Fennikelsalat med sopp og ruccola
Lær hvordan du lager en enkel og sunn fennel, sopp og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne fennikelsalaten er et perfekt bevis på at enkle, sesongrelaterte råvarer kan forvandles til noe ekstraordinært. Den friske, knasende fennikelen, de syrlige artisjokkene og de jordnære soppbitene skaper en saftig, balansert salat som minner oss om det beste av høsten. Servert med parmesanflak og en dæsj sitronsaft blir dette en fenomenal forrett for de som elsker friske, kreative smakskombinasjoner.
Ingredienser
- 1. 2 små fennikleboller, trimmet, kjernet og skivet i tynne skiver
- 225 gram sopp, børstet
- 4,7 dl ruccola
- 225 gram små artisjokker, trimmet og delt i fire
- 1 sitron, skivet i tynne skiver
- Extra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Grovt salt og pepper
- Ferske parmesanflak til pynt
Ingredienser
- 1. 2 små fennikleboller, trimmet, kjernet og skivet i tynne skiver
- 225 gram sopp, børstet
- 4,7 dl ruccola
- 225 gram små artisjokker, trimmet og delt i fire
- 1 sitron, skivet i tynne skiver
- Extra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Grovt salt og pepper
- Ferske parmesanflak til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland fennikel, sopp, ruccola, artisjokker og sitronskiver. Krydre med salt og pepper. Fordel på 6 til 8 salatfat. Drypp over olje og sitronsaft. Pynt med parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Skjær fennikelen i tynne, jevne skiver for best tekstur\nBruk en blanding av forskjellige soppsorter for mer dybde i smaken\nLa salaten trekke litt før servering slik at smakene integreres helt
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende start på et høstmåltid. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin for å få frem de syrlige, grønne nyansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelsalat med sopp og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelsalat med sopp og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelsalat med sopp og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Fennikelsalat med sopp og ruccola er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelsalat med sopp og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelsalat med sopp og ruccola?▼
En porsjon av Fennikelsalat med sopp og ruccola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
