Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost
Oppskrift på saftig svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 1 mellomstor fennikkel, hakket
- 0.5 ts fennikelfrø, knust
- 2 ss finhakket fersk rosmarin, delt
- 1 stort, fast eple (som Granny Smith), hakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss honning
- 1 ts eplesidereddik
- 1 ss eplebrandy
- 1.2 dl smuldret Gorgonzola Dolce eller annen blåmuggost
- 2 baconskiver, sprøstekt, fett drenert og smuldret
- 750 g benfri svinefilet
- Kjøkkenhyssing
- Kraftig aluminiumsfolie
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 1 mellomstor fennikkel, hakket
- 0.5 ts fennikelfrø, knust
- 2 ss finhakket fersk rosmarin, delt
- 1 stort, fast eple (som Granny Smith), hakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss honning
- 1 ts eplesidereddik
- 1 ss eplebrandy
- 1.2 dl smuldret Gorgonzola Dolce eller annen blåmuggost
- 2 baconskiver, sprøstekt, fett drenert og smuldret
- 750 g benfri svinefilet
- Kjøkkenhyssing
- Kraftig aluminiumsfolie
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. I en middels stor stekepanne, varm opp 1 ss olivenolje.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek på middels varme til det er duftende og gjennomsiktig, ca. 1–2 minutter.
- Tilsett fennikel, fennikelfrø, 1 ss rosmarin, eple, salt, svart pepper, honning, eddik og eplebrandy.
- Kok på middels varme til eplet og fennikelen er brune, ca. 15 minutter. Fennikelen skal være myk, men ikke mosete, og fortsatt ha noe motstand.
- Ta fyllet av varmen og avkjøl til romtemperatur. Rør inn blåmuggost og sprø bacon.
- Legg et bakepapir av kraftig aluminiumsfolie på et stekebrett, og pass på at arket er langt nok til å bre over endene av steken. Legg et annet lag med aluminiumsfolie over det første. Sett til side.
- Plasser svinefileten med fettsiden ned på en arbeidsflate, krydre innsiden lett med salt og pepper, og fordel fyllet jevnt over.
- Rull svinefileten langs lengden og bind den godt sammen med kjøkkenhyssing.
- Gni inn med resten av olivenoljen og krydre jevnt med kosher-salt.
- Varm opp en stor, tung stekepanne (stor nok til å romme hele fileten) over høy varme til den er veldig varm.
- Legg i svinefileten og brun den godt på alle sider, ca. 1 minutt per side.
- Bruk tang til å plassere steken midt på foliearket. Strø over pepper og resten av rosmarinen.
- Tre opp foliesidene. Dobbeltsjekk toppen og endene for å forsegle pakken, men la det være plass til varmegjennomstrømning inni.
- Stek den innpakkede fileten i 45 minutter, eller til et steketermometer viser 54 °C.
- La svinefileten hvile, innpakket, i 10 minutter. Åpne pakken forsiktig ved å kutte langs den øvre folden med en kniv.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er et ekte smakseventyr! Kombinasjonen av søt fennikel, friskt eple og den kremete blåmuggosten skaper en uventet, men deilig balanse av smaker. Oppskriften har sin opprinnelse i den italienske tradisjonen med fylte steker, men denne versjonen har en moderne vri som gjør den perfekt for en festmiddag eller en hyggelig helgekos.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en blåmuggost av god kvalitet – den gir en deilig, fyldig smak til fyllet.
- 2For enda mer smak, kan du brune svinefileten i pannen først før du fyller og steker den i ovnen.
- 3Pass på at du ikke steker fennikel og eple for lenge – de skal fortsatt ha litt tyggemotstand når du blander dem inn i fyllet.
Serveringsforslag
Dette er en rett som virkelig fortjener et glass deilig, fruktdrevet rødvin. Prøv for eksempel en saftig Chianti eller en mørk, krydret Montepulciano d'Abruzzo. Som tilbehør anbefaler jeg sprøstekte rosmarinkartofler og en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med fennikel, eple og blåmuggost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
