Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott
Oppskrift på saftig svinerull med fennel og hvitløk, servert med varm kvitten- og eplekompote. Perfekt for høstmiddagen.
Om denne retten
Den fennikel- og hvitløkskrydrede svineribben er en smaksrik og deilig hovedrett som løfter svineribben til nye høyder. Denne retten har røtter i den italienske tradisjonen, der krydderier som fennikel og urter som timian, rosmarin og salvie er vanlige innslag. Den passer perfekt til høstens middagsbord, og gir en herlig kombinasjon av saftig kjøtt og søte, krydrete smaker.
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrø med 5 cm fronds, grovhakket
- 2. 1,2 dl grovhakket løk
- 3. 6 fedd hvitløk, skrelt og skivet
- 4. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 5. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 6. 2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 7. 2 teskjeer finhakket fersk oregano
- 8. 2 teskjeer fennikelfrø
- 9. 2 spiseskjeer hakket persille
- 10. 1 1/2 teskje grovmalt hvit pepper
- 11. 1 (2040 gram) svineribbe, bundet
- 12. Grovt salt, etter smak
- 13. Varm kvitens- og eplekompott, oppskrift følger
- 14. 2 store, sure, faste epler, som McIntosh, Rome eller Cortland (ca. 340 gram)
- 15. 2 store kviter (ca. 340 gram)
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 1,2 dl eplecider
- 19. 1 teskje fersk sitronsaft
- 20. 1/2 teskje malt ingefær
- 21. Grovt salt, etter smak
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrø med 5 cm fronds, grovhakket
- 2. 1,2 dl grovhakket løk
- 3. 6 fedd hvitløk, skrelt og skivet
- 4. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 5. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 6. 2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 7. 2 teskjeer finhakket fersk oregano
- 8. 2 teskjeer fennikelfrø
- 9. 2 spiseskjeer hakket persille
- 10. 1 1/2 teskje grovmalt hvit pepper
- 11. 1 (2040 gram) svineribbe, bundet
- 12. Grovt salt, etter smak
- 13. Varm kvitens- og eplekompott, oppskrift følger
- 14. 2 store, sure, faste epler, som McIntosh, Rome eller Cortland (ca. 340 gram)
- 15. 2 store kviter (ca. 340 gram)
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 1,2 dl eplecider
- 19. 1 teskje fersk sitronsaft
- 20. 1/2 teskje malt ingefær
- 21. Grovt salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en food processor utstyrt med metallblad, kombiner fennikel og fennikelfrø, løk og hvitløk, og kjør til en pasta. Tilsett timian, rosmarin, salvie, oregano, fennikelfrø og pepper, og puls til det er godt blandet.
- 22. Med en liten, skarp kniv, lag grunne krysskutt i skinnet på svineribben. Krydre hele steken med salt, og gni det godt inn. Smør fennikel-hvitløk-pastaen over steken slik at den dekkes med et lag på omtrent 1/4 tomme. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 8 timer. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Ta steken ut av kjøleskapet og la den hvile ved romtemperatur i 20 minutter før steking. Overfør svineribben til en stekeplate og stek i ca. 1 time og 15 minutter, eller til den indre temperaturen i den tykkeste delen av kjøttet er 150 grader Celsius. Dekk steken med folie etter at skorpen har fått fin farge. Ta steken ut av ovnen og dekk den løst med folie. La den hvile i 15 til 20 minutter før du fjerner kjøttsnoren og skjærer den i tykke skiver. Server med compote.
- 44. Skrell, kjern ut og skjær epler og kvede i 1/2-tommers terninger. I en 25-centimeters sautépanne, varm smør over lav varme. Strø sukkeret over det smeltede smøret. Øk varmen til middels og kok, av og til rør eller sving pannen, i ca. 3 minutter, til sukkeret smelter og karamelliserer. Tilsett kvede og epler, og kok, vend av og til, i 10 til 12 minutter, eller til frukten er lett brunet og eplene har myknet. Kvedeternningene vil beholde formen. Tilsett eplecider og sitronsaft, og kok i ca. 2 minutter, til det er redusert, men ikke fordampet. Krydre med ingefær og salt. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk en matprosessor for å få den perfekte blandingen av fennikel, løk og hvitløk - ikke hakk for grovt.
- 2Sørg for å la kjøttet hvile i kjøleskapet i minst 1 time for at smakene skal trekke inn.
- 3Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, det skal fremdeles være mørt og saftig i midten.
Serveringsforslag
Den varme kvitens- og eplekompotten er et fantastisk tilbehør til den fennikel- og hvitløkskrydrede svineribben. Eplenes sure friskhet og kvitensens nøtteaktige smak balanserer perfekt mot den smaksrike ribben.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott?▼
Total tilberedningstid for Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott?▼
En porsjon av Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med varm kvitrenne- og eplekompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
