Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter
Oppskrift på deilige polentabiter med frisk mozzarella og korianderpesto, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike forretten er et fint eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan skape noe veldig spesielt. Den er inspirert av den klassiske italienske caprese-salaten, men tar den til nye høyder ved å kombinere den ferske mozzarellaen med en deilig korianderpesto og sprø polentabiter. Resultatet er en rett som er både vakker og full av smaksopplevelser.
Ingredienser
- 18 oz. forhåndskokt polenta
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 tomater, skivet
- 2 avokadoer, skivet
- 16 oz. BelGioioso fersk mozzarellaost, skivet
- Korianderpesto (oppskrift nedenfor)
- Korianderpesto:
- 3 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl fersk koriander, lett pakket
- 0,6 dl BelGioioso Parmesanost, revet
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss. sitronsaft
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 18 oz. forhåndskokt polenta
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 2 tomater, skivet
- 2 avokadoer, skivet
- 16 oz. BelGioioso fersk mozzarellaost, skivet
- Korianderpesto (oppskrift nedenfor)
- Korianderpesto:
- 3 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl fersk koriander, lett pakket
- 0,6 dl BelGioioso Parmesanost, revet
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss. sitronsaft
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Skjær polenta i 15 skiver på ca. 1/2 tomme.
- 2Legg polentaskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 3Grill hver side på lav varme til de er gyldne, ca. 5 minutter per side. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 4Når polentaen er avkjølt, topp hver skive med en tomatskive, en skive avokado og fersk mozzarella, samt en skje cilantro-pesto.
Tips og Varianter
- 1Grilling av polentabitene gir dem en deilig sprøhet som utgjør en flott kontrast til de myke ingrediensene. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.
- 2Bruk velmodne, smaksfulle tomater for best resultat. Alternativt kan du bruke cherrytomater for en søtere smak.
- 3La avokadoen ligge litt i romtemperatur før bruk for mykere konsistens og bedre smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld. Server den med et glass tørr hvitvin eller en enkel, frisk salat for en komplett og avbalansert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter?▼
Total tilberedningstid for Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter?▼
En porsjon av Fersk mozzarella, koriandert pesto og polentabiter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
