosciutto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske erteravioli med sprø prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske erteravioli med sprø prosciutto?▼
En porsjon av Ferske erteravioli med sprø prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
