Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta
Oppskrift på fersk pastarull fylt med spinat og ricotta. En smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse pasta-rullene er en delikat og elegant rett som tar den tradisjonelle italienske pastaretten til nye høyder. Den luftige pastadeigen omslutter en fyldig spinat- og ricottafyll, noe som skaper en vellykket balanse mellom teksturer og smaker. Denne retten er perfekt for en spesiell anledning, enten det er en midtukemiddag eller et festmåltid med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl kake-mel
- 1,2 dl allsidig mel, pluss ekstra til utstøting
- 2 eggeplommer
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 til 1,2 dl vann, pluss ekstra etter behov
- 340 gram frossen spinat, tint og avrent
- 85 gram tynne skiver av prosciutto, finhakket
- 1,2 dl helmelk ricottaost
- 0,8 dl revet Parmesan
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør, hakket, romtemperatur
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 spiseskje vann
- Smør, til å smøre bakeformen
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer revet Parmesan
- 4,7 dl varm tomat-basilika marinara-saus
- Spesialutstyr: 2 doble lag med osteklede, hver på 8x16 tommer
- 4 (6-tommers) stykker kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 2,4 dl kake-mel
- 1,2 dl allsidig mel, pluss ekstra til utstøting
- 2 eggeplommer
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 til 1,2 dl vann, pluss ekstra etter behov
- 340 gram frossen spinat, tint og avrent
- 85 gram tynne skiver av prosciutto, finhakket
- 1,2 dl helmelk ricottaost
- 0,8 dl revet Parmesan
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør, hakket, romtemperatur
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 spiseskje vann
- Smør, til å smøre bakeformen
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer revet Parmesan
- 4,7 dl varm tomat-basilika marinara-saus
- Spesialutstyr: 2 doble lag med osteklede, hver på 8x16 tommer
- 4 (6-tommers) stykker kjøkkenhyssing
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For pastaen: I en food processor, puls sammen hvetemel, all-purpose mel, eggeplommer, olivenolje og salt. Med food processoren i gang, tilsett gradvis vannet i en jevn strøm til deigen samler seg til en ball. Tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig. Legg deigen på en melet arbeidsflate og kna i 2 minutter til den er glatt. Del deigen i to og form til sirkler. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3For fyllet: Plasser den avdryppede spinaten midt på et rent kjøkkenhåndkle. Brett håndkleet i to og klem ut overflødig fuktighet. Legg spinaten i en middels stor bolle. Tilsett prosciutto, ricottaost, Parmesan, eggeplomme, olivenolje, smør, salt og pepper. Bruk en gaffel til å blande til alt er godt kombinert.
- 4På en melet arbeidsflate, kjevle ut den avkjølte deigen til to sirkler med 8 tommers diameter. Plasser fyllet i midten av hver sirkel, og bruk en slikkepott til å fordele det jevnt over deigen, og la en kant på 1/2 til 3/4 tommer være uten fyll. I en liten bolle, visp sammen egg og vann til en glatt blanding. Bruk en pensel til å forsiktig børste kantene av deigen med eggeblandingen. Rull deigen til lange ruller, som en jellroll, og klem sammen endene for å forsegle. Rull hver rull inn i osteklede og fest endene med kjøkkenhyssing.
- 5Smør en bakeplate. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Skru ned varmen til lav, slik at vannet småkoker. Legg rullene forsiktig i vannet og kok i 15 minutter. Bruk to par tang for å holde hyssingen, og fjern rullene én etter én, og legg dem på den forberedte bakeplaten til de er avkjølte nok til å håndteres, ca. 10 minutter.
- 6Forvarm grillen. Smør en 8x8 tommers glassform. Fjern kjøkkenhyssing og osteklede. Bruk en skarp kniv til å skjære hver rull i 12 skiver, hver ca. 1/2 tomme tykk. Fordel skivene i tre overlappende rader i den smurte formen. Bruk en pensel til å børste toppen av skivene med smør og dryss over Parmesan. Grill til de er gyldne, 3-4 minutter. Server med varm marinara-saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at spinaten er grundig avrenset for overflødig fuktighet - dette er nøkkelen til en kompakt og velsmakende fylling.
- 2Kjevle pastaen tynt for å oppnå den rette konsistensen og for at rullen ikke skal bli for tykk.
- 3Bruk et skarp kniv for å skjære rullene i pene, tynne skiver - dette gir en fin presentasjon og jevn steking.
Serveringsforslag
Servér de gylne pasta-rullene med en deilig tomat-basilika marinara-saus. En frisk salat med sitrusdressing eller et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta?▼
En porsjon av Fersk pasta-rullatini med spinat og ricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
