Ferske cavatelli med egg og bacon
Lær hvordan du lager fersk cavatelli med egg og bacon. En smakfull rett perfekt for frokost eller lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De ferske cavatelli-pastane er et autentisk stykke Italia i hver bid. Dette klassiske pastakjøkkenet er inspirert av cucina povera-tradisjonen, hvor noen av de enkleste ingrediensene kombineres til noe helt fantastisk. Eggstuing, sprøstekt bacon og den smeltede fontina-osten gir en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1/4 teskje kosher salt, pluss mer til pastavannet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram bacon i store skiver eller tykke skiver, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5 store egg
- 1 porsjon (ca. 680 gram) fersk cavatelli eller 450 gram tørket pasta
- 4,7 dl revet Fontina Val d'Aosta
- En stor pastakjele
- En tungbunnet, non-stick stekepanne eller sautépanne, 30 cm i diameter eller større
Ingredienser
- 1/4 teskje kosher salt, pluss mer til pastavannet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram bacon i store skiver eller tykke skiver, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5 store egg
- 1 porsjon (ca. 680 gram) fersk cavatelli eller 450 gram tørket pasta
- 4,7 dl revet Fontina Val d'Aosta
- En stor pastakjele
- En tungbunnet, non-stick stekepanne eller sautépanne, 30 cm i diameter eller større
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele med saltet vann (minst 6 liter vann med 1 spiseskje salt), og varm opp til kokepunktet. Hell olivenoljen i stekepannen, og sett den over middels høy varme. Slipp i smøret, la det smelte, og strø deretter baconbitene over. Kok baconet, rør og vend på bitene i omtrent 5 minutter, eller til de er sprø og karamelliserte. (Hvis baconet har avgitt mye fett, kan du helle av halvparten av fettet i pannen.) Visp eggene og 1/4 teskje salt i en bolle til det er godt blandet. Når vannet koker kraftig, slipp cavatellien oppi, rør litt, og la vannet koke opp igjen. Kok cavatellien i 4 til 5 minutter, til de er al dente. Løft dem opp av vannet, la dem renne av kort, og hell dem over i stekepannen. Over middels varme, vend cavatellien med baconbitene, slik at pastaen blir dekket av olje, smør og baconfett. Hell de piskede eggene over pastaen, og rør og vend dem sammen; skrap hele tiden innstøtte egg fra sidene og bunnen av pannen, og bland det inn i de våte eggene. Kok i ett til to minutter, bare til eggene er lett kokt, kremete og jevnt eggerørede inn i cavatellien. Slå av varmen, strø den revne fontinaosten over eggene og pastaen, og vend godt for å blande osten inn når den smelter. Server umiddelbart.
- 2Fyll en stor kjele med saltet vann (minst 6 liter vann med 1 spiseskje salt), og varm opp til kokepunktet.
- 3Hell olivenoljen i stekepannen, og sett den over middels høy varme. Slipp i smøret, la det smelte, og strø deretter baconbitene over. Kok baconet, rør og vend på bitene i omtrent 5 minutter, eller til de er sprø og karamelliserte. (Hvis baconet har avgitt mye fett, kan du helle av halvparten av fettet i pannen.)
- 4Visp eggene og 1/4 teskje salt i en bolle til det er godt blandet.
- 5Når vannet koker kraftig, slipp cavatellien oppi, rør litt, og la vannet koke opp igjen. Kok cavatellien i 4 til 5 minutter, til de er al dente. Løft dem opp av vannet, la dem renne av kort, og hell dem over i stekepannen.
- 6Over middels varme, vend cavatellien med baconbitene, slik at pastaen blir dekket av olje, smør og baconfett. Hell de piskede eggene over pastaen, og rør og vend dem sammen; skrap hele tiden innstøtte egg fra sidene og bunnen av pannen, og bland det inn i de våte eggene. Kok i ett til to minutter, bare til eggene er lett kokt, kremete og jevnt eggerørede inn i cavatellien.
- 7Slå av varmen, strø den revne fontinaosten over eggene og pastaen, og vend godt for å blande osten inn når den smelter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske cavatelli for best mulig resultat - de koker raskere og får en bedre konsistens enn tørket pasta.
- 2Sørg for å koke pastaen al dente, slik at den ikke blir overkokt når den tilsettes eggerøren.
- 3For en enda kremere saus, kan du ta av litt av pastavannet og røre det inn i eggerøren før du tilsetter pastaen.
Serveringsforslag
De rike og mettende smakene i denne retten passer perfekt til et friskt, grønt salat med sitronolje-dressing. Et glass tørr, hvit vin bidrar til å løfte fram baconens og fontinaostens sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske cavatelli med egg og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske cavatelli med egg og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske cavatelli med egg og bacon?▼
Total tilberedningstid for Ferske cavatelli med egg og bacon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske cavatelli med egg og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske cavatelli med egg og bacon?▼
En porsjon av Ferske cavatelli med egg og bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
