Fersk tomatsuppe med grillede ostesmørbrød

Ingredienser

• 2040 g tomater (1815 g i biter, 225 g hakket)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 4 vårløk, hakket
• 1.5 ss kremfløte
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1.2 dl mini bow ties eller annen mini pasta
• 1.2 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
• 1.2 dl revet skarp cheddarost
• 4 skiver multigrain-brød
• 2 tynne skiver lavsaltet skinke
• Hakket fersk basilikum, til pynt

Slik gjør du:

1. Mos de kvartede tomatene i en blender.
2. Varm opp 1.5 ss olivenolje i en gryte over middels varme.
3. Tilsett hvitløk og halvparten av vårløken, og kok under omrøring i 2 minutter.
4. Øk varmen til middels høy; sil de moste tomatene gjennom en sil med netting inn i gryten.
5. Rør inn de hakkede tomatene, 2.5 dl vann, fløten, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
6. La det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter.
7. Tilsett pastaen og kok til den er mør, ca. 10 minutter; smak til med salt og pepper.
8. Vend resten av vårløken med ostene.
9. Fordel halvparten av osteblandingen på 2 brødskiver.
10. Topp hver med en skive skinke, resten av osteblandingen og de andre 2 brødskivene.
11. Varm opp den resterende 0.5 ss olivenolje i en non-stick stekepanne over middels lav varme.
12. Stek smørbrødene til osten smelter, 3 minutter på hver side; del dem i to.
13. Hell suppen i boller; topp med basilikum og server med smørbrødene.