Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott
Oppskrift på saftig svinerull med fennikel og hvitløk, servert med varm eple- og kvedekompott. Perfekt for høstmiddagen.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 liten fennikel med 5 cm dillkvaster, grovhakket
- 1.2 dl grovhakket løk
- 6 fedd hvitløk, skrelt og skivet
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ss hakket persille
- 1.5 ts grovmalt hvit pepper
- 1 (ca. 2 kg) svineribbe, bundet
- Grovt salt, etter smak
- 2 store, syrlige, faste epler, som McIntosh, Rome eller Cortland (ca. 340 g)
- 2 store kveder (ca. 340 g)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss sukker
- 1.2 dl eplecider
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts malt ingefær
- Grovt salt, etter smak
Ingredienser
- 1 liten fennikel med 5 cm dillkvaster, grovhakket
- 1.2 dl grovhakket løk
- 6 fedd hvitløk, skrelt og skivet
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 2 ts finhakket fersk oregano
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ss hakket persille
- 1.5 ts grovmalt hvit pepper
- 1 (ca. 2 kg) svineribbe, bundet
- Grovt salt, etter smak
- 2 store, syrlige, faste epler, som McIntosh, Rome eller Cortland (ca. 340 g)
- 2 store kveder (ca. 340 g)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss sukker
- 1.2 dl eplecider
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts malt ingefær
- Grovt salt, etter smak
Slik gjør du:
- Ha fennikel, løk og hvitløk i en foodprosessor med metallblad, og kjør til en pasta. Tilsett timian, rosmarin, salvie, oregano, fennikelfrø og pepper, og puls til det er godt blandet.
- Bruk en liten, skarp kniv til å lage grunne krysskutt i svineribbens svor. Krydre hele steken med salt, og gni det godt inn. Smør fennikel-hvitløk-pastaen over steken slik at den dekkes med et lag på omtrent 0.5 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 8 timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Ta steken ut av kjøleskapet og la den hvile ved romtemperatur i 20 minutter før steking. Overfør svineribben til en stekeplate og stek i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kjernetemperaturen i den tykkeste delen av kjøttet er 65 °C. Dekk steken løst med folie etter at svoren har fått fin farge.
- Ta steken ut av ovnen og dekk den løst med folie. La den hvile i 15 til 20 minutter før du fjerner kjøttsnoren og skjærer den i tykke skiver. Server med kompott.
- Skrell, fjern kjernehus og skjær epler og kvede i 1.2 cm terninger.
- Varm smør i en 25 cm sautépanne over lav varme. Strø sukkeret over det smeltede smøret. Øk varmen til middels og kok, rør eller sving pannen av og til, i ca. 3 minutter, til sukkeret smelter og karamelliseres.
- Tilsett kvede og epler, og kok, vend av og til, i 10 til 12 minutter, eller til frukten er lett brunet og eplene har myknet. Kvedeternningene vil beholde formen.
- Tilsett eplecider og sitronsaft, og kok i ca. 2 minutter, til det er redusert, men ikke fordampet. Krydre med ingefær og salt. Server varm.
Om denne retten
Den fennikel- og hvitløkskrydrede svineribben er en smaksrik og deilig hovedrett som løfter svineribben til nye høyder. Denne retten har røtter i den italienske tradisjonen, der krydderier som fennikel og urter som timian, rosmarin og salvie er vanlige innslag. Den passer perfekt til høstens middagsbord, og gir en herlig kombinasjon av saftig kjøtt og søte, krydrete smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk en matprosessor for å få den perfekte blandingen av fennikel, løk og hvitløk – ikke hakk for grovt.
- 2Sørg for å la kjøttet hvile i kjøleskapet i minst 1 time for at smakene skal trekke inn.
- 3Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, det skal fremdeles være mørt og saftig i midten.
Serveringsforslag
Den varme eple- og kvedekompotten er et fantastisk tilbehør til den fennikel- og hvitløkskrydrede svineribben. Eplenes syrlige friskhet og kvedens nøtteaktige smak balanserer perfekt mot den smaksrike ribben.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott?▼
Total tilberedningstid for Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott?▼
En porsjon av Fennikel- og hvitløkskrydret svinerull med eple- og kvedekompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
