Fem-krydret and
Oppskrift på five-spice and med krydret and, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Fem-krydret and er en utrolig smaksrik og aromatisk rett som bringer tradisjonell kinesisk matkultur rett til ditt kjøkken. Den myke, saftige andebrystet og de sprø lårene er smaksatt med en utsøkt blanding av fennikel, kanel, stjerneanis og andre underfundige krydder som gir denne retten sin unikhet og dybde. Perfekt for en festlig anledning eller en minneverdig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 4 teskjeer fennikelfrø
- 1 kanelstang, knust
- 6 hele stjerneanis
- 1 teskje Szechwan-pepperkorn eller 1/2 teskje kardemomfrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1 tørket chipotle-pepper, stilk og frø fjernet
- 1 spiseskje skrelt og revet fersk ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl brunt sukker
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 ender, ca. 2,3 kg hver, hulrom renset, overflødig fett fjernet, skylt og tørket godt
Ingredienser
- 4 teskjeer fennikelfrø
- 1 kanelstang, knust
- 6 hele stjerneanis
- 1 teskje Szechwan-pepperkorn eller 1/2 teskje kardemomfrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1 tørket chipotle-pepper, stilk og frø fjernet
- 1 spiseskje skrelt og revet fersk ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl brunt sukker
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 ender, ca. 2,3 kg hver, hulrom renset, overflødig fett fjernet, skylt og tørket godt
Fremgangsmåte
- 1For å lage krydderblandingen med fem krydder, legg fennikel, kanel, stjerneanis, Szechwan-pepperkorn (eller kardemomme), nellik og chipotle-pepper i en liten panne over middels varme og rørsteg i noen minutter til det begynner å dufte, mens du rister pannen. La det avkjøle, og mal deretter de ristede krydrene i en krydtermølle eller en ren kaffekvern. Overfør de malte krydrene til en bolle. Tilsett ingefær, hvitløk, brunt sukker, salt og pepper. Rør godt sammen.
- 2Gni krydderblandingen rikelig inn i skinnet på endene av andene, plasser dem på en rist over en stekeplate, og sett dem i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 3Forvarm grillen.
- 4Når du er klar til å koke andene, plasser dem på en rotisserie over grillen med en dryppfat rett under andene. Hold varmen ganske lav for å unngå flammereaksjoner. Kok andene til saften er klar og en hurtigtermometer som settes inn i låret viser 175 grader Fahrenheit, omtrent 2 til 2 ½ timer. Ta andene av rotisseriespinnen og skjær dem opp i bryst- og lårstykker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du gnir krydderblandingen godt inn i andeskinnets porer for best mulig smaksutvikling.
- 2- Hvis du ikke har en rotisserie, kan du steke andene i ovnen ved 200°C til kjernetemp på 175°F.
- 3- Bruk et steketermometer for å unngå at andene blir tørre - de er perfekt stekt når kjernetemp når 175°F.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske fem-krydrede anden sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker, nøtter og appelsin for en balansert og smaksfull middag. Et glass tørr hvitvin eller øl vil også komplettere rettens kraftige smaker på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem-krydret and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem-krydret and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem-krydret and?▼
Total tilberedningstid for Fem-krydret and er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem-krydret and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem-krydret and?▼
En porsjon av Fem-krydret and inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
