Fennikelskåret laks med rød currantsaus
Oppskrift på fennel pochert laks servert med en frisk rips saus. Enkel å lage, perfekt for en elegant forrett eller hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Fennikelskåret laks med rød currantsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer middels stor løk, delt i fire, middels stor gulrot, grovhakket, stilk selleri med blader, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 side av laks (ca. 1,2–1,4 kg) med skinn, ben fjernet
- 2. 1 middels stor løk, delt i fire
- 3. 1 middels stor gulrot, grovhakket
- 4. 1 stilk selleri med blader, grovhakket
- 5. 1 lite fennikkelefse, med fronds, grovhakket
- 6. Saften av 1 sitron
- 7. 2,4 dl hvitvin eller vermut
- 8. 6 hvitpepperkorn
- 9. Salt og pepper etter smak
- 10. 1,2 dl hvitvinseddik
- 11. 1 glass (ca. 280 g) ripsgele
- 12. 1 ss ferdiglaget horseradish, eller etter smak
- 13. 1 ss sitronzest
Ingredienser
- 1. 1 side av laks (ca. 1,2–1,4 kg) med skinn, ben fjernet
- 2. 1 middels stor løk, delt i fire
- 3. 1 middels stor gulrot, grovhakket
- 4. 1 stilk selleri med blader, grovhakket
- 5. 1 lite fennikkelefse, med fronds, grovhakket
- 6. Saften av 1 sitron
- 7. 2,4 dl hvitvin eller vermut
- 8. 6 hvitpepperkorn
- 9. Salt og pepper etter smak
- 10. 1,2 dl hvitvinseddik
- 11. 1 glass (ca. 280 g) ripsgele
- 12. 1 ss ferdiglaget horseradish, eller etter smak
- 13. 1 ss sitronzest
Fremgangsmåte
- 1I en fiskepotet plassere du laks og tilsetter vann til det akkurat dekker. Fjern laksen og legg den på en tallerken. Til potetvannet tilsetter du løk, gulrot, selleri, fennikel, sitronsaft, hvitvin, pepperkorn, salt, og lar det koke opp. Deretter reduserer du varmen og lar det småkoke. Krydre laksen på begge sider med salt og pepper, og legg den tilbake i fiskekraften. La det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til laksen er gjennomkokt. Fjern laksen og la den avkjøle i noen minutter, før du forsiktig fjerner skinnet. La den avkjølte laksen hvile, dekket, i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer før servering med saus.
- 2Saus: I en liten kjele over middels høy varme, tilsett eddik og la det redusere til halvparten. Tilsett sylteagurk og pepperrot, og varm opp grundig. Rør inn sitronskall og fjern fra varmen. Server sausen varm sammen med fisken.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelskåret laks med rød currantsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelskåret laks med rød currantsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelskåret laks med rød currantsaus?▼
Total tilberedningstid for Fennikelskåret laks med rød currantsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelskåret laks med rød currantsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelskåret laks med rød currantsaus?▼
En porsjon av Fennikelskåret laks med rød currantsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
