Fersk urtespaetzle
Lær hvordan du lager deilige frisk herb spaetzle med friske urter. Perfekt som hovedrett eller tilbehør for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Spätzle, disse små håndlagede pastaflekkene, er en klassisk rett i Bayern og Østerrike. Med friske urter og saute av soppblanding blir denne utgaven av spätzle en smakfull og delikat hovedrett. Perfekt for en høstmiddag med venner eller som en hjemmelaget komfort-middag.
Ingredienser
- 1. 1 ¼ kopper hvetemel (all-purpose)
- 2. 1 teskje salt
- 3. ¼ teskje malt hvit pepper
- 4. ⅛ teskje malt muskatnøtt
- 5. 3 store egg
- 6. ¾ kopp helmelk
- 7. 8 teskjeer finhakkede friske urter (for eksempel persille, timian, rosmarin og gressløk), delt
- 8. 4 spiseskjeer (½ stang) smør, delt
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 10. 225 gram sopp, tynne skiver
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. ¾ kopp (eller mer) lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1 ¼ kopper hvetemel (all-purpose)
- 2. 1 teskje salt
- 3. ¼ teskje malt hvit pepper
- 4. ⅛ teskje malt muskatnøtt
- 5. 3 store egg
- 6. ¾ kopp helmelk
- 7. 8 teskjeer finhakkede friske urter (for eksempel persille, timian, rosmarin og gressløk), delt
- 8. 4 spiseskjeer (½ stang) smør, delt
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 10. 225 gram sopp, tynne skiver
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. ¾ kopp (eller mer) lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Bland mel, salt, pepper og muskatnøtt i en stor bolle. Visp inn egg og melk, slik at du får en myk røre. Bland inn halvparten av urtene. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Smør en stor bolle. Arbeid med 1/3 kopp røre om gangen og bruk en slikkepott, press røren direkte ned i det kokende vannet gjennom ¼-tommers hull på et grovt rivjern, en sil eller en bred øse. Rør i spätzle for å skille dem, og la dem koke i 2 minutter. Bruk en fin sil til å skumme opp spätzle fra kjelen, la dem renne godt av, og overfør dem til den smurte bollen. (Kan forberedes 3 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Smelt 2 ss smør med 1 ss olje i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett sopp; stek til de begynner å bli myke, ca. 4 minutter. Tilsett løk; stek til den begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett de resterende 2 ss smør, 1 ss olje og spätzle. Stek til spätzle begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett ¾ kopp buljong. La det småkoke til buljongen er absorbert, og tilsett mer buljong hvis det blir tørt. Bland inn de resterende urtene; smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en bred øse eller et grovt rivjern for å forme små, ujevne spätzle-biter som får en fin tekstur.
- 2Forberg spätzle-deigen i forveien for å spare tid på tampen.
- 3Tilsett litt ekstra kyllingkraft om blandingen blir for tørr under steking.
Serveringsforslag
Server den deilige urtespaetzle-retten med et glass tørr, krydret hvitvin og et enkelt, friskt salat. Den jordnære smaken av sopp og urter passer perfekt sammen med en aromatisk, krydret drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk urtespaetzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk urtespaetzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk urtespaetzle?▼
Total tilberedningstid for Fersk urtespaetzle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk urtespaetzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk urtespaetzle?▼
En porsjon av Fersk urtespaetzle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
