Fersk pastarullatini med spinat og ricotta
Oppskrift på fersk pastarullatini fylt med spinat og ricotta. En smakfull og elegant rett som passer til enhver anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 2 eggeplommer
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,4-1,2 dl vann, pluss ekstra etter behov
- 340 g frossen spinat, tint og avrent
- 85 g tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1,2 dl helmelk ricottaost
- 0,8 dl revet parmesan
- 1 eggeplomme
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør, hakket, romtemperert
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 ss vann
- Smør, til å smøre bakeformen
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 3 ss revet parmesan
- 4,7 dl varm tomat-basilikum marinara-saus
- Spesialutstyr: 2 doble lag med osteklede, hver på 20x40 cm
- 4 (15 cm) stykker kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling
- 2 eggeplommer
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,4-1,2 dl vann, pluss ekstra etter behov
- 340 g frossen spinat, tint og avrent
- 85 g tynne skiver prosciutto, finhakket
- 1,2 dl helmelk ricottaost
- 0,8 dl revet parmesan
- 1 eggeplomme
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør, hakket, romtemperert
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 1 egg
- 1 ss vann
- Smør, til å smøre bakeformen
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 3 ss revet parmesan
- 4,7 dl varm tomat-basilikum marinara-saus
- Spesialutstyr: 2 doble lag med osteklede, hver på 20x40 cm
- 4 (15 cm) stykker kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- For pastaen: I en foodprosessor, kjør sammen hvetemel, eggeplommer, olivenolje og salt. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis vannet i en jevn strøm til deigen samler seg til en ball. Tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, om nødvendig. Legg deigen på en melet arbeidsflate og kna i 2 minutter til den er glatt. Del deigen i to og form til sirkler. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- For fyllet: Plasser den avrente spinaten midt på et rent kjøkkenhåndkle. Brett håndkleet i to og klem ut overflødig fuktighet. Legg spinaten i en middels stor bolle. Tilsett prosciutto, ricottaost, parmesan, eggeplomme, olivenolje, smør, salt og pepper. Bruk en gaffel til å blande til alt er godt kombinert.
- På en melet arbeidsflate, kjevle ut den avkjølte deigen til to sirkler med 20 cm diameter. Plasser fyllet i midten av hver sirkel, og bruk en slikkepott til å fordele det jevnt over deigen, og la en kant på 1,2-1,8 cm være uten fyll. I en liten bolle, visp sammen egg og vann til en glatt blanding. Bruk en pensel til å forsiktig børste kantene av deigen med eggeblandingen. Rull deigen til lange ruller, som en rullekake, og klem sammen endene for å forsegle. Rull hver rull inn i osteklede og fest endene med kjøkkenhyssing.
- Smør en bakeplate. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Skru ned varmen til lav, slik at vannet småkoker. Legg rullene forsiktig i vannet og kok i 15 minutter. Bruk to par tang for å holde hyssingen, og fjern rullene én etter én, og legg dem på den forberedte bakeplaten til de er avkjølte nok til å håndteres, ca. 10 minutter.
- Forvarm grillen. Smør en 20x20 cm glassform. Fjern kjøkkenhyssing og osteklede. Bruk en skarp kniv til å skjære hver rull i 12 skiver, hver ca. 1,2 cm tykk. Fordel skivene i tre overlappende rader i den smurte formen. Bruk en pensel til å børste toppen av skivene med smør og dryss over parmesan. Grill til de er gyldne, 3-4 minutter. Server med varm marinara-saus.
Om denne retten
Disse pastarullene er en delikat og elegant rett som tar den tradisjonelle italienske pastaretten til nye høyder. Den luftige pastadeigen omslutter et fyldig spinat- og ricottafyll, noe som skaper en vellykket balanse mellom teksturer og smaker. Denne retten er perfekt for en spesiell anledning, enten det er en midtukemiddag eller et festmåltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at spinaten er grundig avrent for overflødig fuktighet – dette er nøkkelen til en kompakt og velsmakende fylling.
- 2Kjevle pastaen tynt for å oppnå den rette konsistensen og for at rullen ikke skal bli for tykk.
- 3Bruk en skarp kniv for å skjære rullene i pene, tynne skiver – dette gir en fin presentasjon og jevn steking.
Serveringsforslag
Servér de gylne pastarullene med en deilig tomat-basilikum marinara-saus. En frisk salat med sitrusdressing eller et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk pastarullatini med spinat og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk pastarullatini med spinat og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk pastarullatini med spinat og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Fersk pastarullatini med spinat og ricotta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk pastarullatini med spinat og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk pastarullatini med spinat og ricotta?▼
En porsjon av Fersk pastarullatini med spinat og ricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
