Oppskrift: Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje

Ingredienser

4porsjoner

4 modne heirloom-tomater (forskjellige varianter og farger), skåret i ca. 0,6 cm tykke skiver

Salt

Nykvernet svart pepper

450 g fersk bøffelmozzarella, skåret i ca. 0,6 cm tykke skiver

Grønn chili-korianderolje:

4,7 dl ekstra jomfru olivenolje

1 poblano-chili, grillet, skrelt, uten stilk og grovhakket

0,6 dl korianderblader

Salt

Chipotlevinaigrette:

2,4 dl rødvinseddik

2 ts chipotle-pepperpuré

Salt

Ingredienser

4porsjoner

4 modne heirloom-tomater (forskjellige varianter og farger), skåret i ca. 0,6 cm tykke skiver

Salt

Nykvernet svart pepper

450 g fersk bøffelmozzarella, skåret i ca. 0,6 cm tykke skiver

Grønn chili-korianderolje:

4,7 dl ekstra jomfru olivenolje

1 poblano-chili, grillet, skrelt, uten stilk og grovhakket

0,6 dl korianderblader

Salt

Chipotlevinaigrette:

2,4 dl rødvinseddik

2 ts chipotle-pepperpuré

Salt

Slik gjør du:

Start med å lage chili-korianderoljen: Bland olivenolje, grillet poblano-chili, korianderblader og litt salt i en blender. Kjør i 5 minutter til det er jevnt.

Lag deretter chipotlevinaigretten: Bland rødvinseddik, chipotle-pepperpuré og litt salt i en blender til det er jevnt.

Anrett salaten: Legg en tomatskive på hver av fire tallerkener. Krydre med salt og pepper. Legg på en skive mozzarella. Gjenta prosessen for å lage tre lag med tomater og to lag med ost, som en liten tårn.

Drypp rikelig med den grønne chili-korianderoljen og chipotlevinaigretten over salaten.

Server umiddelbart.

Om denne retten

Denne delikate retten er en smaksfull feiring av sommerens beste råvarer. En levende hyllest til den klassiske caprese-salaten, men med en uventet, kreativ vri. De rynkede, brokete heirloom-tomatene i et spekter av farger gir retten en kunstnerisk, uregelmessig eleganse, som kontrasteres av den sprø, kremete mozzarellaen. Olivenoljer, urter og krydder løfter smakene til nye høyder og skaper en sanselig og uforglemmelig opplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk kun de modneste, mørkt fargede heirloom-tomatene for maksimal smak.

2La mozzarellaskivene tempereres ved romtemperatur før servering for en ekstra kremet og smakfull konsistens.

3Bruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for den grønne chili-korianderoljen - det gir et deilig, friskt preg.

Serveringsforslag

Servér retten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å utfylle de intense smakene i retten. Et knasende sprøtt brød vil også være et godt komplement til den kremete mozzarellaen og de syrlige tomatene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje?▼

Total tilberedningstid for Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje?▼

En porsjon av Lagvis salat med mozzarella, heirloom-tomater og chiliolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.