Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash
Oppskrift på en deilig vegetarisk lasagne med frisk spinat og squash, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett.
Foto av Christine Cleireny på Pexels
Ingredienser
- 20 lasagneplater
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 mellomstore squash, delt på langs og hakket
- 19 dl fersk spinat, godt pakket
- 7 dl fersk ricottaost
- 4.5 dl finrevet parmesan
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 1 egg
- 14 dl revet mozzarella
- Marinara-saus:
- 0.5 dl olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, i 1.5 cm terninger
- 1 stilk selleri, i 1.5 cm terninger
- 1 stor gul løk, i 1.5 cm terninger
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 ss hakket fersk oregano
- En klype chiliflak, valgfritt
- 1 boks (794 g) tomatsauspuré
- 1 boks (794 g) hele, skrelte tomater, håndknuste eller grovhakket, med juicen
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 20 lasagneplater
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 mellomstore squash, delt på langs og hakket
- 19 dl fersk spinat, godt pakket
- 7 dl fersk ricottaost
- 4.5 dl finrevet parmesan
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 1 egg
- 14 dl revet mozzarella
- Marinara-saus:
- 0.5 dl olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, i 1.5 cm terninger
- 1 stilk selleri, i 1.5 cm terninger
- 1 stor gul løk, i 1.5 cm terninger
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 ss hakket fersk oregano
- En klype chiliflak, valgfritt
- 1 boks (794 g) tomatsauspuré
- 1 boks (794 g) hele, skrelte tomater, håndknuste eller grovhakket, med juicen
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og kok lasagneplatene i 10 til 12 minutter. Sil av vannet og drypp platene med 1 ss olivenolje, og sett dem til side for senere bruk. (Hvis du bruker no-cook-plater, kan du hoppe over dette steget.)
- Lag marinara-sausen først: Varm opp 0.5 dl olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og løk, og stek til de er myke og gjennomsiktige, under omrøring av og til, i 8 til 10 minutter.
- Rør inn hvitløk og stek i 1 minutt. Deretter tilsett oregano, chiliflak, tomatpuré, hakkede tomater, basilikumblader, salt og pepper. La det småkoke i ca. 30 minutter.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme og stek sjalottløk til den er myk og gjennomsiktig, i 4 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og squash, og stek i 1 minutt. Rør inn spinaten og stek til den er visnet, i 2 til 4 minutter.
- I en stor bolle, bland ricotta, parmesan, salt, pepper og egg, og sett til side for senere bruk.
- For å montere lasagnen, skje 1.25 dl av marinara-sausen i bunnen av en 23 x 33 cm ildfast form. Legg på 3 lasagneplater, litt overlappende.
- Fordel en tredjedel av ricottablandingen over platene, deretter en tredjedel av den kokte squash- og spinatblandingen, jevnt fordelt over ricottaen. Topp med 5 dl mozzarella, og deretter 2.5 dl saus.
- Gjenta lagene to ganger til, og avslutt med et lag lasagneplater og et dryss mozzarella.
- Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke til den bobler og er gjennomkokt, i ytterligere 10 til 20 minutter. La den hvile i 10 til 15 minutter før servering.
Om denne retten
Den ferske grønnsakslasagnen er en sann feiring av sesongenes beste. Møre zucchini, smakfulle spinatblader og kremet ricotta skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i den italienske tradisjonen, men byr på en oppdatert, lettere versjon som passer perfekt til både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke grønnsaker for best mulig kvalitet.
- 2Damp spinaten raskt for å bevare fargen og næringsinnholdet.
- 3Vær nøye med å fordele ingrediensene jevnt mellom lagene for riktig tekstur.
Serveringsforslag
Den grønne lasagnen passer utmerket sammen med et friskt salat med sitronolje, samt et glass tørr hvitvin for å løfte frem rettens sarte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash?▼
Total tilberedningstid for Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash?▼
En porsjon av Fersk grønnsakslasagne med spinat og squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
