Fennikgroste grønnsaker
Oppskrift på fennel-ovnsstekt vegetables som er enkel å lage, sunn og perfekt som tilbehør til middag. Lær hvordan du lager sprø og smakfulle grønnsaker i ovnen.
Om denne retten
Disse fennikkoste grønnsakene er en smakseksplosjon for sansene! Kombinasjonen av søte gulrøtter, saftige zucchini og den krydrede fennikken skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Retten er et klassisk eksempel på den sunne og smaksrike middelhavsdietten, og passer perfekt både til hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 225 gram rødløk, delt i to og skåret i 6 eller 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikkelefse, delt på langs og skåret i 1/2-tommers brede båter gjennom kjernen
- 2 zucchini, endene trimmet, delt på langs og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 1/2 spiseskje fennikelfrø, oppskriften følger, eller 1 spiseskje fennikelfrø, knust i en morter eller krydderkvern
- 6 til 8 hvitløksfedd
- Havsalt, helst grått salt
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskje korianderfrø
- 2 spiseskje hvit pepperkorn
- 3 spiseskje kosher-salt
Ingredienser
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 225 gram rødløk, delt i to og skåret i 6 eller 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikkelefse, delt på langs og skåret i 1/2-tommers brede båter gjennom kjernen
- 2 zucchini, endene trimmet, delt på langs og skåret diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 1/2 spiseskje fennikelfrø, oppskriften følger, eller 1 spiseskje fennikelfrø, knust i en morter eller krydderkvern
- 6 til 8 hvitløksfedd
- Havsalt, helst grått salt
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskje korianderfrø
- 2 spiseskje hvit pepperkorn
- 3 spiseskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Forbered alle grønnsakene og legg dem i en stor bolle. Dekk godt med olivenolje og fennikkrub. Dekk til og vend godt slik at alt blir jevnt fordelt.
- 3Varm en veldig stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Tilsett 1/4 kopp olivenolje. Når oljen er varm, tilsett gulrøttene og stek i omtrent ett minutt, deretter tilsett løken og stek, vend av og til med tang, til grønnsakene er pent brune, ca. 10 minutter. Skru ned varmen om nødvendig for å unngå at de brenner seg.
- 4Tilsett fennikkløken, squash, ekstra fennikkrub eller knuste fennikelfrø, og salt etter smak. Vend godt slik at krydderne fordeles jevnt. Drypp over resten av oljen (1 ss) og vend igjen. Overfør stekepannen til ovnen og stek til grønnsakene er dypt karamelliserte, 20–25 minutter, og rør av og til slik at de koker jevnt. Server umiddelbart.
- 5Legg fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene ut på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- 6Hell frøene i en blender og tilsett saltet. Kjør til en fin pulver, rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la grønnsakene få god farge - karamelliseringen er nøkkelen til den fantastiske smaken!
- 2Likk av fennikelfrøene i en tørr stekepanne først for å få frem den intense aromaen før du blander dem inn.
- 3Vær litt gjerrig med saltet, så du ikke overdøver de andre smakene.
Serveringsforslag
Servér de fennikkoste grønnsakene varme, garnert med litt friske urter som persille eller basilikum. De passer utmerket til en lett, vegetarisk hovedrett, og kan også serveres som en smaksrik og sunn tilbehørsrett til grillet fisk eller hvitt kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikgroste grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikgroste grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikgroste grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Fennikgroste grønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikgroste grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikgroste grønnsaker?▼
En porsjon av Fennikgroste grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
