Fersk vill soppsuppe
Oppskrift på en deilig og kremet vill soppsuppe laget med ferske sopp. Perfekt for høsten, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske, viltinspirerte soppsuppen er et sann delikatesse for sansene. Kombinasjonen av de saftige, jordnære østerssopp, de nøttete crimini og de elegante shiitaketopper gir suppen et utrolig komplekst og dybdefylt smaksbilde. Oppskriften stammer fra en gammel tradisjon i de norske skoger, der jegere og sankerkvinner fant disse skattpene og lagde nærende supper for å varme seg etter lange dager i naturen.
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør
- 2. 4,7 dl finhakket løk
- 3. 170 gram crimini (baby bella) sopp, hakket
- 4. 170 gram ferske østerssopp, hakket
- 5. 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, topper hakket
- 6. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 7. 3 spiseskjeer brandy
- 8. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 9. 9,5 dl storfekraft
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør
- 2. 4,7 dl finhakket løk
- 3. 170 gram crimini (baby bella) sopp, hakket
- 4. 170 gram ferske østerssopp, hakket
- 5. 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, topper hakket
- 6. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 7. 3 spiseskjeer brandy
- 8. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 9. 9,5 dl storfekraft
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett alle sopp og timian; sautér til soppen begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Tilsett brandy; rør i 30 sekunder, og bland deretter inn melet. Rør sakte inn buljongen; la suppen koke opp. Skru ned varmen; la småkoke uten lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
- 22. Smelt smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett alle sopp og timian; sautér til soppen begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Tilsett brandy; rør i 30 sekunder, og bland deretter inn melet. Rør sakte inn buljongen; la suppen koke opp. Skru ned varmen; la småkoke uten lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke soppen i små, jevne biter for jevn konsistens og bedre smaksutvikling.
- 2Vær tålmodig når du sauterer soppen - la den få tid til å få fin, nøtteaktig farge og karakter.
- 3Tilsett brandy mot slutten for en deilig aroma og kompleksitet.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres varm, toppet med litt finhakket persille og noen dråper god olivenolje. Den passer utmerket som en forfriskende forrett på et skoginspirert middagsselskap, eller som et varmt, nærende måltid på en kald høstkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk vill soppsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk vill soppsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk vill soppsuppe?▼
Total tilberedningstid for Fersk vill soppsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk vill soppsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk vill soppsuppe?▼
En porsjon av Fersk vill soppsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
