Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet
Oppskrift på saftig svinefilet fylt med fennel, eple og blåmuggost. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er et ekte smakseventyr! Kombinasjonen av søt fennikkel, frisk eple og den kremet blåmuggosten skaper en uventet, men deilig balanse av smaker. Oppskriften har sin opprinnelse i den italienske tradisjonen med fylte steker, men denne versjonen har en moderne vri som gjør den perfekt for en festmiddag eller en hyggelig helgekos.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 4. 1 mellomstor fennikkelefse, hakket
- 5. 1/2 teskje fennikelfrø, knust
- 6. 2 ss finhakket fersk rosmarin, delt
- 7. 1 stor, fast eple (som Granny Smith), hakket
- 8. 1/2 teskje kosher salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1 ss honning
- 11. 1 teskje eplesidereddik
- 12. 1 ss eplebrandy
- 13. 1,2 dl smuldret Gorgonzola Dolce eller annen blåmuggost
- 14. 2 baconskiver, sprøstekt, fett drenert og smuldret
- 15. 750 gram benfri svinefilet, smørpakket
- 16. Kjøkkenhyssing
- 17. Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumsfolie
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 4. 1 mellomstor fennikkelefse, hakket
- 5. 1/2 teskje fennikelfrø, knust
- 6. 2 ss finhakket fersk rosmarin, delt
- 7. 1 stor, fast eple (som Granny Smith), hakket
- 8. 1/2 teskje kosher salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1 ss honning
- 11. 1 teskje eplesidereddik
- 12. 1 ss eplebrandy
- 13. 1,2 dl smuldret Gorgonzola Dolce eller annen blåmuggost
- 14. 2 baconskiver, sprøstekt, fett drenert og smuldret
- 15. 750 gram benfri svinefilet, smørpakket
- 16. Kjøkkenhyssing
- 17. Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en middels stor stekepanne, varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek på middels varme til det er duftende og gjennomsiktig, ca. 1–2 minutter. Tilsett fennikel, fennikelfrø, 1 spiseskje rosmarin, eple, salt, svart pepper, honning, eddik og eplebrandy. Kok på middels varme til eplet og fennikelen er brune, ca. 15 minutter. Fennikelen skal være myk, men ikke mosete, og fortsatt ha noe motstand. Ta fyllet av varmen og avkjøl til romtemperatur. Rør inn blåmuggost og sprø bacon.
- 22. Legg et bakepapir av kraftig Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminiumsfolie på et stekebrett, og pass på at arket er langt nok til å bre over endene av steken. Legg et annet lag med aluminiumsfolie over det første. Sett til side.
- 33. Plasser svinefileten med fettsiden ned på en arbeidsflate, krydre innsiden lett med salt og pepper, og fordel fyllet jevnt over. Rull svinefileten langs lengden og bind den godt sammen med kjøkkenhyssing. Gni inn med resten av olivenoljen og krydre jevnt med kosher-salt. Varm opp en stor, tung stekepanne (stor nok til å romme hele fileten) over høy varme til den er veldig varm. Legg i svinefileten og brun den godt på alle sider, ca. 1 minutt per side.
- 44. Bruk tang til å plassere steken midt på foliearket. Strø over pepper og resten av rosmarinen. Tre opp folie sidene. Dobbeltsjekk toppen og endene for å forsegle pakken, men la det være plass til varmegjennomstrømning inni.
- 55. Stek den innpakkede fileten i 45 minutter, eller til en hurtigtermometer viser 130 grader Fahrenheit. La svinefileten hvile, innpakket, i 10 minutter. Åpne pakken forsiktig ved å kutte langs den øvre folden med en
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en god kvalitets blåmuggost - den gir en deilig, fyldig smak til fyllet.
- 2For enda mer smak, kan du brune svinefileten i panna først før du fyller og steker den i ovnen.
- 3Pass på at du ikke steker fennikkel og eple for lenge - de skal fortsatt ha litt crunch når du blander dem inn i fyllet.
Serveringsforslag
Dette er en rett som virkelig fortjener et glass deilig, fruktdrevet rødvin. Prøv for eksempel en saftig Chianti eller en mørk, krydret Montepulciano d'Abruzzo. Som tilbehør anbefaler jeg sprøstekte rosmarinkartofler og en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet?▼
En porsjon av Fennikel, eple og blåmuggostfylte svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
