Ingredienser
- 0.8 dl (70 g) maisstivelse
- 1.2 dl (70 g) quinoastivelse
- 1.2 dl (60 g) potetstivelse
- 2 ts xanthan gum
- 1 ts guar gum
- 1 ts fint havsalt
- 2 store egg
- 4 eggeplommer fra store egg
Ingredienser
- 0.8 dl (70 g) maisstivelse
- 1.2 dl (70 g) quinoastivelse
- 1.2 dl (60 g) potetstivelse
- 2 ts xanthan gum
- 1 ts guar gum
- 1 ts fint havsalt
- 2 store egg
- 4 eggeplommer fra store egg
Slik gjør du:
- Sikt maisstivelse, quinoastivelse og potetstivelse i en stor bolle. Tilsett xanthan gum, guar gum og salt, og rør godt sammen.
- Ha melblandingen over i bollen til en kjøkkenmaskin med visp eller deigkrok.
- Tilsett egg og eggeplommer i bollen med de tørre ingrediensene. Kjør kjøkkenmaskinen på middels hastighet med visp eller deigkrok til deigen er helt sammensatt, ca. 3 minutter. Den ferdige deigen skal føles fast, men fortsatt elastisk, litt som leire.
- Hvis du bruker pastamaskin, del deigen i fire deler og kjevle ut hver del til ca. 1.2 cm tykkelse. Kjevle gjerne ut hver del mellom to ark bakepapir. Strø lett potetstivelse på begge sider av deigen. Kjør deigen gjennom maskinen, og øk innstillingen for hver gang, til deigen er tynn og lang. Hvis pastaen begynner å ryke, er den tynn nok.
- Hvis du lager deigen for hånd, del deigen i 8 deler, og deretter del hver av disse i to, slik at de er omtrent på størrelse med golfballer. Kjevle ut hver del så tynt du kan.
- For fettuccine, bruk fettuccine-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du kutter for hånd, ønsker du bånd av pasta, ca. 0.6 cm brede.
- For spaghetti, bruk spaghetti-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du kutter for hånd, ønsker du tynne strenger av pasta.
- For ravioli, kutt den utkjevlede pastaen i 5 cm kvadrater. Legg en klatt med fyll i midten av et kvadrat. Pensle kantene av pastaen med eggeplomme. Legg et annet pastakvadrat oppå og trykk ned, slik at kantene lukkes og presses sammen. En ravioliskjærer kan være nyttig her.
- For lasagne, la pastaen være i lange ark.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg pastaen du har valgt i det kokende vannet. Når pastaen flyter opp til overflaten, ta ut en liten bit og smak på den. Den skal kunne tygges uten å falle fra hverandre. Koketidene varierer avhengig av form. Fettuccine tar vanligvis 4–5 minutter, spaghetti 3–4 minutter. Ravioli tar litt lengre tid, ca. 5–6 minutter. Koketidene vil variere avhengig av hvor tynt du klarte å kjevle ut deigen. La smakssansen være dommer.
Om denne retten
Hjemmelaget glutenfri pasta er en ekte perle for alle som ønsker et glutenfritt alternativ. Basert på en kombinasjon av maisstivelse, quinoastivelse og potetstivelse, får denne pastaen en unik tekstur som biter seg fast til sausen og smelter i munnen. Denne oppskriften gir deg muligheten til å lage fersk pasta fra bunnen av, perfekt for en sunn og smakfull middag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å investere i en pastamaskin – den gjør jobben med å kjevle ut deigen mye enklere.
- 2Tips 2: Bytt ut potetstivelsen med ris- eller tapiokamel hvis du foretrekker en annen konsistens.
- 3Tips 3: Pass på å ikke overkoke pastaen – den glutenfrie varianten er veldig delikat og kan fort bli overkokt.
Serveringsforslag
Den glutenfrie pastaen passer perfekt til en klassisk italiensk kjøttsaus eller en kremet soppsaus. Server gjerne med ferske urter, revet parmesan og et glass tørr hvitvin for å fremheve rettens rene smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse?▼
Total tilberedningstid for Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse?▼
En porsjon av Fersk glutenfri pasta med mais- og quinoastivelse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
