Fersk blåbærbrioche
Oppskrift på fersk blåbær brioche – en myk og søt bakst med friske blåbær. Perfekt til frokost eller som en deilig dessert.
Om denne retten
Fersk blåbærbrioche er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ferske blåbær, hel melk, tørrgjær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 3,6 dl ferske blåbær
- 2 ss hel melk
- 1 ss tørrgjær
- 2,4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 2,4 dl pluss 2 ss brødmel
- 6 1/2 ss sukker, delt, pluss mer til dryssing
- 1 ts kosher-salt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1,2 dl pluss 2 ss usaltet smør, veldig mykt
- 1 porsjon eggebad
Ingredienser
- 3,6 dl ferske blåbær
- 2 ss hel melk
- 1 ss tørrgjær
- 2,4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 2,4 dl pluss 2 ss brødmel
- 6 1/2 ss sukker, delt, pluss mer til dryssing
- 1 ts kosher-salt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1,2 dl pluss 2 ss usaltet smør, veldig mykt
- 1 porsjon eggebad
Fremgangsmåte
- 1Legg ferske blåbær på en tallerken og frys dem i ett lag. (Bruk ikke frosne blåbær, da de er for vannrike.) Varm opp melken litt og hell den i en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett gjær og visp for hånd for å blande. Tilsett hvetemel, brødmel, 2 1/2 ss sukker, salt, egg og eggeplomme i bollen. Bland på lav hastighet til deigen samler seg, ca. 1-2 minutter. Øk hastigheten til middels-lav og elt deigen i 6 minutter. Pause hver minutt for å presse deigen ned og løsne den fra eltekroken, til den løsner fra sidene av bollen og ser ut som en sterk brøddeig. Senk hastigheten til lav og tilsett smør litt etter litt over 2 minutter (pause etter 1 minutt for å skrape ned bollen og eltekroken). Når smøret begynner å blande seg inn, øk hastigheten til middels-høy for å innlemme smøret helt og få deigen til å samle seg igjen, i ytterligere 5-6 minutter. Legg deigen på en lett smurt arbeidsflate og trykk den ut til en 40 x 25 cm stor rektangel med kortsiden nærmest deg; fordel blåbær og 2 ss sukker langs den øverste kanten og rull forsiktig ned, mot deg, til en logg. Plasser på en smurt bakeplate, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten. Smør en 23 x 13 cm brødform. Form deigen på nytt ved å presse den ut til en 30 x 15 cm rektangel med kortsiden nærmest deg. Strø over resten av sukkeret, 2 ss, og rull tett ned mot deg. Plasser i den smurte brødformen, pakk løst inn i plastfolie, og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 3 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Pensle forsiktig deigen med eggebad, pass på at
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk blåbærbrioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk blåbærbrioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk blåbærbrioche?▼
Total tilberedningstid for Fersk blåbærbrioche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk blåbærbrioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk blåbærbrioche?▼
En porsjon av Fersk blåbærbrioche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
