Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse
Oppskrift på smakfull fersk pasta med blåskjell og hot italiensk pølse, perfekt for en kremet og krydret middagsopplevelse
Om denne retten
Den ferske, hjemmelagde pastaen og den rike, krydrede sausen med blåskjell og italiensk pølse gjør denne retten til en sann smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske piattoen pesce e patate, men med en nordisk vri takket være de ferske blåskjellene. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner, hvor man kan sette tennene i de saftige blåskjellene og nyte den intense, krydrete smaken.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel, pluss mer
- 2. 0,6 dl semuljemel, pluss mer
- 3. 1/4 teskje olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 113 gram varm italiensk pølse, uten skinn
- 6. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 7. 450 gram Manila- eller littleneckmuslinger, renset
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. Kosher-salt
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1 spiseskje finhakket persille
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel, pluss mer
- 2. 0,6 dl semuljemel, pluss mer
- 3. 1/4 teskje olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 113 gram varm italiensk pølse, uten skinn
- 6. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 7. 450 gram Manila- eller littleneckmuslinger, renset
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. Kosher-salt
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1 spiseskje finhakket persille
Fremgangsmåte
- 11. For deigen: Bland 1/2 kopp pluss 1 ss hvetemel og 1/4 kopp semuljemel i en stor bolle. Tilsett olje og 1/4 kopp varmt vann, og bland med en gaffel til en fast deig dannes. Vend ut på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Pakk deigen tett inn i plastfolie; la den hvile i romtemperatur i 1 time. Del deigen i to. Arbeid med én del av gangen, og hold resten innpakket i plast, og kjevle ut deigen til en 9 x 3/4 tommer lang logg. Skjær diagonalt i 1/2 tomme biter; dryss med hvetemel. Arbeid med én bit av gangen, og rull ut mellom håndflatene til ca. 3 tommer lange strenger som spisser mot endene. Dryss pastaen med semuljemel og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et kjøkkenhåndkle til den skal brukes.
- 22. Bland 1/2 kopp pluss 1 ss hvetemel og 1/4 kopp semuljemel i en stor bolle. Tilsett olje og 1/4 kopp varmt vann, og bland med en gaffel til en fast deig dannes. Vend ut på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Pakk deigen tett inn i plastfolie; la den hvile i romtemperatur i 1 time.
- 33. Del deigen i to. Arbeid med én del av gangen, og hold resten innpakket i plast. Kjevle ut deigen til en 9 x 3/4 tommer lang logg. Skjær diagonalt i 1/2 tomme biter; dryss med hvetemel.
- 44. Arbeid med én bit av gangen, og rull ut mellom håndflatene til ca. 3 tommer lange strenger som spisser mot endene. Dryss pastaen med semuljemel og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et kjøkkenhåndkle til den skal brukes.
- 55. For montering: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølse og kok, og del opp i små biter med en tresleiv, til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, og rør om til det er mykt, ca. 1 minutt. Tilsett blåskjell og vin; dekk til. La det koke, og rist pannen av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle som ikke åpner seg. I mellomtiden kokes pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente, ca. 3 minutter. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett smør, persille, pasta og 1/2 kopp av kokevannet til blåskjellene. La det koke under omrøring, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
- 66. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølse og kok, og del opp i små biter med en tresleiv, til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, og rør om til det er mykt, ca. 1 minutt. Tilsett blåskjell og vin; dekk til. La det koke, og rist pannen av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter; kast eventuelle som ikke åpner seg.
- 77. I mellomtiden kokes pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente, ca. 3 minutter. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 88. Tilsett smør, persille, pasta og 1/2 kopp av kokevannet til blåskjellene. La det koke under omrøring, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blåskjellene er helt friske før du bruker dem - de skal lukke seg når du banker på dem.
- 2Kok pastaen akkurat til den er al dente, slik at den ikke blir for myk i den endelige retten.
- 3Bruk en god kvalitet italiensk pølse for optimal smak - den krydrede saften fra pølsene er nøkkelen til suksess.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, tørr hvitvin som kan trekke frem de maritime tonene i blåskjellene. Server den gjerne med et utvalg av fersk, grovt brød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse?▼
En porsjon av Fersk pasta med blåskjell og krydret italiensk pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
