Fermenterte dillagurker
Lær hvordan du lager smakfulle fermenterte dillagurker hjemme. En enkel guide til syltede agurker med dill som passer perfekt til sommermåltidet.
Foto av Maria Verkhoturtseva på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl syltesalt
- 1/4 hode grønnkål, kuttet i 5 cm store biter
- 8 hvitløksfedd
- 8 friske drue- eller stikkelsbærblader
- 12 tørkede røde chilipepper (valgfritt)
- 4 store hoder fersk dill (dill med blomster), stilkene trimmet (eller 4 ts tørkede dillfrø)
- 30 til 40 persiske eller andre små agurker (ca. 15 cm lange og 2.5 cm tykke)
Ingredienser
- 0.8 dl syltesalt
- 1/4 hode grønnkål, kuttet i 5 cm store biter
- 8 hvitløksfedd
- 8 friske drue- eller stikkelsbærblader
- 12 tørkede røde chilipepper (valgfritt)
- 4 store hoder fersk dill (dill med blomster), stilkene trimmet (eller 4 ts tørkede dillfrø)
- 30 til 40 persiske eller andre små agurker (ca. 15 cm lange og 2.5 cm tykke)
Slik gjør du:
- Steriliser glassene: Vask fire 1-liters hermetikkglass, lokk og ringer i varmt såpevann og skyll godt. Plasser et hermetikkstativ eller et brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann. Legg glassene i vannet, og pass på at de er nedsenket. Kok opp og la det koke i 10 minutter. Ta dem ut med en glassløfter eller tang og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Legg lokkene og ringene i en kjele med småkoking til de skal brukes.
- Lag saltlaken: Bland 3.1 liter vann med syltesalt i en stor kjele og kok opp, mens du visper for å løse opp saltet. Sett til side.
- Fyll glassene: I bunnen av hvert steriliserte glass legger du et lag med kålblader, ett hvitløksfedd, ett drueblad, to chili og en liten bunt dill. Fyll glasset med agurker, stående oppreist og så mange som mulig. Topp hvert glass med ett nytt hvitløksfedd, drueblad, chili og dill.
- Tilsett saltlaken: Øs den varme saltlaken forsiktig i hvert glass (bruk en trakt hvis du har), og la det være igjen ca. 3 mm plass til toppen. Du trenger kanskje ikke all saltlaken.
- Lukk glassene: Tørk av glasskanten med en klut dyppet i kokende vann. Skru på de steriliserte lokkene så tett som mulig.
- Fermenter sylteagurkene: Når glassene er avkjølt, plasser dem på et varmt sted (ca. 24 grader Celsius) og la sylteagurkene fermentere i én uke. Saltlaken skal bli uklar, og lokkene skal bli stramme med trykk. Deretter flytter du glassene til et kjølig, mørkt sted og venter minst 6 uker og opptil 6 måneder før de spises.
- Vær forsiktig når du åpner glassene – fermenteringen gjør at saltlaken karboniserer, og det kan sprute. Ikke vær bekymret hvis hvitløkene endrer farge; de er fortsatt spiselige.
Om denne retten
Fermenterte dillagurker er en gammel, tradisjonell måte å konservere grønnsaker på, og resultatet er sprø, smakfulle agurker, krydret med frisk dill og hvitløk. Disse er et must-have for enhver sommerfest eller som et deilig tilbehør til et høstgilde. Med sin unike fermenterte smak og knasende tekstur, lover denne oppskriften en smaksopplevelse du ikke vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk dill med blomster for best smaksresultat.
- 2Sørg for å sterilisere glassene grundig før bruk for å unngå bakterievekst.
- 3Erstatt druebladene med 1/2 ts aluminiumsalt per glass hvis du ikke får tak i dem. Druebladene bidrar til å holde sylteagurkene sprø.
Serveringsforslag
Disse dillagurkene passer perfekt som tilbehør til kalde, kremsyrlige retter som potetsalat eller en enkel kjøttdeigspudding. De er også et flott tilbehør til en smørbrødtallerken eller en kremet skalldyrsuppe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fermenterte dillagurker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fermenterte dillagurker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fermenterte dillagurker?▼
Total tilberedningstid for Fermenterte dillagurker er omtrent 1440 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 glass porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fermenterte dillagurker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fermenterte dillagurker?▼
En porsjon av Fermenterte dillagurker inneholder omtrent 25 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
