Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder
Enkel oppskrift på ovnsbakte grønnsaker med fennikel, gulrot, løk og squash. Perfekt som sunt og smakfullt tilbehør til middag eller som vegetarisk hovedrett.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 225 g rødløk, delt i to og skåret i 6 eller 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikel, delt på langs og skåret i 1,5 cm brede båter gjennom kjernen
- 2 squash, endene trimmet, delt på langs og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,5 ss fennikelfrø, knust i en morter eller krydderkvern
- 6 til 8 hvitløksfedd, hele
- Havsalt, gjerne grått salt
- 2,4 dl fennikelfrø (til krydderblanding)
- 3 ss korianderfrø (til krydderblanding)
- 2 ss hvite pepperkorn (til krydderblanding)
- 3 ss kosher-salt (til krydderblanding)
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 225 g rødløk, delt i to og skåret i 6 eller 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikel, delt på langs og skåret i 1,5 cm brede båter gjennom kjernen
- 2 squash, endene trimmet, delt på langs og skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,5 ss fennikelfrø, knust i en morter eller krydderkvern
- 6 til 8 hvitløksfedd, hele
- Havsalt, gjerne grått salt
- 2,4 dl fennikelfrø (til krydderblanding)
- 3 ss korianderfrø (til krydderblanding)
- 2 ss hvite pepperkorn (til krydderblanding)
- 3 ss kosher-salt (til krydderblanding)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Forbered alle grønnsakene og legg dem i en stor bolle. Drypp over halvparten av olivenoljen og halvparten av de knuste fennikelfrøene. Vend godt slik at alt blir jevnt fordelt.
- Varm en veldig stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Tilsett 0,6 dl olivenolje. Når oljen er varm, tilsett gulrøttene og stek i omtrent ett minutt. Tilsett deretter løken og stek, vend av og til med tang, til grønnsakene er pent brune, ca. 10 minutter. Skru ned varmen om nødvendig for å unngå at de brenner seg.
- Tilsett fennikel, squash, resten av de knuste fennikelfrøene og salt etter smak. Vend godt slik at krydderne fordeles jevnt. Drypp over resten av oljen (ca. 1 ss) og vend igjen. Overfør stekepannen til ovnen og stek til grønnsakene er dypt karamelliserte, 20–25 minutter, og rør av og til slik at de koker jevnt. Server umiddelbart.
- For å lage krydderblandingen: Legg fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene ut på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- Hell de avkjølte frøene i en blender og tilsett saltet. Kjør til et fint pulver, rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned. (Merk: Denne krydderblandingen er en større mengde enn det som trengs til selve grønnsaksretten.)
Om denne retten
Disse ovnsbakte grønnsakene med fennikel er en smakseksplosjon for sansene! Kombinasjonen av søte gulrøtter, saftig squash og den krydrede fennikelen skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Retten er et klassisk eksempel på den sunne og smaksrike middelhavsdietten, og passer perfekt både til hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la grønnsakene få god farge – karamelliseringen er nøkkelen til den fantastiske smaken!
- 2Rist fennikelfrøene i en tørr stekepanne først for å få frem den intense aromaen før du blander dem inn.
- 3Vær litt forsiktig med saltet, så du ikke overdøver de andre smakene.
Serveringsforslag
Servér de ovnsbakte grønnsakene varme, garnert med litt friske urter som persille eller basilikum. De passer utmerket som en lett, vegetarisk hovedrett, og kan også serveres som en smaksrik og sunn tilbehørsrett til grillet fisk eller hvitt kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder?▼
En porsjon av Ovnsbakte grønnsaker med fennikel og krydder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
