Saftig blåbærbrioche
Oppskrift på saftig blåbærbrioche – en myk og søt bakst med friske blåbær. Perfekt til frokost eller som en deilig dessert.
Foto av Tuan Lifecolor på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl ferske blåbær
- 2 ss helmelk
- 1 ss tørrgjær
- 2.4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 2.4 dl pluss 2 ss brødmel
- 6.5 ss sukker, delt, pluss mer til dryssing
- 1 ts kosher-salt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1.2 dl pluss 2 ss usaltet smør, veldig mykt
- 1 porsjon eggebad
Ingredienser
- 3.6 dl ferske blåbær
- 2 ss helmelk
- 1 ss tørrgjær
- 2.4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 2.4 dl pluss 2 ss brødmel
- 6.5 ss sukker, delt, pluss mer til dryssing
- 1 ts kosher-salt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1.2 dl pluss 2 ss usaltet smør, veldig mykt
- 1 porsjon eggebad
Slik gjør du:
- Legg ferske blåbær på en tallerken og frys dem i ett lag. (Ikke bruk frosne blåbær, da de er for vannrike.)
- Varm opp melken litt og hell den i en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Tilsett gjær og visp for hånd for å blande.
- Tilsett hvetemel, brødmel, 2.5 ss sukker, salt, egg og eggeplomme i bollen.
- Bland på lav hastighet til deigen samler seg, ca. 1-2 minutter.
- Øk hastigheten til middels-lav og elt deigen i 6 minutter.
- Pause hvert minutt for å presse deigen ned og løsne den fra eltekroken, til den løsner fra sidene av bollen og ser ut som en sterk brøddeig.
- Senk hastigheten til lav og tilsett smør litt etter litt over 2 minutter (pause etter 1 minutt for å skrape ned bollen og eltekroken).
- Når smøret begynner å blande seg inn, øk hastigheten til middels-høy for å innlemme smøret helt og få deigen til å samle seg igjen, i ytterligere 5-6 minutter.
- Legg deigen på en lett smurt arbeidsflate og trykk den ut til en 40 x 25 cm stor rektangel med kortsiden nærmest deg.
- Fordel blåbær og 2 ss sukker langs den øverste kanten og rull forsiktig ned, mot deg, til en logg.
- Plasser på en smurt bakeplate, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten.
- Smør en 23 x 13 cm brødform.
- Form deigen på nytt ved å presse den ut til en 30 x 15 cm rektangel med kortsiden nærmest deg.
- Strø over resten av sukkeret, 2 ss, og rull tett ned mot deg.
- Plasser i den smurte brødformen, pakk løst inn i plastfolie, og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 3 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Pensle forsiktig deigen med eggebad.
- Stek i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
Om denne retten
Saftig blåbærbrioche er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ferske blåbær, helmelk, tørrgjær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig blåbærbrioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig blåbærbrioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig blåbærbrioche?▼
Total tilberedningstid for Saftig blåbærbrioche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig blåbærbrioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig blåbærbrioche?▼
En porsjon av Saftig blåbærbrioche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
