Hjemmelaget eggfettuccine
Lær å lage fersk eggfettuccine fra bunnen av. En detaljert oppskrift for en autentisk og smakfull pastamiddag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl semulegryn
- 5 store egg, lett pisket
- Utstyr: en pastamaskin
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl semulegryn
- 5 store egg, lett pisket
- Utstyr: en pastamaskin
Slik gjør du:
- Bland hvetemel og semulegryn. Lag en haug på en arbeidsflate (helst av tre).
- Lag en fordypning i midten av melhaugen og tilsett egg og 1/2 ts salt i fordypningen. (Alternativt kan du putte ingrediensene i en foodprosessor).
- Rør gradvis inn nok mel i eggene med en gaffel for å danne en pasta. Trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i veggen av fordypningen.
- Elt inn resten av melet i blandingen med hendene til du får en fast og ikke-klebrig deig.
- Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. (Hvis du bruker en foodprosessor, kjør den i ca. 30 sekunder totalt).
- Dekk deigen med en snudd bolle og la den hvile i 1 time for å gjøre utjevningen lettere.
- Del deigen i 8 deler, og trykk hver del ut til et grovt rektangel. Dekk rektanglene med en snudd stor bolle.
- Sett pastamaskinens ruller på den bredeste innstillingen. Dryss lett mel på et rektangel og kjør det gjennom rullene. (Hold resten av deigen under bollen).
- Brett rektangelet i to og kjør det, med den brettede enden først, gjennom rullene 7 eller 8 ganger. Brett det i to hver gang og kjør den brettede enden gjennom. Dryss med mel ved behov for å unngå klebing.
- Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom rullene uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom rullene én gang på hver innstilling, uten å brette, til du når nest siste smale innstilling.
- Deigen vil være en glatt plate (ca. 91 cm lang og 10 cm bred). Kutt platen i to på tvers.
- Legg deigen på lett melet bakepapir for å tørke til den blir læraktig, men fortsatt myk, ca. 15 minutter. (Alternativt kan du lett drysse pastaen med mel og henge den over stolerygger for å tørke.) Gjenta samme prosess med de resterende delene av deigen.
- Fest fettuccine-skjær (for å kutte 0.6 cm brede striper) til pastamaskinen.
- Før den tørreste pastaen (den første du kjevlet ut) inn i kutterne. Hold den andre enden rett opp, og fang opp stripene under maskinen før platen går helt gjennom rullene. Legg dem forsiktig over de melete bakepapirene. (Alternativt kan du lett melde stripene og henge dem over stolerygger.)
- Gjenta med de resterende pastaskivene. La pastaen tørke i minst 5 minutter før koking.
- Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann (3 ss salt for 6 liter vann) til den er al dente, ca. 2 minutter (ikke overkok). Sil av.
Om denne retten
Fersk, hjemmelaget eggfettuccine er en sann luksus. Denne klassiske pastaretten har sine røtter i den italienske regionen Emilia-Romagna, kjent for sitt rike matlandskap. Ved å lage pastaen fra bunnen av med egg og semulegryn, får du en helt unik og deilig tekstur som setter smaksløkene i sving. Denne retten er et must for enhver pastaelsker som vil oppleve den autentiske smaken av Italia.
Tips og Varianter
- 1- Bruk semulegryn for en fastere og mer elastisk pastastruktur.
- 2- Elt deigen godt slik at den blir glatt og fin – jo mer du elter, jo bedre blir resultatet.
- 3- Ikke overkok pastaen – stopp den når den er al dente for å beholde den perfekte fastheten.
Serveringsforslag
Eggfettuccine passer perfekt til et glass fyldig, italiensk rødvin og en frisk salat med sitronvinaigrette. Toppes gjerne med revet parmesan og litt knuste valnøtter for en ekstra nøttig og kremet smak.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget eggfettuccine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget eggfettuccine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget eggfettuccine?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget eggfettuccine er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget eggfettuccine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget eggfettuccine?▼
En porsjon av Hjemmelaget eggfettuccine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
