Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus
En smakfull oppskrift med chile strip biff, mais hash, løkpickles og en krydret country sennepssaus. Perfekt for en velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Fem chilenske stripsteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus er en smakfull og kompleks rett som kombinerer kreative smaker fra Chile og tradisjoner fra det amerikanske sørvest. Denne retten er en feiring av krydderfylte, dristige smaker som smelter sammen i en harmonisk og tilfredsstillende hovedrett.
Ingredienser
- 4 (10-ounce) biffer av storfe
- 2 jalapeños, hakket
- 2 serrano-chili, hakket
- 2 poblano-chili, frøet og hakket
- 2 anaheim-chili, frøet og hakket
- 0,6 dl sambal chilipasta
- 3 sjalottløk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl risvinseddik
- 0,6 dl honning
- 1 bunt koriander, grovhakket
- 1 teskje svart pepper
- 2 store Yukon Gold-poteter, julienne-skåret med skallet på
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor løk, julienne-skåret
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl sylteagurk av storfe, hakket
- 1,2 dl persille, hakket
- 1,2 dl koriander, hakket
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer hele sennepsfrø
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer Szechuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 5 thai-kylling-chili
- 2 liter kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 2 laurbærblad
- 1,36 kg storfe brisket, utrimmet
Ingredienser
- 4 (10-ounce) biffer av storfe
- 2 jalapeños, hakket
- 2 serrano-chili, hakket
- 2 poblano-chili, frøet og hakket
- 2 anaheim-chili, frøet og hakket
- 0,6 dl sambal chilipasta
- 3 sjalottløk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl risvinseddik
- 0,6 dl honning
- 1 bunt koriander, grovhakket
- 1 teskje svart pepper
- 2 store Yukon Gold-poteter, julienne-skåret med skallet på
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 stor løk, julienne-skåret
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl sylteagurk av storfe, hakket
- 1,2 dl persille, hakket
- 1,2 dl koriander, hakket
- Salt og pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer hele sennepsfrø
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer Szechuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 5 thai-kylling-chili
- 2 liter kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 2 laurbærblad
- 1,36 kg storfe brisket, utrimmet
Fremgangsmåte
- 1Løk Pickle
- 21 kopp rødvin
- 32 kopper risvineddik
- 43/4 kopp sukker
- 51 spiseskje salt
- 62 store rødløk, skrelt og skåret i 1/4-tommers ringer
- 7I en middels stor kjele, reduser rødvinen med tre fjerdedeler. Tilsett eddik, sukker og salt, og kok opp. Når væsken koker, tilsett løkringene og la det koke i ca. 4 minutter til løken er al dente. Avkjøl før servering.
- 8HOT COUNTRY MUSTARD SAUS:
- 94 sjalottløk, hakket
- 104 hvitløksfedd, hakket
- 111/2 kopp hvitvin
- 122 kopper kyllingkraft
- 131/2 kopp grovkornet sennep (grain mustard)
- 14Salt og pepper, etter smak
- 15I en liten kjele, sautér sjalottløk og hvitløk til de er lett brune. Deglaser med hvitvinen og la det koke til det nesten er helt fordampet. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Ha sennepen i en blenderkopp, og hell over den varme kyllingkraften. Dekk umiddelbart til og kjør på høy hastighet til sausen er tykk og skummende. Smak til med salt og pepper.
- 16PORSJONERING:
- 17Plasser en haug med hash på en tallerken og legg den kokte biffen oppå. Hell sennepssausen rundt tallerkenen og pynt med løkpickles og litt hakket koriander og persille.
- 18Hot Country Mustard Sauce:
- 194 sjalottløk, hakket
- 204 hvitløksfedd, hakket
- 211/2 kopp hvitvin
- 222 kopper kyllingkraft
- 231/2 kopp grovkornet sennep (grain mustard)
- 24Salt og pepper, etter smak
- 25I en liten kjele, sautér sjalottløk og hvitløk til de er lett brune. Deglaser med hvitvinen og la det koke til det nesten er helt fordampet. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke i ca. 5 minutter. Ha sennepen i en blenderkopp, og hell over den varme kyllingkraften. Dekk umiddelbart til og kjør på høy hastighet til sausen er tykk og skummende. Smak til med salt og pepper.
- 26PORSJONERING:
- 27Plasser en haug med hash på en tallerken og legg den kokte biffen oppå. Hell sennepssausen rundt tallerkenen og pynt med løkpickles og litt hakket koriander og persille.
- 28Unntatt biffene, mos alle ingrediensene i en food processor til de er jevne. Mariner biffene i omtrent 15 til 20 minutter i puréen, og sett til side. Grill biffene på en varm grill, ca. 3 minutter på hver side for medium rare. La dem hvile i 3 minutter.
- 29Kok juliennepotetene i kokende, saltet vann i ca. 4 minutter, eller til de er al dente. Raskkjøl i isvann og la vannet renne godt av.
- 30I en veldig varm stekepanne, tilsett olje og sautér løk, hvitløk, kål, corned storfe og poteter til de er godt brune og sprø. Avslutt med hakkede urter og smak til med salt og pepper.
- 31I en tørr stekepanne, rist sennepsfrø, pepperkorn, koriander og thai bird chiles til de er aromatiske. Bland vann, salt, sukker, laurbærblad og de ristede krydderne godt. Tilsett brisket i brinen og la det stå i kjøleskapet, dekket, i 2 til 3 dager.
- 32Etter at kjøttet er godt marinert, fjern brisketen og overfør den til en middels stor kjele. Dekk med kaldt vann og la det småkoke. La storfen koke til den er veldig mørt, ca. 3 timer, og tilsett mer vann etter behov. La kjøttet avkjøles i væsken for å bevare ekstra smak.
Tips og Varianter
- 1Marineringen av biffene i den krydrede chilapuréen er nøkkelen til å få frem de intense smaker.
- 2For å få den perfekte corned beef hash, er det viktig å sørge for at potetene får god farge og sprøhet før de blandes inn.
- 3Den sterke country-sennepssausen tilfører en behagelig varmende, sennepsbasert dybde til retten.
Serveringsforslag
Denne smaksrike retten passer utmerket sammen med et glass kraftig rødvin eller et friskt, sørsørasiatisk-inspirert øl. Løkpickles og hakket koriander og persille tilfører en frisk og sprø kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus?▼
En porsjon av Fem chilenske stripesteaks med corned beef hash, løkpikant og sterk country-sennepssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
