Fennikåsfondue med pecorino og sitron
Oppskrift på fennel gratin med pecorinoost og sitron, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den aromatiske fennikåsen får en ny dimensjon av smak i denne særegne fourreten. Kombinasjonen av den søtlige fennikelen, den fyllige pecorino-osten og den pirrende sitronens syre skaper en uimotståelig balanse av smaker. Denne tradisjonsrike retten er et must for enhver som elsker det italienske kjøkkenets spekter av smaksopplevelser.
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1,8 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl Pecorino Romano ost
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 1/2 ts finrevet sitronskall
- 5 ss olivenolje
- 1 12- til 13-unse løk, delt i to, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5 store ferske fenniklblomster, trimmet, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts svart pepper
- Ingrediensinfo: Panko kan finnes i asiatiske matvarer-seksjonen i de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1,8 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2,4 dl Pecorino Romano ost
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 1/2 ts finrevet sitronskall
- 5 ss olivenolje
- 1 12- til 13-unse løk, delt i to, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 5 store ferske fenniklblomster, trimmet, kjernet ut, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts svart pepper
- Ingrediensinfo: Panko kan finnes i asiatiske matvarer-seksjonen i de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Gratin: Smør en lett oljet, lav, 2-liters glass- eller keramikkform. Varm opp 5 spiseskjeer olje i en stor, bred gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter. Tilsett fennikel; øk varmen til middels-høy og sautér til fennikelen er lett myknet og begynner å bli brun, under omrøring ofte, ca. 18 minutter. Rør inn buljong og de neste 4 ingrediensene. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke til mesteparten av buljongen er absorbert, ca. 5 minutter. Overfør til formen. FORHANDSVARSLIG: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. La stå i romtemperatur 1 time før baking.
- 2Smør en lett oljet, lav, 2-liters glass- eller keramikkform. Varm opp 5 spiseskjeer olje i en stor, bred gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter. Tilsett fennikel; øk varmen til middels-høy og sautér til fennikelen er lett myknet og begynner å bli brun, under omrøring ofte, ca. 18 minutter. Rør inn buljong og de neste 4 ingrediensene. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke til mesteparten av buljongen er absorbert, ca. 5 minutter. Overfør til formen. FORHANDSVARSLIG: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. La stå i romtemperatur 1 time før baking.
- 3Brødsmuledeig: Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett panko; sautér til de er gyldne, ca. 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Rør inn Pecorino, persille og sitrusskall i panko-blandingen. FORHANDSVARSLIG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar lufttett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Strø panko-blandingen over fennikelen. Stek til gratinen er gjennomvarm og toppen er dyp gyllen, ca. 20 minutter. Server varm.
- 4Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett panko; sautér til de er gyldne, ca. 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Rør inn Pecorino, persille og sitrusskall i panko-blandingen. FORHANDSVARSLIG: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar lufttett i kjøleskapet.
- 5Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Strø panko-blandingen over fennikelen. Stek til gratinen er gjennomvarm og toppen er dyp gyllen, ca. 20 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, knollaktig fennikel for best resultat.
- 2Dampkoking av fennikelen før steking gjør den enda mykere og mer smakfull.
- 3For en kremeraktig konsistens, kan du tilsette litt melk eller fløte sammen med buljongen.
Serveringsforslag
Denne fennikåsfourreten er et perfekt startskudd til en italiensk middag. Server den gjerne sammen med et glass frisk, tørr hvitvin og et utvalg av antipasti som oliven, salami og grillede grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikåsfondue med pecorino og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikåsfondue med pecorino og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikåsfondue med pecorino og sitron?▼
Total tilberedningstid for Fennikåsfondue med pecorino og sitron er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikåsfondue med pecorino og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikåsfondue med pecorino og sitron?▼
En porsjon av Fennikåsfondue med pecorino og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
