Fersk eggfettucine
Lær hvordan du lager fersk egg fettucine hjemme. En enkel oppskrift som passer for en rask og smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Fersk, hjemmelaget eggfettucine er en sann luksus. Denne klassiske pastaretten har sine røtter i den italienske regionen Emilia-Romagna, kjent for sitt rike matlandskap. Ved å lage pastaen fra bunn av med egg og semulegryn, får du en helt unik og deilig tekstur som setter smaksløkene i sving. Denne retten er et must for enhver pastaelsker som vil oppleve den autentiske smaken av Italia.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4,7 dl usortert hvetemel
- 4,7 dl semolina (noen ganger kalt semolinamel)
- 5 store egg, lett pisket
- Utstyr: en pastamaskin
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4,7 dl usortert hvetemel
- 4,7 dl semolina (noen ganger kalt semolinamel)
- 5 store egg, lett pisket
- Utstyr: en pastamaskin
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Bland mel og semulegryn, og legg det i en haug på en arbeidsflate (helst av tre). Lag en fordypning i midten og tilsett egg og 1/2 teskje salt i fordypningen. (Alternativt kan du putte ingrediensene i en food processor.) Rør gradvis inn nok mel i eggene (med en gaffel) for å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet i blandingen med hendene til du får en deig (den skal være fast og ikke klebrig). Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. (Hvis du bruker en food processor, kjør den i ca. 30 sekunder totalt.) Dekk deigen med en snudd bolle og la den hvile i 1 time for å gjøre utkjevingen lettere.
- 2Bland mel og semulegryn, og legg det i en haug på en arbeidsflate (helst av tre). Lag en fordypning i midten og tilsett egg og 1/2 teskje salt i fordypningen.
- 3Rør gradvis inn nok mel i eggene (med en gaffel) for å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet i blandingen med hendene til du får en deig (den skal være fast og ikke klebrig). Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. (Hvis du bruker en food processor, kjør den i ca. 30 sekunder totalt.)
- 4Dekk deigen med en snudd bolle og la den hvile i 1 time for å gjøre utkjevingen lettere.
- 5Kjevle ut pastaen: Del deigen i 8 deler, og trykk hver del ut til en grov rektangel. Dekk rektanglene med en snudd stor bolle. Sett pastamaskinens ruller på den bredeste innstillingen. Lett dryss en rektangel med mel og kjør den gjennom rullene. (Hold resten av deigen under bollen.) Brett rektanglet i to og kjør det, med den brettede enden først, gjennom rullene 7 eller 8 ganger, og brett det i to hver gang, og kjør den brettede enden gjennom. Dryss med mel ved behov for å unngå klebing. Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom rullene uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom rullene én gang på hver innstilling, uten å brette, til du når nest siste smale innstilling. Deigen vil være en glatt plate (ca. 91 cm lang og 10 cm bred). Kutt platen i to på tvers. Legg deigen på lett melet bakepapir for å tørke til den blir læraktig, men fortsatt myk, ca. 15 minutter. (Alternativt kan du lett drysse pastaen med mel og henge den over stoleryggene for å tørke.) Gjenta samme prosess med de resterende delene av deigen.
- 6Del deigen i 8 deler, og trykk hver ut til en grov rektangel. Dekk med en snudd stor bolle. Sett pastamaskinens ruller på den bredeste innstillingen.
- 7Lett dryss en rektangel med mel og kjør den gjennom rullene. (Hold resten av deigen under bollen.) Brett rektanglet i to og kjør det, med den brettede enden først, gjennom rullene 7 eller 8 ganger, og brett det i to hver gang, og kjør den brettede enden gjennom. Dryss med mel ved behov for å unngå klebing.
- 8Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom rullene uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom rullene én gang på hver innstilling, uten å brette, til du når nest siste smale innstilling. Deigen vil være en glatt plate (ca. 91 cm lang og 10 cm bred). Kutt platen i to på tvers.
- 9Legg deigen på lett melet bakepapir for å tørke til den blir læraktig, men fortsatt myk, ca. 15 minutter. (Alternativt kan du lett drysse pastaen med mel og henge den over stolerygger for å tørke.) Gjenta samme prosess med de resterende delene av deigen.
- 10Kutt pastaen: Fest fettuccine-skjær (for å kutte 0,6 cm brede striper) til pastamaskinen. Før den tørreste pastaen (den første du kjevlet ut) inn i kutterne, hold den andre enden rett opp, og fang opp stripene under maskinen før platen går helt gjennom rullene, og legg dem forsiktig over de melete bakepapirene. (Alternativt kan du lett melde stripene og henge dem over stolerygger.) Gjenta med de resterende pastaskivene. La pastaen tørke i minst 5 minutter før koking.
- 11Fest fettuccine-skjær (for å kutte 0,6 cm brede striper) til pastamaskinen. Før den tørreste pastaen inn i kutterne, hold den andre enden rett opp, og fang opp stripene under maskinen før platen går helt gjennom rullene, og legg dem forsiktig over de melete bakepapirene. (Alternativt kan du lett melde stripene og henge dem over stolerygger.) La pastaen tørke i minst 5 minutter før koking.
- 12Kok pastaen: Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann (3 ss salt for 6 liter vann) til den er al dente, ca. 2 minutter (ikke overkok). Sil av.
- 13Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann (3 ss salt for 6 liter vann) til den er al dente, ca. 2 minutter (ikke overkok). Sil av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk semulegryn for en fastere og mer elastisk pastastruktur.
- 2- Elt deigen godt slik at den blir glatt og fin - jo mer du elter, jo bedre blir resultatet.
- 3- Ikke overkok pastaen - stopp den når den er al dente for å beholde den perfekte fastheten.
Serveringsforslag
Eggfettucine passer perfekt til et glass fyldig, italiensk rødvin og en frisk salat med sitronvinaigrette. Toppes gjerne med riven parmesan og litt knuste valnøtter for en ekstra nøttig og kremet smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk eggfettucine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk eggfettucine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk eggfettucine?▼
Total tilberedningstid for Fersk eggfettucine er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk eggfettucine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk eggfettucine?▼
En porsjon av Fersk eggfettucine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
