Fennikkluktende spinat- og potet-samosas
Oppskrift på smakfulle samosas med fennel, spinat og potet. Enkel å lage, perfekt for forrett eller snacks. Oppdag vår guide for perfekte samosas.
Om denne retten
Disse spennende samosaene er en uventet vri på den tradisjonelle indiske klassikeren. Ved å bruke den fennikkelen og spisskummenen gir en uventet nordisk krydring til den fyldig spinat- og potetfyllingen. De saftige grønnsakene er innsvøpt i et sprøtt filodeigskall, som sammen danner en uimotståelig appetittvekker.
Ingredienser
- 225 gram røde poteter (ca. 5 stk., hver ca. 5 cm i diameter)
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 3 små serrano- eller jalapeñochilier, finhakket (bruk hansker)
- en 5 cm bit fersk ingefærrot, skrelt og finrevet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 455 gram fersk spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrente (ca. 7,1 dl godt pakket)
- ti ark med filodeig, 43 x 30 cm, tint hvis frosne, stablet mellom 2 ark vokspapir og dekket med et kjøkkenhåndkle
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- Pynt: ferske myntekvister
- Tilbehør: myntesalat med chutney
Ingredienser
- 225 gram røde poteter (ca. 5 stk., hver ca. 5 cm i diameter)
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 3 små serrano- eller jalapeñochilier, finhakket (bruk hansker)
- en 5 cm bit fersk ingefærrot, skrelt og finrevet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 455 gram fersk spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrente (ca. 7,1 dl godt pakket)
- ti ark med filodeig, 43 x 30 cm, tint hvis frosne, stablet mellom 2 ark vokspapir og dekket med et kjøkkenhåndkle
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- Pynt: ferske myntekvister
- Tilbehør: myntesalat med chutney
Fremgangsmåte
- 1I en kjele småkoke poteter i saltet vann til de er så vidt møre, omtrent 12 minutter, og sil av vannet i en sil. Skjær potetene i 1/4-tommers terninger. I en tykk stekepanne rister du fennikelfrø, spisskummen og gurkemeie uten fett over moderat varme, rør av og til, til de er velduftende og noen nyanser mørkere, omtrent 2 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner dem. Tilsett olje, løk, chili, ingefærrot og hvitløk og kok under omrøring til løken er myk. Tilsett potetene og spinaten og sautér over moderat høy varme, rør jevnlig, til spinaten er visnet men fortsatt lys grønn, omtrent 2 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper og avkjøl. Fyllet kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Forvarm ovnen til 200 °C og smør lett en bakeplate. På en arbeidsflate legger du ett lag med filodeig med den lange siden mot deg og pensler lett med smør. Legg et lag til med filodeig oppå og pensle lett med smør. Skjær den stablede filodeigen på tvers i 5 striper, hver ca. 12 x 8,5 cm. Legg 2 teskjeer med fyll nær et hjørne av hver stripe og brett hjørnet av filodeigen over for å lukke fyllet og danne en trekant. Fortsett å brette stripen, og oppretthold trekantformen. Legg samosaen med sømmen ned på bakeplaten og dekk med plastfolie. Lag 24 flere samosaer med resten av filodeigen og fyllet på samme måte. Samosaene kan forberedes inntil 6 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Stek samosaene midt i ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 10 minutter. Pynt med mynte og server varme med chutney.
- 2I en kjele småkoke poteter i saltet vann til de er så vidt møre, omtrent 12 minutter, og sil av vannet i en sil. Skjær potetene i 1/4-tommers terninger. I en tykk stekepanne rister du fennikelfrø, spisskummen og gurkemeie uten fett over moderat varme, rør av og til, til de er velduftende og noen nyanser mørkere, omtrent 2 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner dem. Tilsett olje, løk, chili, ingefærrot og hvitløk og kok under omrøring til løken er myk. Tilsett potetene og spinaten og sautér over moderat høy varme, rør jevnlig, til spinaten er visnet men fortsatt lys grønn, omtrent 2 minutter. Krydre fyllet med salt og pepper og avkjøl. Fyllet kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Forvarm ovnen til 200 °C og smør lett en bakeplate.
- 4På en arbeidsflate legger du ett lag med filodeig med den lange siden mot deg og pensler lett med smør. Legg et lag til med filodeig oppå og pensle lett med smør. Skjær den stablede filodeigen på tvers i 5 striper, hver ca. 12 x 8,5 cm. Legg 2 teskjeer med fyll nær et hjørne av hver stripe og brett hjørnet av filodeigen over for å lukke fyllet og danne en trekant. Fortsett å brette stripen, og oppretthold trekantformen. Legg samosaen med sømmen ned på bakeplaten og dekk med plastfolie. Lag 24 flere samosaer med resten av filodeigen og fyllet på samme måte. Samosaene kan forberedes inntil 6 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Stek samosaene midt i ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 10 minutter.
- 5Pynt samosaene med mynte og server varme med chutney.
Tips og Varianter
- 1For å få den optimale knappheten på filodeigen, pass på å pensle hvert lag godt med smeltet smør før du bretter dem sammen.\nVær nøye med å avkjøle fyllingstilblandingen helt før samosaene settes sammen - slik unngår du at deigen blir for fuktig.\nFor litt ekstra sprøhet, pensle samosaene med et tynt lag smør eller olje like før du setter dem i ovnen.
Serveringsforslag
Disse samosaene passer perfekt som en velsmakende forrett, gjerne servert med en frisk myntesalat og en syrlig, indisk inspirert chutney som dip.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikkluktende spinat- og potet-samosas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikkluktende spinat- og potet-samosas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikkluktende spinat- og potet-samosas?▼
Total tilberedningstid for Fennikkluktende spinat- og potet-samosas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikkluktende spinat- og potet-samosas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikkluktende spinat- og potet-samosas?▼
En porsjon av Fennikkluktende spinat- og potet-samosas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
