Fersk semulje-orecchiette
Oppskrift på frisk semolina orecchiette, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage med få ingredienser. Prøv denne italienske pastaretten i dag!
Om denne retten
Fersk, hjemmelaget orecchiette er en skatt fra Italias Puglia-region. Disse små, skålformede pastabåtene har en unik, nærende tekstur og et deilig nøtteaktig smaksuttrykk takket være den tradisjonelle semoljeholdige deigen. Perfekt for en hyggelig middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1,5 dl semulegryn
- 3 dl usaltet hvetemel
- 2,5 dl lunkent vann
Ingredienser
- 1,5 dl semulegryn
- 3 dl usaltet hvetemel
- 2,5 dl lunkent vann
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle rører du sammen semolina og mel og former en fordypning i midten. Tilsett vann og en raus klype salt i fordypningen, og med en gaffel gradvis innarbeider du semolinablandingen til en deig dannes (noen av blandingene vil ikke bli helt innarbeidet). På en arbeidsflate knar du deigen, og innarbeider mer semolinablandingen fra bollen etter behov, og kaster eventuelle harde klumper, til deigen er glatt og elastisk, ca. 8 minutter. Del deigen i 8 deler og pakk hver del inn i plastfolie.
- 2For hver av to bakeplater legger du et tørt kjøkkenhåndkle og drysser hendene dine med litt semolinablandingen. Fjern plastfolien fra én av deigenhetene og rull den mellom hendene til en snor på 90–120 cm lang og 1,3 cm bred. Legg snoren på en arbeidsflate og skjær den i 1,3 cm brede biter med en skarp kniv, og pass på at bitene skilles fra hverandre slik at de ikke lenger er i kontakt. Rør lett i de kuttede bitene med litt semolinablanding.
- 3Legg hver av de kuttede deigbitene, med kutt-siden ned, i håndflaten, og dann en fordypning ved å trykke tommelen på den andre hånden inn i deigen og vri litt. Arranger orecchiette på et kjøkkenhåndkle-laget brett. Gjør det samme med de resterende 7 delene av deigen, og overfør dem til kjøkkenhåndkle-lagte brett. Orecchiette kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig på brett dekket med plastfolie.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la deigen hvile litt mellom hver trinnskjæring - det gir en jevnere og luftigere konsistens.
- 2Da orecchiette ofte serveres med kraftige, krydrede sauser, er det lurt å holde selve pastabåtene enkle i smak.
- 3For ekstra sprøhet kan du raspe litt parmesan over orecchiettene rett før servering.
Serveringsforslag
De små, skålformede orecchiettene passer perfekt til en kremet salsiccia-saus med frisk basilikum og sprø stekte brokkolitopper. Server retten med et glass god, italiensk rødvin for en autentisk Puglia-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk semulje-orecchiette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk semulje-orecchiette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk semulje-orecchiette?▼
Total tilberedningstid for Fersk semulje-orecchiette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk semulje-orecchiette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk semulje-orecchiette?▼
En porsjon av Fersk semulje-orecchiette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
