Fødselsdagsgrisestek
Oppskrift på en deilig og saftig svineribbe perfekt for bursdagsfeiringen. Enkel å lage, smakfull og midt i blinken for festlige anledninger.
Om denne retten
Denne fødselsdagsgrisesteken er en unik og tradisjonsrik rett som garantert vil imponere familien og vennene dine på din store dag. Svinekjøttet marineres i en aromatisk saltlake som gir det en dyp, smakfull kjerne, mens den fylte yttersiden tilsetter tekstur og et deilig, krydret preg til retten. Servert over et fargesterkt grønnsaksfat, blir dette et virkelig festmåltid du vil huske lenge.
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl vann
- 2. 0,6 dl knust hvitløk
- 3. 0,6 dl amber agavesirup
- 4. 1/2 teskje knuste rød chili flakes
- 5. 1 spiseskje pepperkorn
- 6. 0,8 dl kosher salt
- 7. 14,2 dl is, eller nok til å gi totalt 23,7 dl væske
- 8. 1 (1815 gram) benfri svinefilet med 8 bein
- 9. 1,2 dl pesto, hjemmelaget eller din favorittbutikkvare
- 10. 2 teskjeer knuste rød chili flakes
- 11. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 12. 1 teskje kosher salt
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 løk, skrelte og grovhakket
- 15. 4,7 dl grovhakkede gulrøtter
- 16. 4,7 dl grovhakkede pastinakker
- 17. 4,7 dl halverte rosenkål
- 18. 1/4 til 1,2 dl hvitløk, skrellet og knust
- 19. 1 1/2 til 4,7 dl kyllingkraft
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl vann
- 2. 0,6 dl knust hvitløk
- 3. 0,6 dl amber agavesirup
- 4. 1/2 teskje knuste rød chili flakes
- 5. 1 spiseskje pepperkorn
- 6. 0,8 dl kosher salt
- 7. 14,2 dl is, eller nok til å gi totalt 23,7 dl væske
- 8. 1 (1815 gram) benfri svinefilet med 8 bein
- 9. 1,2 dl pesto, hjemmelaget eller din favorittbutikkvare
- 10. 2 teskjeer knuste rød chili flakes
- 11. 0,6 dl finhakket hvitløk
- 12. 1 teskje kosher salt
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 løk, skrelte og grovhakket
- 15. 4,7 dl grovhakkede gulrøtter
- 16. 4,7 dl grovhakkede pastinakker
- 17. 4,7 dl halverte rosenkål
- 18. 1/4 til 1,2 dl hvitløk, skrellet og knust
- 19. 1 1/2 til 4,7 dl kyllingkraft
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For saltlaken: Hell vannet i en stor kjele og kok opp. Når det koker, tilsett hvitløk, agavesirup, rød chiliflak, pepperkorn og salt, og slå av varmen. Når det har blitt litt avkjølt, hell blandingen over i en stor beholder og tilsett 6 kopper is for å få omtrent 10 kopper væske. Legg svinekjøttet i, og sørg for at det er helt dekket. Sett det i kjøleskapet i omtrent 2 til 3 timer. Ta ut og skyll under kaldt vann; tørk godt med kjøkkenpapir.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4På et jevnt skjærebrett (legg et par fuktige kjøkkenpapir under for å hindre at det glir), plasser steken med bena opp og yttersiden ned. Bruk en skarp, tynn kniv og skjær forsiktig langs bena, slik at du skiller øyet av yttersiden fra bena, men lar yttersiden fortsatt være festet i bunnen. Fortsett å skjære og rull sakte ut, slik at du får en stor flat overflate for å smøre inn pestoen.
- 5For fyllet: I en liten bolle, bland pesto, chiliflak, hvitløk, salt og pepper. Rør godt og fordel dette jevnt på innsiden av den utbakte yttersiden. Rull den forsiktig sammen igjen. Lag et snitt på 5-8 cm mellom bena. Bind opp steken med kjøkkenhyssing mellom bena og rundt hele steken. Dette hjelper steken å bli jevnt stekt.
- 6For grønnsaksbasen til stekingen: I en tykk, stor stekepanne, tilsett løk, gulrøtter, pastinakk, rosenkål og knust hvitløk, og vend det godt sammen. Plasser den bundne svinekjøttet på en v-rist over grønnsakene, dekk med aluminiumsfolie, og stek i ovnen til den indre temperaturen er mellom 63 og 68 grader Celsius (145-150 grader Fahrenheit), i 2 ½ til 3 timer. Omtrent tre fjerdedeler gjennom steketiden, fjern folien for å la kjøttet få en fin brunfarge. Ta ut av ovnen, dekk med folie og la det hvile i 15-20 minutter. Dette gjør at kjøttet får hvile og temperaturen stiger med ytterligere 3-5 grader Celsius (5-10 grader Fahrenheit). Sett stekepannen med grønnsaker over middels høy varme, tilsett 1 ½ til 2 kopper kyllingkraft, og kok opp. La det koke i 5 minutter for å redusere væsken.
- 7For å ferdigstille: Sil av grønnsakene og legg dem på et serveringsfat. Rør inn ca. 2 ss smør i sausen og ta den av varmen.
- 8Fjern kjøkkenhyssingen og skjær svinekjøttet i 3,8 cm tykke skiver. Server umiddelbart sammen med grønnsakene og saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinekjøtt for best resultat - gå for en saftig, benfri filet for maksimal møyrhet.
- 2Rull steken godt sammen slik at den blir jevn og vakker i formen. Ikke nøl med å bruke ekstra kjøkkenhyssing for å holde den pent på plass.
- 3Forleng hvilen etter steking for at kjøttet skal få fullstendig gjennomtrekning og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Dette er en rett som fortjener å stå i sentrum på bordet. Servér den gjerne sammen med et friskt salat- eller grønnsaksgarnityr, samt et godt, fyldig rødvin for å komplettere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fødselsdagsgrisestek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fødselsdagsgrisestek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fødselsdagsgrisestek?▼
Total tilberedningstid for Fødselsdagsgrisestek er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fødselsdagsgrisestek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fødselsdagsgrisestek?▼
En porsjon av Fødselsdagsgrisestek inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
