Frisk grønn bønnesalat med basilikum og tomater

Ingredienser

• 680 g ferske grønne bønner
• 1 ss sukker
• 1 ss salt
• 1 ts salt
• 5 faste, modne tomater, skivet
• 4 kvister fersk basilikum, til pynt
• 1 fedd hvitløk
• 1 sjalottløk
• 2 ss vann
• 1 1/2 ts salt
• 1/8 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss sukker
• 1.8 dl rapsolje, maisolje eller vegetabilsk olje
• 15 ferske basilikumblader

Slik gjør du:

1. Knekk av tuppene på de grønne bønnene. Vask dem grundig.
2. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1 ss sukker og 1 ss salt.
3. Slipp de grønne bønnene i vannet og kok til de er sprø-møre, ca. 6 til 7 minutter.
4. Sil bønnene og legg dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne godt av og sett dem i kjøleskapet.
5. **Forbered dressingen:**
6. Ha hvitløk og sjalottløk i en foodprosessor utstyrt med stålblad, og finhakk dem.
7. Tilsett vann, 1 1/2 ts salt, pepper, sennep og 1 ss sukker. Kjør maskinen.
8. Mens maskinen går, hell sakte inn oljen i en tynn stråle.
9. Tilsett basilikumbladene og hakk grovt med flere korte pulsinger.
10. **Ved servering:**
11. Vend de grønne bønnene i en stor bolle med ca. 0.8 dl av dressingen. Smak til og tilsett mer dressing eller salt etter behov.
12. Pakk bønnene høyt i midten av et stort hvitt fat.
13. Arranger tomatskivene overlappende rundt kanten av fatet.
14. Strø tomatene med resten av saltet (1 ts) og drypp 3 ss av dressingen over dem.
15. Pynt med basilikumkvister. Server umiddelbart.