Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini
Oppskrift på en deilig vegetarisk lasagne med frisk spinat og squash, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Den ferske grønnsakslasagnen er en sann feiring av sesongenes beste. Møre zucchini, smakfulle spinatblader og kremet ricotta skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i den italienske tradisjonen, men byr på en oppdatert, lettere versjon som passer perfekt til både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 20 lasagnenudler
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 mellomstore zucchini, delt på langs og hakket
- 19 dl fersk spinat, godt pakket
- 7,1 dl fersk ricottaost
- 4,7 dl finrevet Parmesan
- 1 ½ teskjeer kosher salt
- ¼ teskje svart pepper, malt
- 1 egg
- 14,2 dl revet mozzarella
- 3½ kopper Chunky Marinara-saus, oppskrift følger
- ¼ kopp olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, i ½-tommers terninger
- 1 stilk selleri, i ½-tommers terninger
- 1 stor gul løk, i ½-tommers terninger
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- En klype chiliflak, valgfritt
- Én 28-unse boks med tomatsauspuré
- Én 28-unse boks med hele, skrelte tomater, håndknuste eller grovhakket, juicen beholdt
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 20 lasagnenudler
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 mellomstore zucchini, delt på langs og hakket
- 19 dl fersk spinat, godt pakket
- 7,1 dl fersk ricottaost
- 4,7 dl finrevet Parmesan
- 1 ½ teskjeer kosher salt
- ¼ teskje svart pepper, malt
- 1 egg
- 14,2 dl revet mozzarella
- 3½ kopper Chunky Marinara-saus, oppskrift følger
- ¼ kopp olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, i ½-tommers terninger
- 1 stilk selleri, i ½-tommers terninger
- 1 stor gul løk, i ½-tommers terninger
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- En klype chiliflak, valgfritt
- Én 28-unse boks med tomatsauspuré
- Én 28-unse boks med hele, skrelte tomater, håndknuste eller grovhakket, juicen beholdt
- 8 til 10 ferske basilikumblader
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og kok lasagnenudlene i 10 til 12 minutter. Sil av vannet og drypp nudlene med 1 spiseskje olivenolje, og sett dem til side for senere bruk. (Hvis du bruker no-cook-nudler, kan du hoppe over dette steget.)
- 4Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne på middels varme og stek sjalottløk til den er myk og gjennomsiktig, i 4 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og squash, og stek i 1 minutt. Rør inn spinaten og stek til den er visnet, i 2 til 4 minutter.
- 5I en stor bolle, bland ricotta, parmesan, salt, pepper og egg, og sett til side for senere bruk.
- 6For å montere lasagnen, skje ½ kopp av den chunky marinara-sausen i bunnen av en 23 x 33 cm ildfast form. Legg på 3 nudler, litt overlappende. Fordel en tredjedel av ricottablandingen over nudlene, deretter en tredjedel av den kokte squash- og spinatblandingen, jevnt fordelt over ricottaen. Topp med 2 kopper mozzarella, og deretter 1 kopp saus. Gjenta lagene to ganger til, og avslutt med et lag nudler og et dryss mozzarella.
- 7Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter.
- 8Fjern folien og fortsett å steke til den bobler og er gjennomkokt, i ytterligere 10 til 20 minutter. La den hvile i 10 til 15 minutter før servering.
- 9Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme og tilsett gulrøtter, selleri og løk, og stek til de er myke og gjennomsiktige, under omrøring av og til, i 8 til 10 minutter.
- 10Rør inn hvitløk og stek i 1 minutt, deretter tilsett oregano, chiliflak, tomatpuré, hakkede tomater, basilikumblader, salt og pepper. La det småkoke i ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke grønnsaker for best mulig kvalitet.
- 2Damp spinaten raskt for å bevare fargen og næringsinnholdet.
- 3Vær nøye med å fordele ingrediensene jevnt mellom lagene for riktig tekstur.
Serveringsforslag
Den grønne lasagnen passer utmerket sammen med et friskt salat med sitronolje, samt et glass tørr hvitvin for å løfte frem rettens sarte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini?▼
Total tilberedningstid for Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini?▼
En porsjon av Fersk grønnsakslasagne med spinat og zucchini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
