Ingredienser
- 4 ts fennikelfrø
- 1 kanelstang, knust
- 6 hele stjerneanis
- 1 ts Szechwan-pepperkorn eller 0.5 ts kardemommefrø
- 0.5 ts hele nellikspiker
- 1 tørket chipotle-pepper, stilk og frø fjernet
- 1 ss skrelt og revet fersk ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl brunt sukker
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ender, ca. 2.3 kg hver, hulrom renset, overflødig fett fjernet, skylt og tørket godt
Ingredienser
- 4 ts fennikelfrø
- 1 kanelstang, knust
- 6 hele stjerneanis
- 1 ts Szechwan-pepperkorn eller 0.5 ts kardemommefrø
- 0.5 ts hele nellikspiker
- 1 tørket chipotle-pepper, stilk og frø fjernet
- 1 ss skrelt og revet fersk ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl brunt sukker
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ender, ca. 2.3 kg hver, hulrom renset, overflødig fett fjernet, skylt og tørket godt
Slik gjør du:
- For å lage krydderblandingen, legg fennikel, kanel, stjerneanis, Szechwan-pepperkorn (eller kardemomme), nellik og chipotle-pepper i en liten panne over middels varme.
- Rørsteg i noen minutter til det begynner å dufte, mens du rister pannen.
- La det avkjøle, og mal deretter de ristede krydrene i en krydderkvern eller en ren kaffekvern.
- Overfør de malte krydrene til en bolle.
- Tilsett ingefær, hvitløk, brunt sukker, salt og pepper. Rør godt sammen.
- Gni krydderblandingen rikelig inn i skinnet på andene.
- Plasser andene på en rist over en stekeplate, og sett dem i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 2 timer, eller helst over natten.
- Forvarm grillen.
- Når du er klar til å koke andene, plasser dem på et rotisserie over grillen med en dryppfat rett under andene.
- Hold varmen ganske lav for å unngå flammereaksjoner.
- Kok andene til saften er klar og et steketermometer som settes inn i låret viser 79 grader Celsius, omtrent 2 til 2.5 timer.
- Ta andene av rotisseriespissen og skjær dem opp i bryst- og lårstykker.
Om denne retten
Femkrydret and er en utrolig smaksrik og aromatisk rett som bringer tradisjonell kinesisk matkultur rett til ditt kjøkken. Det myke, saftige andebrystet og de sprø lårene er smaksatt med en utsøkt blanding av fennikel, kanel, stjerneanis og andre underfundige krydder som gir denne retten sin unikhet og dybde. Perfekt for en festlig anledning eller en minneverdig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du gnir krydderblandingen godt inn i andeskinnets porer for best mulig smaksutvikling.
- 2- Hvis du ikke har et rotisserie, kan du steke andene i ovnen ved 200°C til kjernetemperaturen når 79°C.
- 3- Bruk et steketermometer for å unngå at andene blir tørre - de er perfekt stekt når kjernetemperaturen når 79°C.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske femkrydrede anden sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker, nøtter og appelsin for en balansert og smaksfull middag. Et glass tørr hvitvin eller øl vil også komplettere rettens kraftige smaker på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Femkrydret and med sprøtt skinn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Femkrydret and med sprøtt skinn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Femkrydret and med sprøtt skinn?▼
Total tilberedningstid for Femkrydret and med sprøtt skinn er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Femkrydret and med sprøtt skinn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Femkrydret and med sprøtt skinn?▼
En porsjon av Femkrydret and med sprøtt skinn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
