Fem-krydret stekte høner
Oppskrift på smakfullt og aromatisk fem-spice ovnsbakt kyllinghøne, perfekt for en deilig middag med asiatisk vri
Om denne retten
Disse fem-krydrede stekte hønsene er en smaksrik og tradisjonell rett fra Kina som garantert vil imponere gjestene dine. Fem-krydder-blandingen gir kjøttet en unik, kompleks aroma, mens ingefær, appelsinskal og stjerneanis tilfører en deilig dybde i sausen. Den perfekte balansen mellom søt, salt og krydder gjør dette til en rett som både er spesiell og komfortabel.
Ingredienser
- 1. 3 ss fem-spice pulver*
- 4 ss vegetabilsk olje
- fire guinea-høner på 1135 gram hver,** skylt og tørket godt
- 2,4 dl tørr hvitvin
- skallet av 1 1/2 navleoransje, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- åtte skiver av fersk ingefær på 1/4 tomme tykkelse, lett knust med den flate siden av en stor kniv
- 3 hele stjerneanis*
- 5,9 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl vann
- 3 ss soyasaus
- 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss kaldt vann
- 1135 gram brokkoli rabe (tilgjengelig på spesialbutikker og noen supermarkeder) eller choy sum (kinesisk blomkål, tilgjengelig på asiatiske markeder)
- *tilgjengelig på asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
- **tilgjengelig på noen slakterbutikker
Ingredienser
- 1. 3 ss fem-spice pulver*
- 4 ss vegetabilsk olje
- fire guinea-høner på 1135 gram hver,** skylt og tørket godt
- 2,4 dl tørr hvitvin
- skallet av 1 1/2 navleoransje, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- åtte skiver av fersk ingefær på 1/4 tomme tykkelse, lett knust med den flate siden av en stor kniv
- 3 hele stjerneanis*
- 5,9 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl vann
- 3 ss soyasaus
- 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss kaldt vann
- 1135 gram brokkoli rabe (tilgjengelig på spesialbutikker og noen supermarkeder) eller choy sum (kinesisk blomkål, tilgjengelig på asiatiske markeder)
- *tilgjengelig på asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
- **tilgjengelig på noen slakterbutikker
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle blander du femkrydder og 2 spiseskjeer av oljen, gnir blandingen inn i gjessene, og krydrer gjessene med salt. I en stor, tykk stekepanne varmer du opp de resterende 2 spiseskjeene olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner gjessene lett, én av gangen. Arranger de brunede gjessene, brystsiden ned, i to stekebrett og stek dem i en forvarmet ovn på 175°C, og bytt plass på brettene etter 30 minutter. Stek i totalt 50 minutter til 1 time, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret, viser 77°C. Overfør gjessene til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter.
- 2Lag sausen mens gjessene hviler: Skum av fettet fra stekepannen, fordel vinen mellom brettene, og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene. Overfør blandingen til en stor kjele, tilsett sitrzest, ingefærrot og stjerneanis, og kok opp blandingen til væsken er redusert til omtrent 1/3 kopp. Tilsett buljong, vann og soyasaus, og kok blandingen på svak varme i 5 minutter. Rør inn maisstivelsesblandingen, og rør den inn i sitrzest-blandingen. La sausen småkoke i 2 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil over i en kjele og hold den varm. Skjær gjessene opp, fordel brokkoli rabe på 8 oppvarmede tallerkener, og legg kjøttet oppå. Øs litt av sausen over hver porsjon, og server resten av sausen separat.
- 3Skum av fettet fra stekepannen, fordel vinen mellom brettene, og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene. Overfør blandingen til en stor kjele, tilsett sitrzest, ingefærrot og stjerneanis, og kok opp
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet fem-krydder for best smak.
- 2De brunede bits i pannen gir sausen mye smak - ikke nøl med å skrape de opp!
- 3La gjessene hvile i 15 minutter før servering - dette gjør kjøttet utrolig mørt og saftig.
Serveringsforslag
Servér de stekte fem-krydrede hønsene med den aromatiske sausen over dampet brokkoli rabe eller choy sum for en frisk og grønn kontrast. Et glass tørr hvitvin, som retten er laget med, passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem-krydret stekte høner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem-krydret stekte høner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem-krydret stekte høner?▼
Total tilberedningstid for Fem-krydret stekte høner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem-krydret stekte høner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem-krydret stekte høner?▼
En porsjon av Fem-krydret stekte høner inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
